Cây đục đá – Dụng cụ tạo hình chuyên nghiệp

Đá dùng cho cocktail thường có nhiều hình thù khác nhau như đá hình trụ, đá bào, đá dạng hình cầu, đá viên, đá vảy… để tạo nên nhiều hình dạng đặc sắc cho đá, các Bartender hầu như đều tự tay điêu khắc, đục đẻo bằng những dụng cụ chuyên dụng.

Đá dùng cho cocktail thường có nhiều hình thù khác nhau như đá hình trụ, đá bào, đá dạng hình cầu, đá viên, đá vảy… để tạo nên nhiều hình dạng đặc sắc cho đá, các Bartender hầu như đều tự tay điêu khắc, đục đẻo bằng những dụng cụ chuyên dụng của Bartender.

Không phải bất cứ loại đá nào cũng có thể sử dụng với nhiều thức uống khác nhau, với mỗi viên đá sở hữu hình dạng riêng sẽ được ứng dụng cho vài món thực sự phù hợp. Chính vì thế, việc điêu khắc đá cho thức uống là rất cần thiết đối với các Bartender khi tiến hành pha chế thức uống phục vụ khách hàng. Quá trình điêu khắc của Bartender đòi hỏi cần phải có sự hỗ trợ từ dụng cụ tạo hình khối đá.

Cây đục đá tạo hình chuyên dụng

Dụng cụ tạo hình khối đá thường được các Bartender sử dụng phổ biến nhất có thể kể đến là cây đục đá 3 chia hoặc 6 chia. Cây đục đá có hình dạng dài kích thước từ 20,5 – 23 cm với hai đầu, một đầu được làm bằng bằng thép không gỉ 18-8, đầu còn lại là cán cằm có gắn gỗ chắc chắn. Với thiết kế nhỏ gọn, đơn giản và dễ sử dụng, công cụ hỗ trợ này sẽ giúp bạn có thể tạo hình các khối đá lớn trở thành những tác phẩm điêu khắc với độ chính xác cao, dễ dàng và thuận tiện khi sử dụng.

Cây đục đá tạo hình chuyên dụng có kích thước từ 20,5 – 23 cm
được làm bằng bằng thép không gỉ và gỗ chắc chắn

Khi nào nên sử dụng cây đục đá tạo hình?

Bỏ qua các loại nguyên liệu chính thì theo các Bartender nước đá là một trong những thành phần không thể thiếu khi pha chế một ly cocktail tuyệt vời. Ngoài công dụng chính là làm lạnh, đá khi tan chảy sẽ trở thành một nguyên liệu mới góp phần tạo nên hương vị của thức uống. Nếu không khéo léo sử dụng đúng cách hay chọn lựa loại đá chưa phù hợp sẽ vô tình làm ảnh hưởng tới mùi vị cũng như chất lượng của đồ uống.

Chính vì thế, với các Bartender ngoài việc pha chế thức uống thì quá trình điêu khắc, tạo hình khối đá cũng là cả một nghệ thuật. Đối với mỗi loại đá sẽ có ứng dụng với một số thức uống nhất định. Điển hình là những loại rượu mạnh đắt tiền, nếu sử dụng với đá bào hoặc đá viên có kích thước nhỏ sẽ rất mau tan thành nước, từ đó dẫn đến loãng rượu và làm mất đi hương vị cay nồng đặc trưng. Trong trường hợp này nếu sử dụng những viên đá có kích thước lớn đã được điêu khắc có hình cầu hoặc hình vuông, sẽ làm giảm thiểu quá trình tan chảy, điều này sẽ giữ cho hương vị rượu được cân bằng hơn và đảm bảo độ lạnh hợp lí.

Với những khối đá có kích thước lớn sẽ làm giảm thiểu quá trình tan chảy
giúp cân bằng hương vị thức uống

Lưu ý khi sử dụng và cách bảo quản

Khi vô tình bắt gặp cảnh một Bartender đang miệt mài tạo hình khối đá, chắc chắn bạn sẽ bị thu hút bởi những thao tác dứt khoác, đẹp mắt. Nhưng để trở nên chuyên nghiệp trong mọi hành động đòi hỏi sự khéo léo cùng kỹ năng chuyên nghiệp của một Bartender đẳng cấp. Chính vì thế, nếu bạn là một tay nghiệp dư thì nên hết sức lưu ý và cẩn thận khi sử dụng, để tránh mắc phải những sự cố đáng tiếc.

Khi mới tập tành điêu khắc tốt nhất nên lót một chiếc khăn hoặc tấm vải sạch, dày dặn phía dưới khối đá hoặc dùng kẹp gắp để không làm tay bạn bị lạnh cống và tránh bị mũi nhọn của cây đục đá đâm trúng. Những thao tác của bạn lúc tạo hình khi mới học nên chậm rãi, sau đó quen dần hãy tăng tốc độ như vậy sẽ đảm bảo an toàn hơn. Ngoài ra, vẫn còn cách đơn giản hơn để bạn có thể thỏa sức sáng tạo với các khối đá chính là tham gia khóa học Bartender ngắn hạn chuyên nghiệp để được cung cấp những kiến thức, kỹ năng pha chế thức uống cùng kỹ thuật tạo hình khối đá độc đáo.

Khi mới tập tành điêu khắc các bạn nên lưu ý cẩn thận để tránh nguy hiểm

Cây đục đá có thiết kế đơn giản vì thế sau khi sử dụng bạn có thể dễ dàng vệ sinh. Mặc dù phần thân chính được làm bằng loại thép không gỉ chất lượng cao, nhưng với phần cán cằm là gỗ tốt nhất sau khi cọ rửa bạn nên để nơi khô ráo, thoáng khí tránh ẩm móc để không làm hư hỏng dụng cụ.

Mong rằng với những chia sẻ trong bài viết ở trên có thể giúp các bạn hiểu rõ hơn về cây đục đá cũng như cách ứng dụng và phương pháp bảo quản đúng cách. Và bây giờ nếu muốn thực hành tạo hình với khối đá thì bạn hãy tậu cho mình một cây đục chất lượng, kèm theo đó là đăng ký ngay khóa học đào tạo Bartender chuyên nghiệp để học hỏi kỹ năng từ những chuyên gia thực thụ nhé. Chúc các bạn thành công!

Tương lai phát triển của nghề Barista

Hiện nay, Barista không chỉ là người pha cà phê, cũng không còn là một ngành dịch vụ thông thường mà đã dần trở thành nghề nghiệp lý tưởng cho nhiều người.

 

Hiện nay, Barista không chỉ là người pha cà phê, cũng không còn là một ngành dịch vụ thông thường mà đã dần trở thành nghề nghiệp lý tưởng cho nhiều người. Theo nhận định của các chuyên gia, Barista luôn nằm trong danh sách những ngành nghề hiện đại, có tiềm năng, được giới trẻ yêu thích với thu nhập ổn định và môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp.

Barista được biết đến là người pha chế cà phê và các dòng thức uống hiện đại đang được ưa chuộng trên thị trường hiện nay. Công việc của họ còn đòi hỏi tính nghệ thuật rất cao thể hiện qua từng sản phẩm. Nghề Barista mang tính xu hướng mang lại nhiều cơ hội cho người học.

Một Barista chuyên nghiệp cần phải có nhiều kiến thức và kỹ năng cần thiết

Cùng với sự phát triển của xã hội và cuộc sống, những nhu cầu thiết yếu như ăn uống càng nhận được nhiều sự quan tâm đặc biệt của mọi người. Chính vì thế các quán cà phê, nhà hàng, bar, pub hay các dịch vụ ăn uống khác đã gia tăng liên tục với mục đích đáp ứng nhu cầu của nhiều người. Bên cạnh đó là sự đầu tư có định hướng phát triển lâu dài từ các doanh nghiệp kinh doanh về lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Cụ thể hơn là trong số liệu dự báo gần đây của các chuyên gia, trong giai đoạn từ năm 2014 – 2019 mức độ tăng trưởng bình quân của ngành dịch vụ ăn uống có thể tăng đáng kể, có thể lên đến 18% năm.

Dựa vào những lợi thế nhiều tiềm năng này, các ngành có liên quan kể cả Barista có thêm nhiều cơ hội phát tiển, kéo theo nhu cầu nhân sự tăng đáng kể. Bắt kịp xu hướng của xã hội đã có không ít bạn trẻ chọn lựa theo khóa học Barista chuyên nghiệp với nhiều ưu điểm nổi bật như thời gian học ngắn, tiết kiệm chi phí, có kỹ năng vững tay nghề.

Thông thường học viên chọn học Barista đều có rất nhiều lý do khác nhau. Có người thì mong muốn biết được kỹ năng cơ bản để có thể tự tay pha chế cho mình những ly thức uống yêu thích. Người lại muốn thay đổi môi trường làm việc văn phòng nhàm chán, nên chọn Barista là hướng đi mới cho tương lai. Với những bạn trẻ đang trên con đường khởi nghiệp thì đây là sự lựa chọn khá phù hợp.

Học viên Barista sẽ được học chương trình đào tạo bám sát thực tế
và tập trung chủ yếu vào thực hành

Điển hình là sau khi hoàn thành một khóa học từ 2 – 3 tháng, bạn sẽ có được kỹ năng nghề cao, kỹ thuật chuyên môn thành thạo sẽ kiếm được một công việc ổn định, ngoài ra còn có cơ hội thăng tiến lên những vị trí khác cao hơn như Bar trưởng, Giám sát và Quản lý với mức thu nhập hấp dẫn. Bên cạnh đó, khi học Barista còn có thể tự đầu tư kinh doanh một cửa hàng cà phê cho mình hoặc mục tiêu xuất khẩu lao động Barista ra nước ngoài làm việc.

Khi mà ngành kinh F&B (thực phẩm và dịch vụ ăn uống) đang vẫn không ngừng phát triển và thu hút nhiều nhà đầu tư trên thị trường, bên cạnh đó trong tương lai chúng ta có thể dễ dàng nhận thấy rằng tiềm năng cho nghề Barista còn rất lớn. Bởi lẽ ngoài ăn thì uống vẫn luôn là nhu cầu cần thiết đối với mỗi người.

Chính vì thế nếu nói về tương lai phát triển của nghề Barista các bạn có thể hoàn toàn yên tâm vì đây chính là một cánh cửa rộng mở, mang đến nhiều cơ hội hấp dẫn với những bạn trẻ yêu mến công việc và đam mê công việc này.

Đong đo nguyên liệu chuẩn xác từng gram nhờ cân điện tử

Cân điện tử mini thường được dùng trong pha chế là loại cân có thiết kế sử dụng mạch điện tử và cảm biến lực, chúng giúp biến các tín hiệu điện thành chữ số để thể hiện trọng của vật mẫu đang cân.

Cân điện tử mini thường được dùng trong pha chế là loại cân có thiết kế sử dụng mạch điện tử và cảm biến lực, chúng giúp biến các tín hiệu điện thành chữ số để thể hiện trọng của vật mẫu đang cân.

Cân điện tử mini với ưu điểm cho kết quả luôn chính xác và có phần nhanh chóng hơn gấp nhiều lần khi so với loại cân lò xo hay cân quả tạ thông thường. Chúng có kích thước nhỏ gọn, tiện lợi bạn sẽ dễ dàng sử dụng ở bất cứ đâu. Ngoài được dùng làm dụng cụ trong pha chế loại cân này còn được sử dụng cho nhiều mục đích khác, bao gồm đồ: cân đồ trang sức, vàng, sử dụng trong phòng hí nghiệm hóa học, nhà bếp, cân dược thảo…

Thiết kế của cân điện tử mini

Cân điện tử có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau. Hầu hết đều được thiết kế gắn liền với một chiếc màn hình LCD dùng để hiển thị kết quả trọng lượng khi có người sử dụng, bên cạnh là những phím nguồn khởi động thiết bị. Phía trên là phần nền cân trọng lượng được làm bằng thép không gỉ và bằng phẳng. Do có kích thước nhỏ nên loại cân này thường có trọng lượng giới hạn tối thiểu 1 gram - giới hạn tối đa là 2 kg (có thể cao hơn tùy theo loại), tuy nhiên chúng có độ chính xác cao và đo được đến 0,01 gram. Các đơn vị khối lượng chủ yếu của cân điện tử mini thường là gram, ounce hay “ozt” – có nghĩa là Troy ounces (dùng để đo vàng) và “dwt” viết tắt của pennyweight (dùng để đo bạc) nhưng một số khác lại sử dụng “whinch” là viết tắt của carat và “gn” nghĩa là hạt ngũ cốc.

Cân điện tử với ưu điểm nhỏ gọn, dễ sử dụng nhưng vẫn đảm bảo độ chính xác cao

Một tính năng tuyệt vời nữa là nút tự động định chuẩn (chức năng trừ bì), cho phép bạn thiết lập điều chỉnh lại trọng lượng cân của mình. Đây là một chức năng rất cần thiết để đảm bảo độ chính xác khi cân. Ví dụ bạn đặt 1 cái chén lên cân, sẽ có khối lượng chén (50,05 gram). Lúc này bạn chỉ cần nhấn vào nút tự động định chuẩn, số sẽ về 0, sau đó đổ muối vào cân tiếp, như vậy số chỉ của cân sẽ không tính khối lượng chén.

Vai trò của cân điện tử trong pha chế

Trong quá trình pha chế thức uống bạn sẽ cần sử dụng đến các dụng cụ như ly định lượng hay muỗng để đong thể tích chất lỏng, nhưng với những nguyên liệu khác như bột, đường, nguyên liệu khô hay trái cây… chúng không thể mang đến sự chính xác. Những lúc như thế một chiếc cân điện tử sẽ là dụng cụ đo lường phù hợp giúp bạn quản lý tốt lượng thành phần nguyên liệu trong mỗi phần thức uống.

Cách bảo quản và vệ sinh cân điện tử mini

Để chắc chắn rằng chiếc cân điện tử mini luôn được hoạt động tốt nhất, bạn cần phải chú ý bảo quản cẩn thận và vệ sinh thường xuyên. Nếu ít sử dụng bạn chỉ cần kiểm tra định kì và vệ sinh ba tháng một lần. Tuy nhiên, nếu cân được sử dụng thường xuyên, thì cần phải làm vệ sinh liên tục ít nhất mỗi tuần một lần hoặc cẩn thận hơn bạn hãy làm sạch sau khi sử dụng.

Việc vệ sinh cân điện tử hay bảo quản tốt cân điện tử mini có một chút khác biệt so với những loại cân thông thường, để đảm bảo an toàn điều đầu tiên cần làm là tham khảo sổ tay hướng dẫn sử dụng từ nhà sản xuất để tiếp nhận những cảnh báo cũng như một vài lời khuyên hữu ích. Ngoài ra, có thế làm theo ba bước sau để biết cách vệ sinh cân điện tử của bạn một cách tốt nhất.

Sử dụng cân điện tử trong pha chế thức uống sẽ giúp bạn dễ dàng xác định
khối lượng nguyên liệu cần dùng.

Loại bỏ tất bụi bẩn hoặc nguyên liệu dạng bột cách tốt nhất để làm điều này là sử dụng một bàn chải mềm. Khi lau bụi hay bột trên bề mặt cân, bạn cần đảm bảo không đặt bất kỳ áp lực lên trên (bàn tay hay cánh tay), điều này có thể làm hỏng thiết bị cân, lưu ý chỉ nên sử dụng bàn chải suốt toàn bộ quá trình lau chùi. Hãy nhớ vét bỏ bụi bám ở khe đế.
Bước làm sạch này nên được thực hiện sau mỗi lần sử dụng.

- Nếu cân được vận hành bằng pin, hãy thường xuyên mở nắp ngăn chứa pin và lau chúng. Kiểm tra pin vẫn còn hoạt động tốt không hay có bị ăn mòn. Tình trạng pin bị ăn mòn thường xảy ra với những chiếc cân không được sử dụng thường xuyên. Bạn cũng nên nhớ rằng pin trong một thiết bị sẽ bị hao hụt xuống một chút qua thời gian cho dù được sử dụng hay không.

- Để làm sạch các vết bẩn cần sử dụng vải mềm và chất tẩy rửa. Nếu bạn không muốn tốn thêm chi phí thì cần lưu ý không nên rửa hay cho cân tiếp xúc trực tiếp với nước máy.

Cân điện tử được sử dụng từ những vật liệu không độc hại, an toàn cho người tiêu dùng, được thiết kế đẹp mắt, nhỏ gọn nên rất phù hợp cho mọi không gian quầy pha chế của bạn. Với sự hỗ trợ từ chiếc cân điện tử mini tiện dụng này, sẽ giúp bạn biết được độ chính xác khối lượng nguyên liệu cần dùng theo công thức pha chế.

Đến đài loan nhớ check in ngay địa điểm có món cà phê gián này nhé!

Những chiếc chân đầy gai lúc ẩn lúc hiện dưới lớp bọt mịn, hai chiếc râu trải dài trước vành mắt đong đưa nhìn chằm chằm vào bạn khi bạn nhấc cốc lên nhấm nháp đồ uống.

Những chiếc chân đầy gai lúc ẩn lúc hiện dưới lớp bọt mịn, hai chiếc râu trải dài trước vành mắt đong đưa nhìn chằm chằm vào bạn khi bạn nhấc cốc lên nhấm nháp đồ uống. Đây là sự miêu tả có chút đáng sợ về cốc cà phê expresso lạ mắt, với hình vẽ 3D là một con gián được tạo nên từ kỹ thuật Latte Art.

Cái cảm giác chân thật sống động đôi khi sẽ khiến bạn phải rùng mình, nhưng đây có thể là con gián duy nhất trên thế giới mà bạn không cần phải sợ. Đó là vì chúng được làm từ cà phê và bọt sữa – một trong những tác phẩm 3D Latte Art độc đáo tại quán cà phê My Cofi ở Kaohsiung, Đài Loan.

Con gián mà bạn vẫn luôn sợ hãi thì giờ đây đã trở nên vô hại
vì chúng được làm từ bọt sữa và cà phê 

Con gián này chân thật này chỉ là một trong những sáng tạo đáng kinh ngạc của một nghệ sĩ Barista trẻ tuổi tên Chang Keui-fang, người đã làm say đắm mọi người bằng nghệ thuật pha chế cà phê 3D Latte Art của cô ấy.

Từ cà phê và bọt kem, Chang đã pha chế ra những ly cà phê bắt mắt theo phong cách dễ thương từ nhân vật hoạt hình, các loài động vật nhỏ hay tái hiện thực tế chân dung người thật… Quán của cô bắt đầu trở nên “hot” hơn bao giờ hết trên các phương tiện truyền thông xã hội khi Chang bắt đầu thể hiện tài năng bằng cách sao chép hình ảnh vật nuôi, thú cưng từ yêu cầu của khách hàng theo phong cách cà phê 3D.

Những loài động vật nhỏ…

… hay chân dung luôn trở thành hình mẫu hấp dẫn để cô thể hiện tài năng

Thông thường có thể mất khoảng 15 phút để Chang tạo ra một cốc cà phê 3D, tùy thuộc vào mẫu thiết kế phức tạp như thế nào. Mỗi cốc cà phê như vậy có thể khiến bạn mất từ 8 đến 43 đô la Úc. Mặc dù có vẻ như giá cả hơi đắt cho một tách “gián”, nhưng những video về tác phẩm của Chang đã nhận được nhiều sự quan tâm của cộng đồng, hầu hết họ đều rất hâm mộ tài năng của cô và đổ xô đến My Cofi chỉ để thưởng thức chúng.

Chang có thể mất khoảng 15 phút để tạo ra một cốc cà phê 3D, tùy thuộc vào mẫu thiết kế

Nghệ thuật Latte Art đã có sự tăng trưởng mạnh mẽ vào năm 2017, từ pha chế Rainbow Latte Art đến việc tạo hình nghệ thuật độc đáo đã trở thành những xu hướng nhận được nhiều lượt truy cập khổng lồ trên các phương tiện truyền thông xã hội, giờ đây là hình vẽ 3D được điêu khắc một cách tinh xảo và đầy tỉ mỉ.

Những tác phẩm kì thú, hấp dẫn được sáng tạo trên chính cốc cà phê sẽ khiến tâm trạng bạn thư thái hơn vào mỗi buổi sáng hay nhẹ nhàng hơn sau giờ làm việc căng thẳng. Khi có cơ hội bạn hãy thử trải nghiệm cảm giác tuyệt vời được kết hợp giữa màu sắc, tranh vẽ và hương vị này nhé. Nếu đã có hứng thú hay say mê bộ môn nghệ thuật Latte Art, bạn hãy chọn lựa cho mình một khóa học đào tạo Barista chuyên nghiệp để có thể thỏa sức sáng tạo với cà phê và bọt sữa ngay thôi nào.

Sự Khác Biệt Giữa Heavy Cream Và Whipping Cream Là Gì?

Heavy cream và Whipping cream là hai nguyên liệu kem tươi đặc biệt thường xuất hiện rất nhiều trong các công thức làm đồ ngọt như làm kem tươi, làm bánh, các loại thức uống khác hay dùng để trang trí.

Heavy cream và Whipping cream là hai nguyên liệu kem tươi đặc biệt thường xuất hiện rất nhiều trong các công thức làm đồ ngọt như làm kem tươi, làm bánh, các loại thức uống khác hay dùng để trang trí.

Có chung nhiều công dụng giống nhau, nhưng sự khác biệt và cách sử dụng chính của cả hai loại thì không phải ai cũng biết.

1. Whipping cream

Whipping cream trong tiếng Việt được gọi là kem sữa béo hay kem bông tuyết - một loại thực phẩm được làm từ sữa. Thông thường chúng ta sẽ dễ bị nhầm lẫn giữa Whipping cream và Whipped cream trên thực tế cả hai đều như nhau, nhưng Whipped cream là kem đã được đánh bông sẵn còn Whipping cream thì phải tự đánh rồi mới sử dụng.

Thành phần chủ yếu trong Whipping cream bao gồm sữa bò chưa tách bơ, hàm lượng chất béo từ 30 – 36% và hoàn toàn không chứa đường.

Với ưu điểm không chứa đường nên khi dùng Whipping cream để làm nguyên liệu cho các công thức món tráng miệng, bạn có thể dễ dàng gia giảm lượng đường sao cho phù hợp tùy theo khẩu vị người dùng. Whipping cream có mùi thơm béo nhẹ, độ ngọt vừa phải, có màu trắng ngà, đặc biệt với khả năng nhuộm màu thực phẩm tốt nhưng với màu tự nhiên chỉ có thể kết hợp với loại dạng bột.

Ngoài những ưu điểm kể trên Whipping cream có nhược điểm là nhiệt độ tan chảy khá nhanh do được chiết xuất từ sữa, nên lúc sử dụng bạn cần lưu ý đặc biệt là khi dùng để phủ bánh vào mùa hè.

2. Heavy cream

Heavy cream được làm từ sữa và có hàm lượng chất béo từ 36 – 40%. Heavy cream có hàm lượng chất béo cao hơn các loại kem khác như: Half a Half hay Light cream. Có một loại Heavy cream gọi là Manufacturing cream, thường được sử dụng mại bởi những người làm bánh, đầu bếp và ở các lò sản xuất bánh mì. Chúng có hàm lượng chất béo thậm chí cao hơn khoảng từ 40 – 50%.

Heavy cream cũng được sử dụng để làm Whipping cream, các chất béo có trong kem sẽ giúp làm ổn định thành phần sau khi được đánh. Chất béo trong Heavy cream cũng làm ngăn ngừa tình trạng kem bị đông cứng quá mức.

Heavy cream được sử dụng nhiều trong các công thức nấu ăn từ món chính cho đến tráng miệng, bao gồm súp, món nướng, bánh táo, dâu shortcake, cream puffs và eclairs, nanma chocolate. Ngoài ra, đối với thức uống Heavy cream cũng được phục vụ với sữa lắc, cooktail trái cây, cà phê và kem sundaes.

3. Phương pháp bảo quản đúng cách

Whipping cream và Heavy cream sau khi sử dụng, bạn nên dùng khăn lau sạch phần kem dính quanh miệng hộp rồi đậy kín nắp và dùng túi nilong bọc lại. Cho vào ngăn mát tủ lạnh được làm lạnh liên tục sẽ bảo quản được từ 5 – 7 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn chỉ cần lưu trữ Whipping cream và Heavy cream đúng cách trong tủ đông, chúng sẽ duy trì chất lượng tốt nhất trong khoảng 4 tháng và vẫn đảm bảo an toàn khi sử dụng sau thời gian đó. Trong thời gian bảo quản hoặc trước khi sử dụng nên thường xuyên lấy hộp Whipping cream và Heavy cream ra lắc mạnh vài lần cho kem không bị đông cứng lại.

Lưu ý để kiểm tra xem Whipping cream và Heavy cream có bị hư hỏng không, cách tốt nhất là bạn chỉ cần ngửi mùi và quan sát màu sắc. Khi bắt đầu xuất hiện mùi hôi, màu đậm và có kết cấu dày hoặc cứng hơn bình thường tức là Whipping cream và Heavy cream đã không còn sử dụng được.

Trên thực tế, sự khác biệt cơ bản giữa Whipping cream và Heavy cream là về hàm lượng chất béo và các thành phần phụ có bên trong. Hy vọng những chia sẻ trong bài viết của chúng tôi sẽ giải thích cho bạn sự khác biệt giữa Heavy cream với Whipping cream để bạn biết được cách sử dụng tốt hơn trong tương lai.

Ribi Sachi thử sức với vai trò Bartender

Sau khi tham gia lớp học nấu ăn của Bếp Gia Đình, Ribi Sachi chứng tỏ sự năng động và đa năng của mình khi tiếp tục livestream chia sẻ buổi học Pha chế tại Hướng Nghiệp Á Âu.

RIBI SACHI THỬ SỨC VỚI VAI TRÒ MỚI: BARTENDER

Sau khi tham gia lớp học nấu ăn của Bếp Gia Đình, Ribi Sachi chứng tỏ sự năng động và đa năng của mình khi tiếp tục livestream chia sẻ buổi học Pha chế tại Hướng Nghiệp Á Âu. Cô nàng Ribi Sachi đã trổ tài pha chế cocktail khá điêu luyện ngay tại lớp học dù chỉ là “ma mới”.

Ribi Sachi tự tay pha chế những ly cocktail trong buổi học đầu tiên

Ribi Sachi là gương mặt rất được yêu thích trong vai trò diễn viên của nhóm FapTV, phải thừa nhận rằng cô nàng vừa xinh đẹp, lại rất khéo tay khi không chỉ nấu ăn, mà khả năng pha chế cũng cực ổn. Ribi chia sẻ khi đến với không gian lớp học Bartender tại Hướng Nghiệp Á Âu, cô nàng rất ấn tượng bởi sự bày trí, phong cách quầy Bar hiện đại cũng như sự tận tình hướng dẫn từ Giảng viên. Cô nàng không chỉ thoải mái học pha chế mà còn nhanh chóng tiếp thu và cùng thực hành với các học viên khác.

Ribi cùng học viên được hướng dẫn thực hành sử dụng shaker

Trong buổi học, Ribi Sachi cùng với các học viên đã được giảng viên giới thiệu các loại dụng cụ cơ bản dùng trong pha chế như shaker boston, shaker standard, double shaker, chày dầm, barspoon,… Là một giảng viên, đồng thời là một bartender chuyên nghiệp, thầy Nguyễn Đức Tuấn chia sẻ điều quan trọng trong pha chế là am hiểu về cách sử dụng, cũng như tính chất của thao tác để tạo ra một thức uống thơm ngon, đúng chuẩn. Ribi đã rất bất ngờ khi chứng kiến kỹ năng chuyên nghiệp của thầy, đặc biệt là kỹ thuật smoky, một kỹ thuật tạo hiệu ứng “ảo diệu” cho ly cocktail.

Phương pháp smoky ấn tượng thu hút mọi người trong buổi học

Sau khi đã tìm hiểu các kỹ thuật cơ bản trong pha chế, lớp học bước vào phần thực hành – phần học quan trọng và rất được chú ý. Trong buổi livestream vừa qua thức uống được giới thiệu đầu tiên là Mojito – món cocktail phổ biến và được yêu thích trên khắp thế giới. Được nhận xét là món cocktail đơn giản nhưng Mojito đem đến cảm giác sảng khoái, tươi mát, thích hợp trong những buổi trưa đầy nắng, phù hợp với vùng nhiệt đới như Việt Nam. Để pha chế món cocktail Mojito cổ điển, bạn cần lưu ý khi vắt chanh, khơi dậy mùi thơm của lá húng lũi và cân bằng độ chua ngọt vừa phải, giống như cách Ribi đã làm trong buổi học.

Cô nàng Ribi chăm chú theo dõi các thao tác của Giảng viên

Trổ tài pha chế ly cocktail Mojito cổ điển thơm ngon, đẹp mắt

Lợi thế vừa học, vừa thực hành giúp Ribi Sachi nhanh chóng nắm được cách sử dụng các công cụ pha chế cơ bản như shaker, chày dầm,, súng khói… cùng công thức pha chế. Cô nàng đã trổ tài pha chế ngay một ly Mojito và cocktail Whiskey sour thơm ngon không kém gì Giảng viên.

Ribi khá tự tin khi thực hiện pha chế các món cocktail

Trong buổi livestream, Ribi nhận được rất nhiều câu hỏi gửi về, những thông tin đã được giải đáp khá đầy đủ, chính xác dành cho những ai yêu thích việc pha chế và muốn trở thành một Bartender chuyên nghiệp. Cùng xem lại buổi livestream rất thú vị của Ribi tham gia học pha chế tại Hướng Nghiệp Á Âu nhé.

Với Ribi, điều khiến cô ấn tượng đặc biệt với Dạy Pha Chế – Hướng Nghiệp Á Âu là sự tiện nghi, không gian lớp học chất lượng, cơ sở vật chất đầy đủ, sự tận tình của giảng viên và phương pháp dạy kết hợp giữa ý thuyết và thực hành. Chắc hẳn, dù chỉ sau buổi học đầu tiên thôi nhưng cô nàng sẽ tự tin với khả năng pha chế của mình rất nhiều.

Kết thúc buổi livestream để tiếp tục học các món cocktail còn lại, Ribi Sachi không quên “hẹn hò” với mọi người trong lần livestream tiếp theo vào ngày 13/01/2018. Cùng đón theo dõi cô nàng xinh đẹp của chúng ta sẽ xuất hiện trong hình tượng như thế nào nhé.

Khám phá loại sữa nào cho hương vị trà sữa thơm ngon

Sữa là nguyên liệu chính cùng với trà tạo nên những ly trà sữa thơm ngon, là thức uống được yêu thích bậc của giới trẻ ngày nay. Thế nhưng, bạn đã biết nên dùng loại sữa nào để pha chế trà sữa cho thật thơm ngon chưa?

Sữa là nguyên liệu chính cùng với trà tạo nên những ly trà sữa thơm ngon, là thức uống được yêu thích bậc của giới trẻ ngày nay. Thế nhưng, bạn đã biết nên dùng loại sữa nào để pha chế trà sữa cho thật thơm ngon chưa?

Sữa là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, không chỉ phổ biến trong nấu ăn, làm bánh mà trong pha chế sữa cũng là một nguyên liệu tuyệt vời. Thức uống độc đáo từ sữa kể có rất nhiều, được yêu thích bậc nhất hiện nay không thể bỏ qua trà sữa. Trong pha chế trà sữa, ngoài trà thì sữa là nguyên liệu pha chế chính, vậy loại sữa nào sẽ cho hương vị trà sữa thơm ngon?

Trà sữa là thức uống thơm ngon, độc đáo với sự hòa quyện giữa trà và sữa

Trong phạm vi bài viết sau đây, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về các đặc tính, mùi vị, cũng như giá trị kinh tế khi dùng các loại sữa để pha chế trà sữa nhé. Thông tin bài viết không chỉ phù hợp với những người đang có ý định kinh doanh, mà còn hữu ích với ngay cả những bạn muốn tự tay pha chế trà sữa tại nhà.

Sữa đặc – ngọt sâu

Sữa đặc là sản phẩm từ sữa, được “bốc hơi” để loại bỏ 60% lượng nước trong sữa để trở thành một chất keo đặc, có màu trắng bao gồm chất béo và protein. Sữa đặc thường có 2 hai loại: Sữa đặc không đường và sữa đặc có đường.

Khi pha chế trà sữa, loại sữa đặc có đường sẽ cho vị trà sữa thơm ngon hơn, không cần dùng thêm đường để tạo vị ngọt cho thức uống. Điều này giúp bạn tiết kiệm được cost, cũng như thời gian và công sức chuẩn bị thêm syrup nước đường.

Sữa đặc có đường đem đến vị ngọt sâu cho trà sữa, mùa trà và sữa hòa quyện, đậm mùi thích hợp với khẩu vị của nhiều người. Tuy nhiên, có nhiều loại sữa đặc có mùi quá mạnh, sẽ lấn án đi mùi và vị của trà, nên bạn cần lưu ý khi lựa chọn thương hiệu phù hợp. Một trong những hương vị khá được yêu thích, cũng như cho chất lượng ổn định, giá thành hợp lý là sữa Ngôi Sao Phương Nam.

Sữa tươi – thơm, béo nhẹ

Sữa tươi không chỉ đơn thuần là sữa bò tươi, người ta chia sữa tươi ra làm 2 loại cơ bản là sữa thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng.

Sữa thanh trùng:

- Sữa tươi thanh trùng được xử lý ở nhiệt độ thấp (khoảng 75oC) trong 30 giây, sau đó làm lạnh đột ngột (ở 4oC).

- Sữa thanh trùng giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng, khoáng chất quan trọng.

- Giữ được hương vị sữa bò tươi tự nhiên.

Sữa tươi tiệt trùng:

- Được xử lý ở nhiệt độ cao (từ 140 – 145oC) trong 3 – 4 giây.

- Có thể bảo quản ở nhiệt độ thường và thời gian sử dụng từ 6 tháng – 1 năm.

Mỗi một loại sữa khi kết hợp với trà sẽ cho hương vị thơm ngon khác nhau

Hiện nay có khá nhiều thương hiệu sử dụng sữa tươi để pha chế trà sữa đem đến hương vị béo nhẹ, thanh thanh, thoảng mùi trà mà không quá ngậy. Sữa tươi có đặc điểm dễ hòa tan với trà, nhưng có mùi khá nhẹ nên khi mới uống bạn thường cảm thấy hơi nhạt. Tuy nhiên, sau đó mùi vị của sữa tươi sẽ thoang thoảng, vị sữa béo mà không ngấy làm bạn ngây ngất. Một trong những điều bạn cần lưu ý thêm là dùng sữa tươi để pha chế trà sữa có cost cao hơn dùng sữa đặc có đường. Đây là ưu điểm của loại sữa này.

Như đã trình bày ở trên, mỗi một loại sữa đều có ưu và nhược điểm riêng của mình, tùy theo sở thích và mục đích của bạn mà dùng loại sữa nào để pha chế cho phù hợp nhé. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích.

Ngoài ra, nếu như bạn chưa biết cách pha chế trà sữa sao cho thơm ngon, bắt vị, thì đừng ngại liên hệ với Dạy Pha Chế nhé!