Sự kiện Chocolate – Câu chuyện mùa đông

Chào đón mùa Giáng sinh, Dạy Pha Chế - Hướng Nghiệp Á Âu tổ chức chương trình giao lưu pha chế thức uống CHOCOLATE – CÂU CHUYỆN MÙA ĐÔNG diễn ra vào lúc 13h30 ngày 18/12/2017 tại Hướng Nghiệp Á Âu - Chi nhánh Quận 3.

Chào đón mùa Giáng sinh, Dạy Pha Chế - Hướng Nghiệp Á Âu tổ chức chương trình giao lưu pha chế thức uống CHOCOLATE – CÂU CHUYỆN MÙA ĐÔNG diễn ra vào lúc 13h30 ngày 18/12/2017 tại Hướng Nghiệp Á Âu - Chi nhánh Quận 3.

Chương trình cung cấp kiến thức về nguyên liệu Chocolate và Cacao, ứng dụng của hai nguyên liệu này trong việc pha chế thức uống theo chủ đề Giáng sinh. Đặc biệt, chương trình còn giới thiệu phương pháp kết hợp các nguyên liệu khác như trà, cà phê cho món thức uống mùa đông thêm hấp dẫn. CHOCOLATE – CÂU CHUYỆN MÙA ĐÔNG là hoạt động ý nghĩa, thú vị mà Hướng Nghiệp Á Âu dành cho học viên trong mùa Noel năm nay.

Ngoài những món ăn truyền thống như gà tây, bánh khúc cây, kẹo que bạc hà hay bánh gừng thì Chocolate cũng là một trong những thực phẩm có ý nghĩa đặc biệt quan trọng của người phương Tây vào mỗi dịp Giáng sinh. Vì sao những món thức uống từ Chocolate mang hương vị chát đắng, ngọt bùi hay nóng hổi lại trở nên hấp dẫn đến vậy? Vì sao thức uống được làm từ Chocolate phổ biến trong tất cả các mùa, nhưng chỉ khi thưởng thức vào đêm Giáng sinh mới mang đến cho bạn cảm giác ấm áp tuyệt vời? Ngoài món Chocolate nóng quen thuộc thì ta có thể pha chế thêm những loại đồ uống mới lạ hơn khi kết hợp Chocolate và các nguyên liệu khác hay không? Tất cả những câu hỏi này sẽ được Giảng viên giải đáp và hướng dẫn cụ thể trong chương trình CHOCOLATE – CÂU CHUYỆN MÙA ĐÔNG.

Chương trình được lên ý tưởng từ hình ảnh những ly thức uống ấm nóng nằm trọn trong lòng bàn tay mỗi độ đông về. Hình ảnh ấy mang đến câu chuyện về mùa đông, về những cảm xúc đặc biệt mà chỉ có mùa lạnh nhất trong năm mới có được. Chocolate hay Cacao là hai loại thức uống đặc biệt được giới trẻ Việt Nam đặc biệt yêu thích. Ngoài những kiến thức chung về nguyên liệu, các gợi ý pha chế từ chương trình sẽ giúp người tham gia tìm thấy cảm hứng, ý tưởng pha chế độc đáo để thêm vào menu thức uống phù hợp với không khí của những ngày Giáng sinh, thu hút khách hang hay đơn giản chỉ là tự tay pha chế dành tặng cho người thân, gắn kết tình cảm gia đình.

Sau khi tìm hiểu các kiến thức về nguyên liệu, học viên tự tay thực hành pha chế, hòa mình vào thế giới muôn màu của các loại thức uống Chocolate, Cacao đang “hot” nhất hiện nay bên cạnh sự hướng dẫn của thầy Phạm Văn Nam Giảng viên Barista tại Hướng Nghiệp Á Âu. Các hoạt động tại chương trình sẽ mang đến nhiều trải nghiệm và cảm xúc chân thật cho những ai tham gia.

Đến với chương trình, học viên không chỉ có khoảng thời gian thư giãn, giao lưu mà còn được bổ sung thêm nhiều kiến thức mới về nguyên liệu, cách kết hợp nguyên liệu, rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp cho bản thân. CHOCOLATE – CÂU CHUYỆN MÙA ĐÔNG là chương trình ý nghĩa, thú vị mà học viên Hướng Nghiệp Á Âu không thể bỏ qua khi Giáng sinh đang gần kề.

Chương trình dự kiến diễn ra từ 13h30 – 17h30, thứ 2 ngày 18/12/2017.

Địa điểm: Hướng Nghiệp Á Âu - Chi nhánh Quận 3.

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP. HCM.

Đối tượng tham gia: Học viên đang theo học tại Hướng Nghiệp Á Âu các ngành gồm Barista, Barista Nâng Cao, Bartender, Bar Trưởng, Pha Chế Đặc Biệt, Làm Kem…

Nhanh tay đăng ký tham gia chương trình tại Fanpage Hướng Nghiệp Á Âu để cùng viết nên Câu chuyện mùa đông cho riêng mình nhé!

5 cách đơn giản để Bartender giữ sức khi quầy Bar đông khách

Việc mệt mởi về thể chất và tinh thần khi phải phục vụ hàng trăm người trong một tuần nhất định gây ảnh hưởng đến sức khỏe và khả năng làm việc của các Bartender.

Việc mệt mởi về thể chất và tinh thần khi phải phục vụ hàng trăm người trong một tuần nhất định gây ảnh hưởng đến sức khỏe và khả năng làm việc của các Bartender. Vậy làm sao để các Bartender giữ vững tình thần, sức khỏe để tiếp tục với những cuộc chiến dài kỳ?

Công việc của một Bartender không chỉ là pha chế thức uống, mà họ còn phục vụ bằng cách trình diễn, trò chuyện và tạo ra những ly cocktail phù hợp với tâm trạng, tình cảm khách hàng. Trong những ngày cuối tuần hoặc các dịp lễ tết, lượng khách đông áp đảo khiến các Bartender dễ rơi vào trạng thái kiệt sức. Để tâm trạng không bị ảnh hưởng làm kéo chất lượng phục vụ xuống, đây là 5 cách đơn giản giúp bạn cân bằng lại được thể chất và tinh thần, hãy cùng tham khảo và áp dụng ngay để thấy được kết quả nhé.

Bartender không chỉ chịu trách nhiệm pha chế cocktail họ còn là người kể chuyện

1. Ngắt kết nối với các thiết bị điện tử

Các thiết bị điện tử bao gồm cả điện thoại, máy tính,… bạn đều nên “cách li”, thời gian tiếp xúc với thiết bị điện tử nhiều dễ khiến bạn bực mình, không có thời gian để nghỉ ngơi. Ngắt kết nối với thiết bị điện tử là cách để bạn không xao nhãn tinh thần.

Tắt điện thoại và máy tính đi sau một ngày làm việc vất vả cũng như cách giúp bạn thoát khỏi công việc vậy. Thay vì dùng điện thoại, bạn hãy tập cho mình một thói quen khác như đọc sách hoặc nghe nhạc, điều này giúp bạn ngủ sâu giấc hơn, tâm trí và mắt của bạn cũng được nghỉ ngơi hiệu quả.

2. Ngủ đủ giấc

Ngủ là hoạt động thường ngày của chúng ta, nhưng phải là ngủ đủ giấc mới đem đến sức khỏe tốt, tinh thần sáng suốt và cải thiện chất lượng cuộc sống. Ngủ quá ít hay ngủ quá nhiều đều có hại cho sức khỏe của bạn, tinh thần thiếu minh mẫn, làm việc khó tập trung, dễ đổ vỡ.

Cơ thể chúng ta tự thiết lập một nhịp sinh học tự nhiên, nó nhắc nhở bạn khi nào cơ thể mệt mỏi, cần nghỉ ngơi. Lời khuyên dành cho bạn là nên áp dụng “chu kỳ ngủ”, đúng giờ, đúng giấc, đúng tiến độ để tránh ngủ không sâu hoặc khó ngủ.

Các thao tác pha chế, trang trí tỉ mỉ đòi hỏi các Bartender
phải giữ tinh thần tỉnh táo và sức khỏe tốt

3. Chống mất nước

Nước là thành phần thiết yếu trong cơ thể, bạn nhất thiết phải cung cấp đủ lượng nước cho cơ thể để giúp cơ quan hoạt động bình thường. Hãy luôn giữ một chai nước trong tầm tay mình. Và chắc rằng các đồng nghiệp của mình cũng có đủ nước để tiếp sức ngay khi cần thiết.

4. Bỏ rượu mạnh và ăn uống lành mạnh

Rượu làm bạn mất nhiều nước hơn, hơn nữa một đêm uống rượu mạnh khiến bạn mệt mỏi vào ngày hôm sau dễ khiến tình trạng quầy Bar không ổn định. Nhất là lúc khách hàng đông và bạn thì loạng choạng, không tỉnh táo. Hãy bỏ ly Martini hay Rhum xuống, thay vào đó là nước lọc sẽ cải thiện tình trạng sức khỏe và tinh thần của bạn.

Tương tự, hãy chọn cẩn thận những món ăn có lợi cho sức khỏe, tránh xa các món ăn nhanh, ăn vặt chiên xào nhiều dầu mỡ vào ban đêm. Hãy tìm cho mình một bữa ăn nhẹ tốt hơn một gói khoai tây chiên nhé.

5. Hãy dành thời gian để nghỉ ngơi

Bartender hoạt động trong môi trường dịch vụ, đặc trưng của ngành này là hiếm có được kỳ nghỉ dài ngày. Tuy nhiên, các Bartender cần phải sắp xếp cho mình khoảng thời gian nghỉ ngơi, đặc biệt là sau một mùa bận rộn.

Cho dù là một vài ngày nghỉ ngơi, thư giãn hay là một chuyến bay dài, bạn nhất định phải dành cho mình thời gian nghỉ ngơi, thư giãn, tận hưởng cuộc sống. Tự thưởng cho mình một kỳ nghỉ luôn xứng đáng với công sức mà bạn bỏ ra. Đây cũng là cách để bạn cân bằng lại cuộc sống và công việc, giúp bạn bình tĩnh hơn trong các tình huống cần xử lý.

Trên đây là 5 lời khuyên, 5 cách đơn giản giúp bạn thiết lập một hệ thống tốt hơn để chăm sóc cho bản thân, vừa đảm bảo được sức khỏe để vượt qua mùa lễ hội. Chúc các Bartender giữ được tinh thần và sức khỏe tốt nhất, để phục vụ những ly cocktail chất lượng bằng thái độ phục vụ chuyên nghiệp.

Tìm hiểu về Strainers - Dụng cụ thiết yếu trong quầy Bar

Strainers là một dụng cụ dùng để lọc cocktail – một công cụ thiết yếu cần có tại quầy bar. Sau khi hoàn thành pha chế xong một ly cocktail và muốn loại bỏ những viên đá hay các thành phần rắn khác như: thảo mộc hoặc hạt trái cây…

Strainers là một dụng cụ dùng để lọc cocktail – một công cụ thiết yếu cần có tại quầy bar. Sau khi hoàn thành pha chế xong một ly cocktail và muốn loại bỏ những viên đá hay các thành phần rắn khác như: thảo mộc hoặc hạt trái cây… lúc đấy strainers sẽ hỗ trợ bạn một cách dễ dàng, nhanh chóng.

Strainers có 3 loại chính, bao gồm: Hawthorne strainer, Julep và Fine. Mỗi loại đều có những ưu điểm, cách sử dụng và thiết kế riêng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu kỹ hơn về 3 loại dụng cụ quầy bar này nhé!

Hawthorne strainer

Nếu đem so sánh với 2 loại còn lại thì Hawthorne strainer là dụng cụ phổ biến và nổi bật nhất. Với phần thiết kế bằng phẳng, hình cầu, có lỗ và được gắn với một chiếc lò xo xung quanh, phía dưới là phần tay cầm cũng được làm bằng kim loại khá chắc chắn. Một chiếc Hawthorne strainer sẽ giúp các Bartender có thể dễ dàng lọc bỏ những khối đá lớn và các thành phần rắn khác, chẳng hạn như trái cây tươi, các loại hạt hoặc lá bạc hà.

Hawthorne strainer là dụng cụ phổ biến và nổi bật nhất trong 3 loại

Hawthorne strainer thường được dùng khi Bartender pha chế thức uống bằng shaker, thiết kế của chúng có phần miệng đường kính bằng với một bình shaker có kích thước trung bình, để dễ dàng tháo lắp khi sử dụng. Hawthorne strainer có giá thành khá rẻ nhưng độ bền lại không mấy nổi bật, cũng khó vệ sinh sau khi sử dụng. Tuy nhiên do có quá trình lọc nhanh và dễ dàng thích ứng với với các dụng cụ pha chế có nhiều kích thước khác nhau, nên Hawthorne strainer vẫn được các Bartender ưa chuộng.

Julep strainer

Trước khi ống hút xuất hiện trong các quán bar, chiếc Julep strainer này đã được dùng để phục vụ trên một ly cocktail có chứa đầy nước đá. Dụng cụ lọc này hoạt động như một rào cản giữa đá và người dùng, chúng đảm bảo mọi người có thể dễ thưởng thức đồ uống mà không sợ đá đổ khắp nơi hay gây cản trở.

Julep strainer (bên trái) bị hạn chế rót chậm hơn so với Hawthorne strainer (bên phải)

Julep strainer có thiết kế hình vỏ sò hoặc trong giống như một cái muỗng, cái vá lớn có đục lỗ. Julep strainer có độ bền cao, dễ sử dụng và thường được dùng khi pha chế thức uống bằng ly, đôi khi là bình shaker đều được. Nếu như Hawthorne strainer được các Bartender lâu năm ưa chuộng thì Julep strainer lại khá phù hợp với những người mới học pha chế lần đầu.

Fine mesh strainer (bộ lọc bằng lưới)

Fine mesh strainer thường được sử dụng chung với Hawthorne strainer và Julep strainer. Với thiết kế khá gọn có cán cầm dài, gắn cùng một chiếc lưới lọc với những lỗ nhỏ, chặc chẽ giúp đảm bảo các mảnh đá hay hạt trái cây có kích thước cực nhỏ sẽ không thể sót lại trong thức uống sau khi lọc.

Khi kết hợp Fine mesh strainer với 2 loại còn lại có thể dễ dàng giúp lọc bỏ
các thành phần rắn có kích thước nhỏ còn sót lại

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại thương hiệu sản xuất Strainers với sự đa dạng về mẫu mã cũng như giá thành nhưng để chọn được một sản phẩm ưng ý, các bạn hãy dựa vào một số tiêu chí như sau: thương hiệu uy tín, độ bền cao, dễ dàng khi sử dụng, chất liệu tốt đảm bảo an toàn, giá cả phù hợp với chất lượng sản phẩm, dễ di chuyên, nhỏ gọn, tiện lợi và quan trọng nhất là nên hỏi ý kiến tư vấn từ những người đi trước để tránh mua lầm nhé các bạn.

Với sự hỗ trợ tuyệt vời từ bộ 3 dụng cụ Hawthorne strainer, Julep strainer và Fine mesh strainer sẽ giúp cho món cocktail của bạn sau khi pha chế sẽ trở nên chất lượng, hấp dẫn hơn và đúng kỹ thuật hơn. Cùng Dạy Pha Chế trang bị và học cách sử dụng strainer chuẩn phong cách Bartender chuyên nghiệp nhé!

Pha Chế Thức Uống Đón Đầu Xư Hướng Màu Sắc Năm 2018: Pantone 18-3838 Ultra Violet

Nếu như năm 2017, màu chủ đạo là màu xanh Greenery tràn đầy năng lượng, màu xanh của sự tươi mới, mục tiêu thực phẩm tốt cho sức khỏe thì với 2018 sắp tới đây, sắc tím vô cực sẽ nhuộm khắp thế giới trong mọi lĩnh vực.

Nếu như năm 2017, màu chủ đạo là màu xanh Greenery tràn đầy năng lượng, màu xanh của sự tươi mới, mục tiêu thực phẩm tốt cho sức khỏe thì với 2018 sắp tới đây, sắc tím vô cực sẽ nhuộm khắp thế giới trong mọi lĩnh vực.

Cùng Dạy Pha Chế khám phá, cập nhật những thức uống có màu tím độc đáo, lạ mắt đón đầu xu hướng màu sắc năm 2018 nhé.

Pantone công bố màu tím vô cực sẽ là màu sắc của năm 2018

Ý nghĩa độc đáo của màu tím

Màu tím thường được biết đến là màu tượng trưng cho quyền lực và giàu sang. Nếu kết nối từ quá khứ đến hiện tại, màu tím mang nhiều ý nghĩa, thường đại diện cho ma thuật, sự huyền bí, ý nghĩa tâm linh, sự sáng tạo… Trong tất cả màu sắc trong tự nhiên, màu tím là màu gợi lên nhiều ý nghĩa hơn hết so với các màu khác. Ở mỗi nền văn hóa khác nhau, màu tím lại mang những ý nghĩa khác biệt, trong nền văn hóa Việt Nam, màu tím tượng trưng cho sự thủy chung, son sắt.

Màu tím là một màu đặc biệt, hiếm thấy trong tự nhiên

Chính vì màu tím có nhiều tầng lớp ý nghĩa, càng làm nó trở nên độc đáo hơn, một ly sinh tố hoặc cocktail màu tím sau khi pha chế khiến bạn reo lên thích thú. Bên cạnh đó, những ly thức uống màu tím có thể giúp chăm sóc tinh thần, làm giảm rối loạn lo lắng, cân bằng tâm trí và xua tan sự sợ hãi.

Màu tím là màu mà ở đó hiển hiện "… tính khiêu khích, truyền tải thông điệp độc đáo, khéo léo, hướng về tương lai."

Thức uống màu tím cũng hiếm thấy hơn những màu khác, vì nhiều lẽ, bạn chắc chắn phải bỏ túi những công thức pha chế thức uống màu tím hấp dẫn sau đây để đón đầu xu hướng, tạo điểm nhấn cho mô hình kinh doanh của mình hoặc trổ tài trong các buổi gặp gỡ bạn bè.

Gợi ý thức uống màu tím từ nguyên liệu tự nhiên

Thay vì dùng màu nhân tạo, những loại nguyên liệu từ tự nhiên có màu tím sẽ giúp bạn tạo ra những ly thức uống màu tím đẹp mắt, thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Các loại rau, củ, quả màu tím có nhiều tác dụng tuyệt vời trong việc chống lại chứng xơ cứng động mạch, ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

Blueberry hay quả việt quất là một trong những loại quả có màu tím hiếm hoi trong tự nhiên. Blueberry có màu tím đậm, vị chua ngọt, hương thơm đặc trưng quyến rũ được nhiều người yêu thích.

Sinh tố blueberry thơm ngon, đẹp mắt với màu tím bí ẩn

Bạn có thể pha chế thành nhiều thức uống khác nhau từ quả blueberry như sinh tố, cocktail, làm kem, hoặc chỉ cần đông lạnh rồi cho vào soda cũng giúp bạn ly thức uống của bạn sinh động hơn.

 

Màu tím tạo nên sức hút khó cưỡng cho ly cocktail

Jamun hay quả vối rừng (quả trâm) là loại quả rừng, có vị chua ngọt cùng hương vị lạ, thường xuất hiện ở các vùng quê ở miền Tây Nam Bộ. Tuy nhiên, ít ai biết rằng đây là loại quả cực kỳ tốt cho sức khỏe, nhất là những người mắc bệnh tiểu đường. Jamun chứa nhiều glucose và fructose, cung cấp nhiều vitamin C và khoáng chất.

Hơn hết, quả jamun đem đến màu tím lạ mắt, hương vị độc lạ cho thức uống. Một ly cocktail jamun có thể làm bạn cảm thấy thoải mái, sảng khoái, màu tím đẹp mắt kích thích sáng tạo cho bạn làm việc hiệu quả hơn đấy.

 

Một ly có màu tím có thể giúp tinh thần bạn thoải mái hơn để làm việc học tập hiệu quả

Nho tím, nho đen, mâm xôi, dâu tằm… hầu hết là các loại trái cây bạn có thể ứng dụng vào các món sinh tố và cocktail hấp dẫn. Mùi vị chua chua, ngọt ngọt cùng mùi thơm đặc trưng của những quả cho màu tím giúp thực đơn của bạn thêm phong phú, mới lạ.

 

Ai lại từ nỡ chối những ly thức uống màu tím “trendy” lại thơm ngon như thế này

Ngoài ra, bạn còn có thể làm những món kem thơm ngon từ trái cây, các loại củ quả màu tím như khoai môn, khoai lang tím. Hoặc dùng khoai lang tím để kích màu giúp món kem khoai môn hấp dẫn hơn. Khoai lang tím cho màu rất đẹp, hơn nữa mùi lại nhẹ, sẽ không làm lấn át đi mùi thơm vốn có của khoai môn.

 

Những que kem màu tím hứa hẹn sẽ tràn ngập trong năm sau

Dù đá hoa, đá quả màu tím cũng là cách giúp ly thức uống của bạn trở nên độc đáo. Một bữa tiệc sinh nhật, đám cưới, hay tiệc họp mặt đầu năm 2018 sẽ thú vị biết bao khi mọi người xoay xoay những viên đá tim tím đẹp mắt trong ly.

 

Đá hoa, đá quả màu tím là gợi ý tuyệt vời cho bữa tiệc của bạn

Đối với những người làm kinh doanh, bạn càng phải là người cập nhật xu hướng càng sớm càng tốt. Xu hướng pha chế thức uống cũng cần phải cập nhật như thời trang hay công nghệ vậy. Bạn cần phải luôn cải tiến, nắm bắt cái mới và sáng tạo cho phù hợp. Hãy thử tưởng tượng khách hàng cầm trên tay những ly thức uống đầy sáng tạo, màu sắc xinh đẹp sẽ tạo nên hiệu ứng như thế nào khi “tiếng lành đồn xa”.

Đón đầu xu hướng pha chế để tạo ra những ly thức uống màu tím đẹp mắt, độc đáo giúp bạn ghi điểm trong mắt mọi người. Sắc tím chắc chắn sẽ làm các quán Bar hay quán cà phê, mô hình kinh doanh kem – bánh trở nên độc đáo, thu hút khách hàng đem về lợi nhuận hấp dẫn. Đừng bỏ qua cơ hội này nhé!

Cà Phê Panama Geisha Giá 1,4 Triệu Đồng - Ly Cà Phê Sang Chảnh Nhất Thế Giới

Để thưởng thức một ly cà phê Panama Geisha (hay Esmeralda Geisha) bạn cần trả 60 USD (tương đương 1,4 triệu đồng). Đây được xem là mức giá sang chảnh nhất dành cho một tách cà phê hiện nay.

Để thưởng thức một ly cà phê Panama Geisha (hay Esmeralda Geisha) bạn cần trả 60 USD (tương đương 1,4 triệu đồng). Đây được xem là mức giá sang chảnh nhất dành cho một tách cà phê hiện nay. Vậy trong tách cà phê này có gì để xứng đáng với mức giá cao ngất ngưỡng này?

Được biết, cái tên Geisha thật ra là Gesha, một vùng đất ở Ethiopia. Tuy nhiên, bằng cách nào đó cái tên Geisha lại lan rộng hơn và trở thành điểm đặc biệt cho loại cà phê này.

Để sở hữu cà phê Geisha hiếm có khó tìm
đôi khi người ta cần trải qua một cuộc đấu giá căng não

Hiếm và có giá cao, Panama Geisha có hương vị độc đáo đến mức khiến mọi người cảm thấy khá sốc khi thử lần đầu. Bởi không chỉ có hương cà phê, vị đắng và chua nhẹ đặc trưng, mà trong loại hạt này còn mang mùi thơm như được ướp hương liệu từ các loại trái cây hoặc hoa. Song, tất cả hương, vị, sắc của Panama Geisha đều đến từ tự nhiên vậy nên càng làm loại cà phê này trở nên hiếm có, khó tìm.

Panama Geisha tạo nên sự bùng nổ trong giới yêu cà phê

Không khó để những cái tên đắt đỏ, có hương vị thơm ngon trong giới cà phê như Arabica, Robusta hay cà phê chồn… Ngay bây giờ, bạn cần cập nhật thêm một cái tên “máu mặt” khác: Esmeralda Geisha (Panama Geisha). Sự xuất hiện của Panama Geisha phá vỡ mọi kỹ lục về cà phê từ hương vị cho đến giá thành.

Càng ở trên cao, Geisha lại càng cho chất lượng tuyệt vời 

Vào năm 2004, Panama Geisha giành giải thưởng tại cuộc thi Best of Panama (BOP) do Hiệp hội cà phê đặc sản Panama (SCAP) thành lập năm 1997. Sau đó, hạt giống Geisha được nếm bởi nhóm chuyên gia cà phê quốc tế và từ đó nó giành được vô số giải thưởng cũng như lời khen ngợi từ ngành công nghiệp cà phê.

Hạt cà phê được chế biến tự nhiên này đã được bán đấu giá tại với giá kỷ lục 601 USD/pound và bây giờ thì mỗi một ly Panama Geisha được bán ra với giá 60 USD với khoảng 15 gram. Được bán với giá đắt đỏ, nhưng không phải ai cũng có thể thưởng thức được hương vị độc đáo từ loại cà phê này bởi số lượng rất giới hạn.

60 USD (1,4 triệu đồng) là mức giá khá “chát” cho một trải nghiệm khó quên – Ảnh: Internet

Giá thành của ly Panama Geisha đến từ đâu?

Để bán với mức giá siêu đắt, cà phê Panama Geisha sở hữu chất lượng vượt trội. Rõ ràng là cà phê, nhưng Esmeralda Geisha có vị ngọt nhẹ, thứ nước sóng sánh thơm hương bao gồm từ các loại trái cây cam, quýt, xoài, đào, dứa, và cả mùi hoa nhài. Khi thưởng thức Esmeralda Geisha bạn sẽ cảm giác như đang thưởng thức một đóa hoa, hương thơm quyến rũ sẽ đọng lại thật lâu trong khoang miệng.

Đôi lúc, có người còn cảm thấy Esmeralda Geisha có vị của marshmallow và vani

Sở dĩ Geisha có giá cao như vậy ngoài chất lượng tuyệt vời, công đoạn sản xuất tạo ra mùi hương – điểm nhấn thú vị của loại cà phê này cũng góp phần đẩy giá thành lên cao. Không dùng bất kỳ một loại hương liệu nào để ướp hương, Geisha có được vị ngon và hương thơm ấy hoàn toàn nguyên chất từ hạt cà phê.

Sự tinh tế trong thu hoạch, chế biến làm nên giá trị của tách cà phê Esmeralda Geisha 

Trước khi đến với người tiêu dùng, Geisha trải qua quá trình sản xuất kỳ công, thu hoạch hạt cà phê Geisha cũng tinh tế như cách người ta nâng niu những quả nho làm rượu vang vậy. Những quả cà phê mọng đỏ như quả cherry được phơi nắng trong 8 ngày trước khi tách lấy hạt, đảm bảo rằng nó đủ thời gian để ngấm mùi vị vào hạt cà phê.

Hương vị của Panama Geisha khiến người ta say đắm. Sự thanh khiết, tự nhiên luôn là điểm cộng để mọi người chú ý, và Geisha đã có được tất cả những điều trên. Và dĩ nhiên, không có điều gì đúng hay sai với người thưởng thức cà phê, bạn có thể thích hoặc không, tuy nhiên người ta luôn muốn tạo ra một thương hiệu gắn liền với sự khan hiếm, khó khăn trong sản xuất để bán được giá cao. Trong trường hợp này, Esmeralda Geisha hoàn toàn xứng đáng với mức giá “trên trời” bởi chất lượng không bàn cãi. Nếu có cơ hội, bạn sẽ thưởng thức một tách Esmeralda Geisha chứ?

Khám phá bí ẩn dinh dưỡng trong sữa thực vật – sữa hạt

Sữa thực vật hay các loại sữa được chiết xuất từ các loại hạt giàu dinh dưỡng. Với thành phần giàu các vitamin, khoáng chất, thơm ngon, dễ uống mà rất được ưa thích hiện nay.

Sữa thực vật hay các loại sữa được chiết xuất từ các loại hạt giàu dinh dưỡng. Với thành phần giàu các vitamin, khoáng chất, thơm ngon, dễ uống mà rất được ưa thích hiện nay.

Ngày nay, khi xã hội phát triển, con người cũng quan tâm hơn đến sức khỏe và chế độ dinh dưỡng của các loại thực phẩm. Con người ngày càng ưa chuộng những sản phẩm đến từ tự nhiên, trong đó có sữa. Bên cạnh sữa động vật như sữa bò, sữa dê,… còn có các loại sữa từ thực vật được ưa chuộng như sữa đậu nành, sữa hạt óc chó, sữa hạt sen…

Tuy nhiên, vấn đề là các loại sữa này tốt như thế nào, thành phần dinh dưỡng ra sao và có lưu ý gì khi dùng để cơ thể hấp thụ tốt nhất các chất dinh dưỡng. Cùng tham khảo bài viết sau để khám phá bí ẩn dinh dưỡng các loại sữa thực vật từ các loại hạt nhé.

1. Các loại đậu

Đậu là một trong những nguyên liệu để nấu thành sữa quen thuộc với mọi người, từ sữa đậu nành, sữa đậu xanh, sữa đậu phộng… đều rất thơm ngon. Các loại đậu có tác dụng rất tốt đến cơ thể, mỗi loại đều có thành phần, tỉ lệ dinh dưỡng khác nhau. Tuy nhiên, đậu có tác dụng chung là:

-Nhuận tràng.

-Giàu chất xơ giúp ổn định đường huyết.

-Giảm mỡ máu.

-Phòng, chống ung thư.

Sữa từ các loại đậu đem đến lượng protein và vitamin cần thiết cho cơ thể

Đậu xanh

Sữa đậu xanh giàu protein, tinh bột, vitamin B và axit amin, có hiệu quả rất tốt cho các chứng mệt mỏi, sung phù hay tiểu gắt… Ngoài ra, sữa đậu xanh còn có công dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp khỏe mắt, hạ huyết áp. Tuy nhiên, có một lưu ý khi sử dụng đậu xanh đối với những bệnh nhân bị tiêu chảy hoặc rối loạn tiêu hóa không nên ăn.

Đậu nành

Đậu nành hay còn gọi là đậu tương có chứa lượng lớn lecithin và các vitamin, rất có lợi cho sức khỏe. Các chất trong đậu nành làm tốt cho phụ nữ có tiền mãn kinh, ngăn ngừa bệnh Alzheimer… Đậu nành như một loại “thịt thực vật”, không chỉ là một loại sữa thơm ngon, giàu dinh dưỡng, mà trong y học, đậu nành góp phần như một bài thuốc chữa bệnh viêm khớp, hỗ trợ dinh dưỡng cho người mới bình phục sau bệnh.

Đậu đỏ

Cùng với các loại đậu khác, đậu đỏ chứa nhiều vitamin, khoáng chất dinh dưỡng có tác dụng trong việc thanh nheiejt, giải độc, bổ tì, ích vị, lợi tiểu, tiêu phù. Sữa đậu đỏ giàu chất xơ nên thúc đẩy bài tiết các chất thừa ra khỏi cơ thể, có lợi cho quá trình giảm cân. Một trong những tác dụng tuyệt vời của đậu đỏ đối với chị em phụ nữ là giúp da dẻ mịn màng, hồng hào hơn.

2. Gạo lứt

Không chỉ thơm ngon, sữa gạo lứt còn rất tốt cho sức khỏe

Bạn đã từng thử qua sữa gạo lứt chưa? Hương vị thanh mát của sữa gạo lứt không chỉ đem tới sự sảng khoái mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Trong Đông y, gạo lứt có tính thanh nhiệt, giúp an thần, trấn kinh, trừ phiền. Gạo lứt có khả năng ngăn ngừa xuất tiết dạ dày, đại trang nên tốt trong điều trị các bệnh về đường ruột. Ngoài cách nấu thành cơm, bạn có thể nấu sữa gạo lứt để dùng dần cũng là một cách tuyệt vời giúp tăng cường sức khỏe.

3. Bắp nếp/ngô

Hương vị béo mịn của sữa bắp chinh phục được nhiều người

Sữa bắp/ngô đang là thức uống được nhiều người ưa thích. Không chỉ mang hương vị thơm béo tuyệt vời mà còn rất giàu dinh dưỡng. Bắp/ngô chứa lượng folate cao, một chén hạt ngô có thể chứa đến 75.4 mcg hay 19% lượng khuyến cáo tiêu dùng hằng ngày.

Trong ngô còn có phytochemicals có nhiều tác dụng tốt cho cơ thể, như beta-cryptoxanthin, dạng carotene giúp bảo vệ phổi. Thành phần khác là phenolics, cung cấp dưỡng khí chống lại quá trình oxy hóa. Uống sữa bắp/ngô giúp bạn khoan khoái, lại chống được các căn bệnh tim mạch, ung thư ruột.

4. Hạt sen

Sữa hạt sen thanh mát, bổ dưỡng

Cùng với sữa bắp/ngô, sữa hạt sen cũng là một trong những hương vị sữa thực vật được nhiều người lựa chọn. Hạt sen rất giàu protein, magie, kali và photpho, tỏng khi đó lượng mỡ bão hòa, natri và cholesterol lại rất thấp. Trung bình 28 gram hạt sen sẽ cho 5 gram protein chất lượng, ngoài ra còn có xơ giúp cơ thể hấp thụ và tiêu hóa tốt hơn. Những tác dụng tuyệt vời của hạt sen phải kể đến như:

-Chữa mất ngủ.

-Trẻ em tiêu chảy kéo dài, gầy yếu kém ăn.

-Chữa thiếu máu, ít ngủ, kém ăn.

-Bồi dưỡng cho phụ nữ mới sinh hoặc mới điều hòa kinh nguyệt.

-Chống lão hóa.

-Tăng cường cơ chế bài tiết melamin.

5. Hạt hạnh nhân

Sữa hạnh nhân có hương vị thơm ngon, xứng đáng có mặt trong tủ lạnh nhà bạn

Hạnh nhân có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho bạn sử dụng đều đặn hằng ngày. Sử dụng hạnh nhân hằng ngày giúp bạn kiểm soát hữu hiệu mức Cholesterol trong máu. Các chất béo đơn-bão hào có trong hạnh nhân hỗ trợ tốt cho khă năng vận động của tim.

Không chỉ vậy, vitamin E trong hạnh nhân như một chất chống oxy hóa hiệu quả, giảm các nguy cơ về tim. Các chất Axit Folic, Magnesium giúp hạ thấp Homocystein – một loại chỉ số nói lên mức độ đóng mảng trong mạch máu. Hạt hạnh nhân từ đó trở thành thực phẩm siêu có lợi cho cơ thể, được dùng nhiều trong cả chế biến thức ăn và pha chế thức uống.

6. Hạt óc chó

Hạt óc chó chứa nhiều chất béo cho hương vị như sữa bò

Quả óc chó chứa khoảng 65% chất béo, tuy nhiên nó không làm tăng các nguy cơ tăng cân, béo phì khi thay thế các thực phẩm khác trong chế độ ăn uống. Trong quả óc chó chứa các Axit Folic, photpho, vitamin B6, E giúp bảo vệ sức khỏe. Các chất Axit Ellagic, Catechin, Melatonin, Axit Phytic thức đẩy sức khỏe tim mạch hiệu quả.

Các loại sữa thực vật thích hợp với người ăn kiêng, ăn chay hoặc người lớn tuổi vì tốt cho tim mạch. Sữa thực vật tuy rất tốt với những thành phần dinh dưỡng từ tự nhiên, nhưng lại chứa các chất như sắt, kẽm có trong sữa bò, thế nên bạn nên luân phiên sử dụng các loại sữa để giúp cơ thể hấp thu được đầy đủ nhất nhé. Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích.

Cocktail Aviation và những điều chưa biết

Aviation là một trong những loại cocktail cổ điển được làm từ rượu gin, maraschino liqueur, crème de violette và nước cốt chanh. Một số công thức pha chế khác lại bỏ qua phần nguyên liệu crème de violette.

Aviation là một trong những loại cocktail cổ điển được làm từ rượu gin, maraschino liqueur, crème de violette và nước cốt chanh. Một số công thức pha chế khác lại bỏ qua phần nguyên liệu crème de violette. Xung quanh món cocktail Aviation có rất nhiều câu chuyện cũng như những sự tranh cãi không có hồi kết về chúng.

Trên thực tế hầu như không một ai thực sự biết rõ người đã sáng tạo ra Aviation. Theo như ghi chép của tác giả David Wondrich trong cuốn sách Imbibe thì món cocktail Aviation được ra đời từ năm 1911. Nhưng công thức để pha chế lại khá mơ hồ và không mấy phổ biến vào lúc bấy giờ. Mãi đến khi Hugo Ensslin cho in công thức của Aviation lần đầu tiên trong cuốn Recipes for Mixed Drinks vào năm 1916, nguyên liệu bao gồm: 90 ml gin, 30 ml nước chanh, maraschino liqueur, crème de violette. Từ đó Aviation trở nên nổi tiếng và phổ biến hơn và trở thành loại thức uống chuyên biệt chỉ phục vụ tại các quán rượu ưu tú nhất.

Vào những năm 1930, khi cuốn sách The Savoy Cocktail Book nổi tiếng của Harry Craddock xuất bản và được tham khảo rộng rãi, thì Aviation cũng bị ảnh hưởng khi trong đó gợi ý bỏ crème de violette ra khỏi công thức của thức uống. Cocktail Aviation đã được chuyển đổi thành một loại đồ uống có vị chua mạnh mẽ, với một loại nước chanh và loại rượu maraschino quyến rũ. Do có rất ít loại cocktail sử dụng crème de violette như Aviation vì thế vào những năm 1960 chúng đã biến mất khỏi thị trường Hoa Kỳ. Điều này cũng như đặt một dấu chấm hết cho công thức Aviation nguyên thủy và khiến hương vị đặt trưng của món cocktail này cũng dần bị rơi vào lãng quên.

Aviation - một loại cocktail cổ điển tuyệt vời từ hương vị cho đến màu sắc

Vào năm 2007 khi mà Rothman & Winter crème de violette xuất hiện trở lại trên thị trường Hoa Kỳ, đã mang đến khởi sắc mới cho Aviation và công thức gốc ban đầu tiếp tục được ứng dụng khi pha chế món cocktail này. Nhờ vậy loại cocktail Aviation cổ điển được hồi sinh thêm lần nữa và trở nên rất nổi bật nhờ vào hương vị độc đáo, cùng màu sắc bắt mắt. Tuy nhiên, có một số Bartender cho rằng dòng crème de violette hiện đại không đủ tốt và họ chỉ muốn sử dụng phiên bản crème de violette của trước đây. Bên cạnh đó thì một số khác lại có ý kiến ngược lại.

Ngoài 2 luồng ý kiến trên thì sự xuất hiện trở lại của crème de violette đã làm cho Aviation trở thành trung tâm của một cuộc thảo luận mạnh mẽ, rộng lớn về việc liệu công thức cocktail, đặc biệt là công thức xuất hiện đầu tiên, nên được giữ lại hay thay đổi tỷ lệ, thêm, trừ và thay thế các thành phần... Hoặc từ bỏ hẳn bản gốc và thay đổi thành một loại cocktail hoàn toàn khác, ít nhất cũng là một cái tên khác.

Nhưng thôi hãy bỏ qua những cuộc thảo luận, tranh cãi không có hồi kết đó đi và dành chút thời thời gian tìm hiểu về cách pha chế, cũng như hương vị độc đáo của món cocktail Aviation. Dưới đây chúng tôi xin giới thiệu đế các bạn công thức pha chế nguyên bản của Aviation.

Hướng dẫn cách làm cocktail Aviation đơn giản

Bước 1: Đổ các nguyên liệu vào bình lắc có chứa đá.

Bước 2: Đậy kín nắp bình, sau đó dùng lực lắc mạnh và kỹ cho đến khi tất cả được hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Rót cocktail vào ly cocktail lạnh.

Bước 4: Trang trí với vỏ chanh đã chuẩn bị sẵn.

Chúng ta phải công nhận crème de violette là thứ nguyên liệu quan trọng để tạo nên loại cocktail đặc biệt này. Nếu bạn chọn bỏ qua crème de violette, hãy cẩn thận về sự cân bằng hương vị của cocktail. Nếu không có thành phần này dường như không đáng để chúng ta trải nghiệm, Aviation có thể nhanh chóng trở nên quá chua.

Hy vọng với những chia sẻ trong bài viết có thể giúp các bạn có thêm được kiến thức về món cocktail Aviation cổ điển, cùng công thức pha chế đơn giản. Nếu bạn thấy hữu ích hãy chia sẻ với mọi người và đừng quên theo dõi trang để cập nhật thêm nhiều bài viết khác nhé!