Sử dụng ống hút thực vật trong kinh doanh thức uống

Ống hút nhựa với nhiều màu sắc là dụng cụ quen thuộc trong kinh doanh thức uống từ trước đến nay. Tuy nhiên theo xu hướng chung hiện nay ống hút nhựa đang dần được thay thế bằng các loại ống hút sử dụng nhiều lần và ống hút làm từ thực vật dễ phân hủy. Ống hút tre, ống hút cỏ bàng là hai loại ống hút thực vật được nhiều người tìm hiểu vì vừa đảm bảo an toàn khi sử dụng vừa góp phần bảo vệ môi trường.

Ống hút nhựa với nhiều màu sắc là dụng cụ quen thuộc trong kinh doanh thức uống từ trước đến nay. Tuy nhiên theo xu hướng chung hiện nay ống hút nhựa đang dần được thay thế bằng các loại ống hút sử dụng nhiều lần và ống hút làm từ thực vật dễ phân hủy. Ống hút tre, ống hút cỏ bàng là hai loại ống hút thực vật được nhiều người tìm hiểu vì vừa đảm bảo an toàn khi sử dụng vừa góp phần bảo vệ môi trường.

Ống hút nhựa tuy nhỏ nhưng vẫn là một trong những vật dụng khó phân hủy hàng đầu. Mỗi ngày, số lượng ống hút nhựa sử dụng trên toàn cầu đạt đến con số khổng lồ. Ở Anh, chỉ tính riêng một cửa hàng thức ăn nhanh nổi tiếng cũng đã sử dụng 1.8 triệu ống hút nhựa mỗi ngày. Tại Mỹ, tổ chức Be Zero thống kê được hàng ngày có gần 500 triệu ống hút nhựa được sử dụng. Những con số khổng lồ này khiến nhiều người giật mình, nhất là trong tình trạng rác thải khó phân hủy đang ngày càng gây ảnh hưởng rõ rệt cho Trái Đất.

Ống hút sử dụng nhiều lần đồng thời là vật dụng trang trí cho thức uống (Ảnh: Internet)

Trước tình trạng này, trào lưu No Straw Challenge (Không sử dụng ống hút nhựa) được lan truyền mạnh mẽ trên toàn cầu và được giới trẻ Việt Nam hưởng ứng mạnh mẽ. Không chỉ các bạn trẻ chủ động không dùng ống hút nhựa, nhiều cửa hàng thức uống cũng bắt đầu sử dụng ống hút sử dụng nhiều lần, ống hút thực vật như ống inox, ống hút tre, ống hút silicon, ống hút cỏ bàng, sả cây thay cho ống hút nhựa.

Ống hút tre

Những thanh tre cứng, rỗng ruột, đường kính nhỏ được tận dụng làm ống hút sử dụng nhiều lần. Ống hút tre được làm thủ công với hình dáng tự nhiên, không sơn màu hay phủ hóa chất bảo quản độc hại.

Ống hút tre (Ảnh: Internet)

Vẻ thô mộc vốn có của ống hút tre là một cách giúp bạn tạo điểm nhấn cho thức uống mà không cần phải trang trí quá cầu kì. Ngoài ra, bạn có thể bán riêng từng ống hút, khách hàng có thể giữ bên mình để dùng khi có nhu cầu. Ống hút tre còn là gợi ý thú vị để bạn làm quà tặng dành riêng cho khách hàng thân thiết. Những chiến ống tre được khắc tên tỉ mỉ chắc chắn sẽ khiến khách hàng thích thú và thường xuyên sử dụng thay cho ống hút nhựa.

Ống hút tre có nhiều kích cỡ khác nhau (Ảnh: Internet)

Khi sử dụng ống hút tre, bạn chú ý vệ sinh bằng cọ xơ dừa sau mỗi lần sử dụng và bảo quản ở nơi khô thoáng, tránh ẩm ướt để đảm bảo chất lượng. Hiện nay, mỗi bộ ống hút tre 10 cái có giá khoảng 100.000 đồng.

Ống hút cỏ bàng

Cỏ bàng mọc hoang nhiều nơi tại khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Loại cỏ này khi đạt 1 – 2 năm tuổi sẽ có thân cứng, rỗng ruột, khá phù hợp làm ống hút. Những thanh ống hút xanh mướt, được làm thủ công và luôn đảm bộ độ tươi xanh khi giao đến tay khách hàng. Sau ống hút tre sử dụng nhiều lần, ống hút cỏ bàng tuy chỉ dùng một lần nhưng vẫn được nhiều người yêu thích vì có thể phân hủy nhanh chóng sau khi thải ra môi trường.

Ống hút cỏ bàng xanh mướt (Ảnh: Internet)

Ống hút cỏ bàng có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 5 ngày, nếu để tủ lạnh có thể để đến 2 tuần. Tuy nhiên, thời gian sử dụng ống hút cỏ bàng tốt nhất là khoảng 1 – 3 ngày, lúc này, cỏ vẫn giữ đang giữ được màu xanh tươi đẹp mắt. Một bó ống hút cỏ bàng gồm 100 ống có giá 60.000đ.

Sau cỏ bàng, những loại thực vật có thân thảo, rỗng ruột được nhiều người khám phá, biến chúng thành ống hút tự nhiên. Bạn có thể thử chọn những cây sả thân to, cứng, dài để rút lõi làm ống hút cho các thức uống tại nhà.

Ống hút sả cây (Ảnh: Internet)

Ống hút tre, ống hút cỏ bàng an toàn cho sức khỏe người dùng. Để làm ra ống hút nhựa màu sắc sặc sỡ cần phải thêm vào phẩm màu hóa học, các chất này sẽ tiếp xúc trực tiếp trong quá trình sử dụng thức uống, về lâu dài gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.

Sau khi châu Âu lên kế hoạch cấm sử dụng đồ nhựa dùng 1 lần, ống hút tre, ống hút cỏ bàng của Việt Nam gây được ấn tượng mạnh với bạn bè quốc tế. Kinh doanh thức uống sử dụng ống hút thân thiện với môi trường chắc chắn sẽ giúp bạn ghi điểm với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.

Ban đầu được đăng bởi: https://dayphache.edu.vn/tin-tuc/dung-cu/ong-hut-thuc-vat

Bí quyết ghi nhớ lâu công thức cocktail trong pha chế

Hãy tưởng tượng khi khách hàng order một loại cocktail cơ bản, nhưng bạn lúng túng không nhớ công thức là gì. Thật đáng buồn vì khoảnh khắc kém chuyên nghiệp, khiến khách hàng khó chịu, thậm chí khách hàng có thể rời đi hoặc phàn nàn với quản lý của bạn. Bạn sẽ làm gì ngay lúc này để không mắc phải trường hợp như vậy.

Hãy tưởng tượng khi khách hàng order một loại cocktail cơ bản, nhưng bạn lúng túng không nhớ công thức là gì. Thật đáng buồn vì khoảnh khắc kém chuyên nghiệp, khiến khách hàng khó chịu, thậm chí khách hàng có thể rời đi hoặc phàn nàn với quản lý của bạn. Bạn sẽ làm gì ngay lúc này để không mắc phải trường hợp như vậy.

Dạy Pha Chế Á Âu tiết lộ những bí quyết sau đây để bạn có thể nhớ công thức cocktail nhanh và lâu. Khi bạn nắm vững công thức trong lòng bàn tay, bạn sẽ có thể nhanh chóng thực hiện order mà mình nhận được một cách hoàn hảo và chuyển sang khách hàng tiếp theo. Bên cạnh đó, bạn sẽ có cơ hội để sáng tạo ra thêm nhiều thức uống đặc sắc trên những nền tảng cơ bản.

Bartender chuyên nghiệp nắm rõ những công thức pha chế cơ bản

Sàng lọc và xác định công thức cần ghi nhớ

Bạn cần xác định những công thức Bartender cần biết, thậm chí là bắt buộc, thường xuyên sử dụng trong công việc pha chế. Vì một số lí do, khách hàng chỉ thường xuyên gọi những loại cocktail dễ uống và hợp khẩu vị, hoặc lyêu cầu của quán Bar, nhà hàng chỉ cần thực hiện một vài món cocktail, dao động từ 20 – 50 công thức có sẵn trong menu.

Công thức cocktail ở mỗi địa điểm sẽ có sự khác nhau. Vì vậy, bạn nên đảm bảo ghi nhớ các công thức pha chế cơ bản theo quy chuẩn chung. Một khi bạn đã có những yếu tố cần thiết, bạn có thể bắt đầu khám phá các công thức pha chế sáng tạo, đa dạng và nâng cao hơn.

Tổng hợp công thức theo nhóm/loại có cùng đặc điểm chung

Có khi nào bạn tự đặt câu hỏi làm thế nào để một số Bartender có thể ghi nhớ hơn 1000 công thức khác nhau? Hãy thử quan sát và nhận ra những đặc điểm chung của các loại cocktail cơ bản, ít nhất bạn sẽ thấy một đến hai điểm chung. Khi bạn nhận ra những công thức này tương tự như thế nào, việc “ghi nhớ” chúng dễ dàng hơn rất nhiều.

Ví dụ Cosmo, Sidecar và Margarita là 3 loại cocktail phổ biến có cùng nguyên liệu rượu nền, chỉ cần thay đổi nguyên liệu tạo màu, tạo mùi sẽ tạo nên hương vị đặc trưng riêng. Như vậy với cách đơn giản trên bạn đã có thể nhớ được 3 công thức nhanh chóng.

Cosmo, Margarita và Sidecar đều cùng được tạo nên từ nền rượu Whisky

Phân loại đồ uống quan trọng:

- Sour: Nền tảng cơ bản sử dụng chanh, cam hoặc quýt, đường, lòng trắng trứng, phổ biến nhất là Whisky Sour, Amaretto Sour với 2 loại rượu nền tương ứng.

- Sparkling Sour: Sử dụng nước có ga hoặc soda (Tom Collins, Long-Island Ice tea).

- Fizz: Có vị chua từ cam, chanh, các loại quả mọng, sử dụng lòng trắng trứng và nền tảng rượu mạnh phổ biến là Gin và Vodka (Gin Fizz, Vodka Fizz).

- Cocktail quốc tế/New Orleans Sour: Thêm một loại rượu mùi làm chất tạo ngọt (Cosmo, Margarita, Sidecar).

- Muddled: Đồ uống đòi hỏi bạn phải sử dụng dụng cụ dầm - Muddler (Caprioska, Old-fashioned, Mojito).

- French – Italian: Đồ uống dựa trên nền rượu Vermouth (Martini, Manhattan).

Martini là món cocktail phổ biến với nền rượu Vermouth

- Tiki: Cocktail nhiệt đới với rượu Rhum và nước ép trái cây (Mai Tai, Pina Colada, Zombie).

- Milanese: Cocktail có thành phần rượu Campari (Negroni, Americano).

Rèn luyện chăm chỉ mỗi ngày

Cuối cùng, bí quyết ai cũng có thể làm được đó là học hỏi, ghi nhớ mỗi ngày. Công thức không tự động vào trí nhớ của bạn, mà bạn phải là người thường xuyên luyện tập, rèn luyện ghi nhớ công thức mỗi ngày.

Rèn luyện và tập trung học tập sẽ luôn là chìa khóa thành công

Hãy tưởng tượng, với danh sách công thức dài đằng đẵng, đọc lên đọc xuống, học đi học lại nhưng không nhớ hết? Bạn nên lặp đi lặp lại từ hai đến ba công thức. Động tác đó bạn đang vận động trong bộ nhớ của mình hoạt động tốt, sau đó bạn thực hành nó. Mỗi ngày lặp đi lặp lại, 3 công thức mỗi ngày không quá khó đối với bạn, nhưng cứ nghĩ đến sau 7 ngày bạn đã có thể nhớ 20 công thức khác nhau. Ngoài ra nếu kết hợp với hệ thống công thức, đảm bảo rằng bạn có thể sẽ nhớ nhanh nhiều hơn thế.

Kể đến phương pháp sử dụng flashcard nhỏ để ghi chép những công thức cocktail tóm tắt ngắn gọn các keyword trong công thức. Khi bạn quên, bạn có thể mở ra xem hoặc là tranh thủ ghi nhớ nó trong lúc bạn đang rảnh rỗi. Hiện nay, có nhiều ứng dụng trên điện thoại và website bạn có thể tham khảo để rèn luyện cách học mới mẻ này nữa.

Flashcard Bartenders ứng dụng để ghi nhớ công thức Cocktail nhanh và lâu (Ảnh: Internet)

Bất kì Bartender nào cũng sẽ không muốn nói với khách rằng “Tôi không biết làm món này”. Do vậy, ngay từ bây giờ bạn hãy tìm tòi, học hỏi những kiến thức kỹ năng pha chế mới mẻ, bài học thú vị và tuyệt vời tại các lớp học nhé.

Ban đầu được đăng bởi: https://dayphache.edu.vn/tin-tuc/kien-thuc-ky-nang/bi-quyet-nho-lau-cong-thuc

Dạy Pha Chế Thức Uống Hiện Đại Theo Yêu Cầu

Thế giới đồ uống đa màu sắc, các mô hình kinh doanh thức uống ngày càng phát triển, thời gian học dài đôi khi chưa thể thỏa mãn yêu cầu đặc biệt cần học nhanh, học món mới của một số học viên. Nếu đang có mong muốn học riêng cùng giảng viên, tập trung tích lũy phần kiến thức, kỹ năng nhất định, bạn có thể đăng ký lớp học pha chế theo yêu cầu, bất kì món nào bạn muốn tại Hướng Nghiệp Á Âu.

Thế giới đồ uống đa màu sắc, các mô hình kinh doanh thức uống ngày càng phát triển, thời gian học dài đôi khi chưa thể thỏa mãn yêu cầu đặc biệt cần học nhanh, học món mới của một số học viên. Nếu đang có mong muốn học riêng cùng giảng viên, tập trung tích lũy phần kiến thức, kỹ năng nhất định, bạn có thể đăng ký lớp học pha chế theo yêu cầu, bất kì món nào bạn muốn.

Học viên và giảng viên tại lớp học pha chế Thức uống hiện đại theo yêu cầu

Thay vì rút lui vì không tìm được nơi đào tạo những mảng kiến thức pha chế mình đang muốn tập trung tìm hiểu, bạn hoàn toàn có thể trở thành học viên duy nhất trong lớp học của riêng mình. Bạn có thể đăng ký bất kì nội dung nào liên quan đến Barista, Bartender hoặc học theo từng món riêng lẻ. Điển hình, cách pha chế các loại thức uống hiện đại đang được khá nhiều người lựa chọn để học theo yêu cầu.

Thời gian học sẽ dựa trên các nội dung mà học viên yêu cầu để cân chỉnh cho hợp lý. Thời gian học ngắn mang lại được nhiều lợi ích nổi bật cho học viên trong việc tập trung nâng cao kiến thức, kỹ năng một số dòng đồ uống nhất định, đang là xu hướng được thị trường yêu thích. Sau 1-2 buổi học, bạn đã có thể bổ sung ngay món mới vào menu đồ uống của mình.

Ưu tiên dạy và học theo mục đích riêng của học viên

Với những buổi học pha chế theo yêu cầu, nội dung giảng dạy được giảng viên biên soạn để phù hợp với mục đích học của học viên. Anh Mai Quang Huy, học viên lớp pha chế theo yêu cầu về Thức uống hiện đại chia sẻ, anh mong muốn có thêm hiểu biết về pha chế để kiểm tra tính hiệu quả của thực đơn đồng thời dễ dàng quản lý cũng như hướng dẫn cho nhân viên.

Anh Mai Quang Huy – Học viên lớp học pha chế theo yêu cầu

Trong buổi học giảng viên đã phân tích mức độ phổ biến của các loại thức uống hiện nay giúp anh Huy xác định được dòng thức uống chủ lực cho quán. Song song đó, với kinh nghiệm của mình, giảng viên bật mí thêm cách hiệu quả giúp nhân viên nhớ công thức nhanh chóng, pha chế ít bị hao hụt nguyên liệu.

Học ngắn vẫn biết nhiều

Giảng viên điều chỉnh thao tác trực tiếp cho học viên

Giảng viên kết hợp cả kiến thức lẫn thực hành trực quan giúp học viên dễ hình dung được cách pha chế từng món trong dòng thức uống hiện đại. Học viên có thể thực hành không giới hạn số lần trong buổi học. Đây có thể xem là lí do quan trọng vì sao nhiều người sau khi học pha chế theo yêu cầu đều hài lòng về cả kiến thức lẫn kỹ năng mà mình tiếp thu được.

Dõi theo từng bước thực hành của học viên để kịp thời điều chỉnh

Kết nối với chuyên gia pha chế

Các giảng viên dạy pha chế đồng thời là chuyên gia có kinh nghiệm lâu năm trong nghề. Ngoài kiến thức, kỹ năng điêu luyện, giảng viên sẵn sàng chia sẻ thêm kinh nghiệm thực tế từ việc xử lý nguyên liệu pha chế, cách vận hành cửa hàng đến cách thiết kế quầy Bar tối ưu.

Lớp học 1 thầy – 1 trò giúp giảng viên và học viên dễ trao đổi

Khi học 1 thầy – 1 trò, bạn dễ dàng kết nối, tạo được mối quan hệ với chuyên gia. Thời gian học tại lớp gói gọn trong 3 giờ nhưng học viên luôn có cơ hội tiếp tục trao đổi với giảng viên sau đó.

Vừa tiếp thu kiến thức vừa tiếp xúc trực quan với thiết bị

Lớp học pha chế theo yêu cầu đảm bảo trong thời gian học ngắn nhưng học viên vẫn có thể tiếp thu được những kiến thức mình mong muốn. Giảng viên sẽ luôn đi sát, khuyến khích học viên thực hành và giảng giải tường tận chuyên môn cần thiết. Nếu đang ấp ủ những dự định riêng cho mình khi đến với nghề Pha chế, mở quán kinh doanh mô hình đố uống, bạn hoàn toàn có thể thiết kế riêng một chương trình học riêng và Dạy Pha Chế - Hướng Nghiệp Á Âu sẽ giúp bạn hoàn thành mong muốn học tập của bản thân.

Ban đầu được đăng bởi: https://dayphache.edu.vn/tin-tuc/mai-quang-huy-hoc-yeu-cau

Cách Pha Cocktail Bia Michelada

Bia khá quen thuộc trong đời sống người Việt, xuất hiện trong các quán bar, pub và cả trong những buổi tiệc quan trọng. Ngoài bia nguyên chất, đồ uống từ bia cũng được phổ biến để phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau. Cách pha cocktail bia Michelada sẽ giúp bạn bổ sung thêm một công thức mới thu hút khách hàng.

Bia khá quen thuộc trong đời sống người Việt, xuất hiện trong các quán bar, pub và cả trong những buổi tiệc quan trọng. Ngoài bia nguyên chất, đồ uống từ bia cũng được phổ biến để phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau. Cách pha cocktail bia Michelada sẽ giúp bạn bổ sung thêm một công thức mới thu hút khách hàng.

Cocktail bia lạ miệng với nhiều nguyên liệu kết hợp với nhau (Ảnh: Internet)

Cocktail bia là tên gọi đồ uống từ bia kết hợp cùng một số nguyên liệu khác như chanh, muối, nước ép trái cây,… để cho ra hương vị khác biệt. Tùy vào loại bia được sử dụng mà hương vị của cocktail sẽ khác nhau. Bạn có thể bắt đầu học pha chế cocktail bia với món Michelada - thức uống có nguồn gốc từ Mexico và được xem là món bia đặc trưng của vùng đất nóng bỏng này. Nếu đã quá quen thuộc với các món cocktail sử dụng rượu nền Vodka, Rum, Whisky,… thì bạn có thể thử qua cách làm cocktail bia dưới đây để mang đến hương vị mới lạ cho khách hàng đến với quán bar của mình.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chanh cắt làm đôi rồi dùng dụng cụ vắt chanh vắt lấy 15ml nước cốt chanh. Lưu ý, bạn nên mua chanh không hạt để có vị chua vừa phải và lấy được nhiều cốt chanh hơn. Để riêng một trái chanh để cắt lát hoặc cắt múi chanh trang trí.

Bước 2: Dùng nửa trái chanh quay đều vòng quanh miệng ly. Muối trải đều ra dĩa, sau đó úp miệng ly vào phần muối rồi quay vòng tròn để muối bám vào miệng ly.

Bước 3: Cho nước ép cà chua vào ly.

Bước 4: Nhẹ nhàng rót bia vào ly để bia chảy không tạo quá nhiều bọt.

Dòng bia mát lạnh được rót vào ly đã viền muối (Ảnh: Internet)

Bước 5: Thêm sốt nước cốt chanh, Tabasco và Worcestershire vào ly bia khuấy đều, sau đó thưởng thức. Nếu không muốn dùng nước cốt chanh vào, bạn có thể cắt lát hoặc cắt múi chanh và cho trực tiếp vào bia để vừa tạo hương vị vừa trang trí.

Ứng dụng của sốt Tabasco trong pha chế rất nhiều. Với công thức làm cocktail này, một lần nữa, Tabasco cùng Worcestershire tiếp tục mang đến cho thức uống hương vị khác lạ khó cưỡng.

Trước khi pha chế, bạn nên làm lạnh bia và ly đựng trước để đảm bảo khi mang đến phục vụ khách hàng, món cocktail bia vẫn giữ được độ mát lạnh. Tùy theo sở thích và chi phí mà khách hàng có thể chi trả mà bạn chọn loại bia thích hợp.

Thành phần nước ép cà chua giúp cocktail bia Michelada có thêm màu sắc và đậm vị hơn. Nếu không thích nước ép cà chua, bạn chỉ cần giữ lại 2 loại sốt, chanh, muối là được. Nhiều người thường cho trực tiếp muối vào bia, tuy nhiên, đây không phải là lựa chọn tối ưu vì khẩu vị mỗi khách hàng khác nhau. Các tốt nhất, bạn có thể viền muối vòng quanh miệng ly hoặc thậm chí cẩn thận hơn nữa, chỉ cần viền ½ miệng ly để trang trí. Khách hàng có thể tùy chọn uống cocktail bia có vị muối mằn mặn hay không.

Cách làm cocktail từ bia khá đơn giản, bạn có thể thử làm ngay sau khi đã biết công thức. Ngoài cách pha vào ly để trang trí, với bia chai, bạn có thể cho trực tiếp các thành phần vào chai và phục vụ khách hàng. Cảm giác thưởng thức một chai bia đậm đà chắc chắn sẽ khiến nhiều người thích thú.

Ban đầu được đăng bởi: https://dayphache.edu.vn/cong-thuc/cocktail/cocktail-bia-michelada

Gợi Ý Cách Pha Trà Vỏ Cà Phê – Thức Uống Bổ Sung Vào Thực Đơn

Trà vỏ cà phê (trà Cascara) được chế biến đặc biệt từ vỏ hạt cà phê chín. Với hàm lượng caffein vừa phải và hương thơm dễ chịu, trà vỏ cà phê nhanh chóng được nhiều người yêu thích, nhất là khi lần đầu tiên ra mắt ở Cananda, Mỹ. Thay vì đến cửa hàng để thưởng thức, bạn có thể thử áp dụng cách pha trà vỏ cà phê được giới thiệu bên dưới.

Trà vỏ cà phê (trà Cascara) được chế biến đặc biệt từ vỏ hạt cà phê chín. Với hàm lượng caffein vừa phải và hương thơm dễ chịu, trà vỏ cà phê nhanh chóng được nhiều người yêu thích, nhất là khi lần đầu tiên ra mắt ở Cananda, Mỹ. Thay vì đến cửa hàng để thưởng thức, bạn có thể thử áp dụng cách pha trà vỏ cà phê được giới thiệu bên dưới.

Trà vỏ cà phê uống nóng hoặc lạnh đều được (Ảnh: Internet)

Trà vỏ cà phê là khám phá mới gây gây bất ngờ cho cả thế giới. Vị ngon đặc biệt của loại trà này đã đẩy giá vỏ cà phê cao hơn hẳn giá hạt cà phê thô. Tùy vào vùng trồng mà sau khi phơi khô, trà vỏ cà phê sẽ những mùi hương khác nhau, khi là mùi hoa thoang thoảng, khi là mùi trái cây khác biệt.

Trà vỏ cà phê được yêu thích do vừa có vị ngọt dịu nhẹ vừa chứa hàm lượng caffein và chất chống oxi hóa thích hợp giúp cơ thể tỉnh táo, xua tan mệt mỏi. Một trong những điều làm cho trà vỏ cà phê trở nên đắc giá chính là quá trình sản xuất thủ công. Trà vỏ cà phê đạt được màu sắc và hương vị chuẩn khi được phơi dưới ánh mặt trời tự nhiên. Các mẻ trà sấy bằng máy thường không hoàn hảo.

Xuất xứ, cách chế biến đặc biệt khiến nhiều người tò mò muốn thử qua thức uống từ vỏ cà phê này. Chuẩn bị nguyên liệu và làm theo hướng dẫn bên dưới để pha thử một ly trà cascara hấp dẫn, thử nghiệm thêm vào thực đơn ngay bây giờ.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Cho 20gr trà vỏ cà phê vào bình. Nấu nước ấm sôi, sau đó để nguội xuống còn khoảng 90 độ thì cho vào bình đựng trà vỏ cà phê. Tráng đều nước trong bình sau đó đổ bỏ. Như pha nhiều loại trà khác, bạn nên tráng trà cascara trước khi pha để loại bỏ bụi bẩn.

Bước 2: Sau khi đổ bỏ phần nước tráng trà, bạn cho khoảng 300ml nước sôi vào ấm trà, ủ khoảng 3 phút.

Bước 3: Sau khi ủ, bạn lấy dùng rây lọc riêng phần nước trà với phần vỏ. Nếu muốn nước trà trong vắt sau khi lọc, bạn có thể dùng giấy lọc hoặc vải lọc để chặn lại các phần cặn li ti lọt qua được khung lưới lọc.

Trà vỏ cà phê và rây lọc là những nguyên liệu, dụng cụ không thể thiếu (Ảnh: Internet)

Bước 4: Cho siro đường, mật ong vào phần nước trà vừa lọc rồi dùng muỗng khuấy đều. Tùy theo khẩu vị thích ngọt hay muốn thưởng thức hương vị nguyên chất tự nhiên của trà vỏ cà phê mà bạn gia giảm lượng đường, mật ong cho phù hợp.

Bước 5: Cam vàng để nguyên vỏ cắt thành miếng tròn vừa ăn, dâu tây cắt miếng mỏng, nho cắt làm đôi bỏ hạt. Bạn cho trái cây vào ly trước sau đó rót phần nước trà vỏ cà phê vào rồi.

Ở bước này, nếu không thích thêm trái cây, bạn có thể dùng nền trà đã pha làm thành nhiều thức uống từ vỏ cà phê khác nhau. Ví dụ với nguyên liệu milk foam chuẩn bị sẵn cho quán, bạn có thể biến tấu thành trà vỏ cà phê macchiato thơm béo.

Ngoài cách pha trà vỏ cà phê bằng cách ủ trực tiếp, bạn có thể sử dụng phương pháp Cold Brew hoặc nấu trực tiếp trên bếp. Hương thơm đặc trưng không cần thêm vào chất tạo mùi hóa học sẽ làm nhiều người cảm thấy thích thú hơn khi thưởng thức loại trà mới lạ! Với cách làm đơn giản, bạn có thể nhanh chóng thử nghiệm thức uống độc đáo này vào thực đơn của quán.

Ban đầu được đăng bởi: https://dayphache.edu.vn/cong-thuc/tra/tra-cascara

Cách làm Cocktail Sangria Lavender của Tây Ban Nha

Hãy tưởng tượng khi bạn nhâm nhi từng ngụm cocktail Sangria thơm nồng hương hoa và hương trái cây hòa quyện vào nhau, một chút men từ nhiều vị rượu vang mang lại cảm giác sảng khoái cực kì thích hợp cho cách làm cocktail mùa hè. Sức quyến rũ giống như những cô nàng tràn đầy sức sống bên trong ly Lavender Sangria – hương vị của xứ sở “Cây đàn của Lorca” – Tây Ban Nha.

Hãy tưởng tượng khi bạn nhâm nhi từng ngụm cocktail Sangria thơm nồng hương hoa và hương trái cây hòa quyện vào nhau, một chút men từ nhiều vị rượu vang mang lại cảm giác sảng khoái cực kì thích hợp cho cách làm cocktail mùa hè. Sức quyến rũ giống như những cô nàng tràn đầy sức sống bên trong ly Lavender Sangria – hương vị của xứ sở “Cây đàn của Lorca” – Tây Ban Nha.

Chắc hẳn ai cũng biết đến Sangria là loại cocktail truyền thống của Tây Ban Nha. Là nơi khơi nguồn của điệu nhảy bốc lửa và quyến rũ Flamenco, cũng là nơi sáng kiến ra cây đàn ghita. Họ yêu âm nhạc, thích được nhảy múa với vũ điệu Flamenco, như những đứa con tinh thần giúp họ vượt qua những tháng ngày vất vả. Không chỉ vậy, lễ hội thường xuyên được tổ chức ngập tràn hoa cỏ tượng trưng cho sức sống đầy màu sắc, nghệ thuật sống lãng mạn của người Tây Ban Nha. Do vậy khi nhắc đến Sangria người ta thường nghĩ đến bãi biển, vũ điệu Flamenco, lễ hội, sắc màu tươi mát,…

Lavender Sangria có mùi hoa oải hương đặc trưng, hòa quyện với hương vị trái cây tươi ngọt dễ chịu. Bên cạnh đó, điểm đặc trưng khác nữa đó là cách hòa trộn nhiều loại rượu lại với nhau. Chính vì thế cocktail này không chỉ đẹp mắt, mà còn rất thú vị và hoàn hảo cho những ngày hè. Hãy cùng tìm hiểu tất tần tật hương vị màu sắc hòa quyện trong cách làm sangria Tây Ban Nha – Lavender Sangria ngay dưới đây.

Lavender Sangria – hương vị sức sống vùng đất Tây Ban Nha (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn cách pha Cocktail Lavender Sangria với rượu vang

Bước 1: Sơ chế

Dâu tây, đào tươi: cắt lát mỏng

Hoa oải hương – Lavender: khoảng 3 cây hoa Lavender, sau đó bạn tách hoa ra để riêng

Còn những nhành hoa nhỏ còn lại dùng để trang trí

Bước 2: Hướng dẫn làm syrup hoa oải hương – Lavender

Nấu syrup: Cho đường và nước tỷ lệ 2:1 vào nồi nấu nước đường cùng hoa oải hương. Nấu cho đến khi đường tan, hỗn hợp sôi thì để lửa nhỏ lại và nấu tiếp khi syrup đã sệt lại. Tắt lửa và đặt chảo sang một bên. Để nguội hoàn toàn.

Lọc syrup: Sau đó dùng lưới lọc mịn, lọc lại syrup hoa oải hương lấy syrup trong không cặn. Sau đó bỏ vào tủ mát bảo quản.

Bước 3: Pha chế

Sử dụng chiếc bình to để chứa hỗn hợp cocktail dành cho khẩu phần gia đình (4-6 người).

Trước tiên cho dâu tây và đào vào đáy bình. Tiếp đến đổ rượu Pinot Grigio, rượu Brandy, rượu Grand Marnier theo định lượng đã quy định, bạn nên dùng dụng cụ đo lường để chính xác hơn. Sau đó, cho thêm syrup hoa oải hương với mức 120ml, nếu bạn thích có thể cho nhiều hơn. Cuối cùng đổ fill – up (đổ đầy) soda đến miệng bình và khuấy đều hỗn hợp này.

Sự hòa quyện hoàn hảo tạo nên loại cocktail mới lạ (Ảnh: Internet)

Bước 4: Trang trí

Sử dụng ly lớn miệng rộng, để trang trí cho dễ dàng và đẹp mắt hơn. Đổ đều hỗn hợp cocktail ra từng ly, sau đó trang trí thêm một cành hoa oải hương lên trên là có thể thưởng thức cocktail Lavender Sangria tươi mát.

Phần quan trọng nhất trong cocktail này là syrup hoa oải hương, nếu bạn có rượu mùi hoặc syrup pha sẵn mùi hoa oải hương thì vẫn có thể sử dụng tương tự được. Cũng như các loại trái cây bên trong bạn cũng có thể thay thế trái cây khác, tạo ra một loại cocktail mới lạ như cam quýt, táo,…

Bây giờ thì những bữa tiệc chỉ cần có cocktail Lavender Sangria màu sắc tự nhiên thôi là đủ, hãy ghi chép lại công thức tuyệt vời này lại và thực hiện nhé. Bạn có thể uống hương vị tươi mát này trên những bãi biển mát rượi, hay là tiệc tại hồ bơi, hoặc là những buổi tiệc Prom ấm áp tại nhà,… Ngoài ra bạn đừng quên bỏ qua một công thức cocktail sangria từ rượu đỏ mát lạnh sảng khoái.

Ban đầu được đăng bởi: https://dayphache.edu.vn/cong-thuc/cocktail/sangria-tay-ban-nha

Cách làm trà sữa thạch bi trái cây đơn giản

Thạch bi nhai giòn giòn, có nhiều màu sắc lung linh hấp dẫn, ngập tràn trong ly trà sữa thơm nồng không thể cưỡng lại được. Hiện nay có rất nhiều loại thạch bi không rõ nguồn gốc đang bán nhiều trên thị trường, học ngay cách làm trà sữa thạch bi để bán, để uống,… sẽ an toàn nhiều hơn nhé.

Thạch bi nhai giòn giòn, có nhiều màu sắc lung linh hấp dẫn, ngập tràn trong ly trà sữa thơm nồng không thể cưỡng lại được. Hiện nay có rất nhiều loại thạch bi không rõ nguồn gốc đang bán nhiều trên thị trường, học ngay cách làm trà sữa thạch bi để bán, để uống,… sẽ an toàn nhiều hơn nhé.

Trà sữa thạch bi đơn giản – không thể từ chối thưởng thức

Thạch bi nếu đúng nhập khẩu từ Đài Loan thường giá sẽ khá cao. Là loại thạch không thể thiếu trong danh sách topping ở các quán trà sữa. Do vậy, nếu bạn tự làm thì sẽ tiết kiệm được một khoảng chi phí nhỏ, lại rất an toàn cho những khách hàng của bạn. Đây cũng là một bí quyết kinh doanh khi bạn sử dụng thạch nhà làm rõ ràng nguồn gốc, khách sẽ tin tưởng và ủng hộ dài.

Sáng tạo màu cho thạch bi từ màu thực phẩm, màu tự nhiên từ rau củ,… (Ảnh: Internet)

Cách làm trà sữa thạch bi ngon miệng, tinh tế

Làm thạch bi

Bước 1: Chuẩn bị sẵn 1 tô lớn gồm đá và nước, sau đó đổ 70ml dầu ăn lên trên bề mặt để làm lạnh dầu ăn.

Bước 2: Hòa trộn đều bột jelly, đường vào chén nhỏ trước để khi nấu không bị vón cục. Sử dụng nồi lớn cho 1 lít nước vào hòa tan bên ngoài trước.

Bước 3: Bật lửa nhỏ, cho nồi nước cùng bột và đường lên trên bếp đun sôi. Lưu ý, vừa đun sôi vừa khuấy để bột rau câu bị vón cục, lâu tan. Đun sôi từ 10 – 15 phút quan sát bột rau câu có màu trắng trong lăn tăn là được. Thường xuyên vớt bọt để lớp rau câu được trong hơn.

Bước 4: Hòa tan bột cà phê trong nước sôi trước, sau đó đổ vào nồi rau câu đang sôi và tiếp tục khuấy đều. Bạn có thể thay thể bằng syrup hương vị để tạo màu sắc cho thạch bi đẹp hơn.

Bước 5: Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp rau câu vào chai nhựa để tạo hình thạch bi.

Lưu ý sử dụng khăn để tránh bị bỏng.

Bước tiếp theo là nặn từ từ từng giọt lớn nhỏ tùy theo sở thích vào tô dầu lạnh. Tránh nặn trực tiếp lên trên bề mặt đá viên nhé. Khi thạch ám qua một lớp dầu thì sẽ tròn và giòn hơn.

Bước 6: Sau khi đã hoàn thành xong, bạn cho thạch bi ra rây để ám qua một lớp nước lạnh rửa sạch dầu ăn. Cuối cùng cho thạch bi ra tô và ám qua thêm một lớp đường cát để thạch có độ ngọt tự nhiên.

Thạch bi giòn giòn, nhỏ nhỏ uống cùng trà sữa là tuyệt vời (Ảnh: Internet)

Làm trà sữa

Bước 1: Pha trà túi lọc qua 100ml nước sôi trong vòng 5 – 7 phút.

Bước 2: Bước tiếp theo pha hỗn hợp sữa tươi không đường, sữa đặc và trà hòa quyện lại với nhau. Nếu bạn thích uống ngọt có thể thêm nước đường vào. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách pha trà sữa túi lọc ngon mà đơn giản.

Bây giờ là giây phút thưởng thức thành quả của mình trước khi bán hoặc tặng cho người thân mình. Chỉ cần cho thạch bi và trà sữa cùng đá viên, khuấy đều lên, hút “rồn rột” thơm ngon đến giọt cuối cùng.

Thạch bi giòn giòn nhưng không quá dai như trân châu kết hợp với vị trà sữa túi lọc thơm phức, sự hòa quyện ngọt ngào thú vị mang lại năng lượng vô hình mang tên trà sữa thạch bi.

Ban đầu được đăng bởi: https://dayphache.edu.vn/cong-thuc/tra-sua/tra-sua-thach-trai-cay

Cách Làm Soda mix Kem tươi siêu ngon mà ai cũng phải thử

Cách làm soda kem tươi hết sức đơn giản giúp bạn tự tin có thể đưa ngay món này vào thực đơn đồ uống của quán.

Soda kem gia nhập thế giới đồ uống Việt Nam khoảng 4 năm trước đây. Gần đây, một thương hiệu thức uống nổi tiếng đã đưa soda kem quay lại và nhanh chóng trở thành “hot trend” đồ uống được giới trẻ ráo riết săn lùng. Cách làm soda kem hết sức đơn giản giúp bạn tự tin có thể đưa ngay món này vào thực đơn đồ uống của quán.

Soda là tên gọi chung cho các dòng nước uống có ga. Ở Việt Nam, soda được biết đến như tên gọi của một loại đồ uống riêng biệt, các loại đồ uống có ga khác thường được gọi theo tên thương hiệu. Các loại soda có lượng tiêu thụ lớn quanh năm, đặc biệt là vào mùa nắng nóng. Cảm giác uống một lon nước có ga ướp lạnh khi đang khát quả thật rất sảng khoái.

Cả soda và kem đều là những món ăn, thức uống khoái khẩu vào mùa hè. Điểm chung này đưa kem và soda đến với nhau, hòa quyện vào nhau trong món soda kem mát lạnh. Những cái tên như soda kem, soda mix, soda mix kem đều là những tên gọi khác để chỉ chuyện tình ngọt ngào, nồng ga của soda và kem.

Sự kết hợp khéo léo của soda và kem tạo nên muốn uống “hot trend” (Ảnh: Internet)

Các bước làm Soda mix với Kem tươi:

Bước 1: Cho soda, syrup vani vào bình lắc, lắc đều tay sau đó cho ra ly.

Nếu muốn soda có màu đẹp mắt, bạn có thể thay bằng nhiều loại syrup khác nhau như syrup dâu, syrup cam,… Ngoài cách pha với soda nguyên vị (Schweppes), bạn có thể thay bằng một số loại nước có ga khác. Lưu ý, dù dùng loại nào thì bạn cũng nên thực hiện pha chế ngay sau khi mở nắp để ga soda không bay hơi.

Bước 2: Dùng muỗng múc kem múc từng viên để lên bề mặt soda. Bạn có thể tự làm kem tại nhà hoặc mua kem bán sẵn tại các siêu thị đều được. Lưu ý lúc múc kem, nên tạo thành các viên tròn, trách để kem nát ra sẽ mất ngon.

Những viên kem mang đến hương vị béo thơm khác lạ cho ly soda kem (Ảnh: Internet)

Khác với cách trình bày ly soda kem như vừa hướng dẫn, bạn có thể học hỏi cách pha soda mix kem tươi bằng cách dùng ly thủy tinh cao, sao đó múc từng viên kem để hẳn vào ly, soda sau khi lắc xong sẽ được rót từ từ vào để tránh kem bị vỡ. Trình bày thức uống theo cách này, bạn sẽ thấy các viên kem như những viên ngọc trắng ngần trong làn nước soda đang sủi bọt.

Bật mí thêm, nếu muốn làm với số lượng ít và không muốn tốn kém mua cả chai syrup, bạn có thể thực hiện cách pha soda kem Mirinda. Thay vì dùng syrup tạo màu, bạn sẽ tận dụng được màu sắc vốn có của Mirinda để tạo ra ly soda kem thơm ngon, mát mắt.

Cách pha soda mix kem tươi như trên là cách đơn giản nhất mà bạn hoàn toàn có khả năng làm tại nhà hoặc thực hiện tại quán. Nhấp một ngụm soda kem, bạn sẽ rất thích thú với hương vị béo thơm từ kem và uống mãi không thấy ngán do vị ga thơm nồng như bùng nổ ngay từ khi chạm đến đầu lưỡi. Tuy nhiên, các nhà khoa học không khuyến khích uống nhiều nước có ga vì chúng có nguy cơ gây hại cho sức khỏe và răng miệng. Lượng đường, chất béo trong soda kem khá cao, bạn nên chú ý hạn chế nếu đang gặp các vấn đề về cân nặng, loãng xương, viêm loét dạ dày, tá tràng. Nếu đã “trót” biết cách mix kem tươi với soda và yêu thích món thức uống này thì bạn cũng chỉ nên uống từ 1 – 2 lần tuần để đảm bảo sức khỏe nhé!

Ban đầu được đăng bởi: https://dayphache.edu.vn/cong-thuc/soda/soda-kem-tuoi

Bình Pha Cold Brew – Dụng Cụ Sành Điệu Cho Barista

Pha chế cafe lạnh ít khi sử dụng các thiết bị, kỹ thuật thông thường và đơn giản. Nhưng nếu sở hữu dụng cụ này, Barista sẽ tạo nên hương vị cafe độc đáo, khác biệt, được lòng người thưởng thức mà không cần quá nhiều kỹ năng, quy trình pha chế phức tạp.

Pha chế cafe lạnh ít khi sử dụng các thiết bị, kỹ thuật thông thường và đơn giản. Nhưng nếu sở hữu dụng cụ này, Barista sẽ tạo nên hương vị cafe độc đáo, khác biệt, được lòng người thưởng thức mà không cần quá nhiều kỹ năng, quy trình pha chế phức tạp.

Nếu đã từng nếm qua cafe Cold Brew, bạn dễ dàng nhận thấy khác biệt lớn từ hương thơm đến mùi vị. Loại cafe đặc biệt được miêu tả với vị sâu, mượt mà, ít chua cùng hương thơm đa dạng và tinh tế. Để có thức uống tuyệt hảo này, bạn có thể không cần đến những thứ cầu kỳ, Barista chỉ cần một chiếc bình pha “chất như quả Đất”, việc pha chế từ đó trở nên thuận lợi hơn.

Vì sao Barista cần có dụng cụ này trong pha chế cafe lạnh? (Ảnh: Internet)

Cold Brew là gì?

Pha chế cafe ủ lạnh thường được các Barista gọi là Cold Brew. Cách pha chế được hiểu nôm na là bột cafe được ngâm vào nước lạnh với thời gian cơ bản là 8 tiếng, tùy hương vị bạn mong muốn sẽ quyết định đến thời gian ủ lạnh, độ đậm đặc. Vì cafe lạnh cần nhiều cafe và pha trong thời gian dài nên thức uống theo phương pháp này sẽ đắt hơn so với các loại khác.

Ngoài thưởng thức hương vị chuẩn của Cold Brew Coffee từ các Barista, bạn cũng có thể thực hiện loại cafe này tại nhà nếu có bình pha Cold Brew.

Bí quyết tạo nên hương vị độc – lạ

Ấn tượng khi sử dụng bình này là dùng nước ở nhiệt độ thường, nước lạnh hoặc nước đá, bằng cách ngâm ủ cafe với nước này, cafe được chiết xuất từ từ và lên men với hương vị hấp dẫn, khác xa các loại cafe khác.

Ấn tượng với hương vị cafe khác biệt (Ảnh: Internet)

Điểm tuyệt vời hơn tất cả, cafe pha lạnh từ Cold Brew sẽ giảm đi khoảng 67% độ chua (tính axit) trong cafe, cân bằng hoàn hảo 3 hương vị cơ bản: đắng – ngọt – chua. Vì vậy, bạn có thể thưởng thức loại cafe này mà không phải cho thêm quá nhiều đường hoặc cảm thấy khó uống.

Nhỏ gọn nhưng quan trọng và tiện lợi

Không cần thiết bị phức tạp, bình pha Cold Brew là dụng cụ nhỏ gọn nhưng không thể thiếu cho các Barista, đem lại hiệu quả tối ưu trong pha chế cafe lạnh. Bình có cấu tạo từ lọ thuỷ tinh có nắp khoá cùng bộ lọc giữ “yên” cafe từ 8 – 18 giờ đồng hồ trước khi phần bã cafe được lọc ra bằng giấy drip. Bình không chỉ giúp thành phẩm đậm đặc hơn, dễ dàng phục vụ vì hương vị thơm ngon và dễ uống mà còn được thiết kế giúp bạn bảo quản cafe (trong ngăn mát tủ lạnh) lên tới 2 tuần mà vẫn giữ được sự tươi ngon hiếm có.

Tiện lợi hơn, Barista không cần sử dụng quá nhiều kỹ thuật, kỹ năng và quy trình pha chế khi dùng bình. Dễ sử dụng, bình còn dễ vệ sinh và Barista có thể sử dụng bất kỳ lúc nào, ở đâu.

Bình nhỏ gọn nhưng vô cùng tiện lợi (Ảnh: Internet)

Dụng cụ mang tính khoa học và nghệ thuật

Bình có thiết kế hiện đại kết hợp kỹ thuật pha chế chính xác tạo nên phong cách thưởng thức cafe đặc sắc và hương vị cafe ấn tượng. Mặc dù phương pháp pha chế trông có vẻ thủ công nhưng cafe theo cách này được cả thế giới chào đón nồng nhiệt. Trong đó, bình pha Cold Brew được sử dụng phổ biến trong khắp các quầy pha chế, quầy bar hay quán bar nổi tiếng.

Thể hiện đẳng cấp đích thực Barista

Bình pha cafe lạnh có vẻ ngoài thời thượng vì vậy sở hữu dụng cụ hấp dẫn này ngay tại quán không chỉ là vật trang trí bắt mắt, thể hiện phong cách sành điệu cho các Barista mà còn tạo ra sự thích thú và thu hút khách hàng.

Là một Barista đẳng cấp, bạn sẽ gây bất ngờ cho mọi người bằng tài nghệ pha chế của mình từ bình này. Ngoài ra, cuộc chạy đua nhằm thỏa mãn cao nhất nhu cầu thưởng thức cafe của các tín đồ chưa bao giờ đi đến hồi kết, vì vậy các Barista phải không ngừng khám phá, thử sức với những dụng cụ -thiết bị pha chế để tạo ra những hương vị độc đáo, phù hợp thị hiếu khách hàng. Chúc các bạn thành công!

Ban đầu được đăng bởi: https://dayphache.edu.vn/tin-tuc/dung-cu/binh-pha-ca-phe-lanh

Công việc hằng ngày của Barista có gì đặc biệt?

Barista là nghề “hot”, được giới trẻ yêu thích hiện nay. Mặc dù rất quen thuộc nhưng bạn đã biết được công việc của một Barista diễn ra như thế nào chưa? Cùng Dạy Pha Chế khám phá một ngày làm việc của các tay pha chế cà phê điêu luyện có gì đặc biệt nhé. Biết đâu được bạn sẽ bị hấp dẫn bởi công việc này đấy!

Barista là nghề “hot”, được giới trẻ yêu thích hiện nay. Mặc dù rất quen thuộc nhưng bạn đã biết được công việc của một Barista diễn ra như thế nào chưa? Cùng Dạy Pha Chế Á Âu khám phá một ngày làm việc của các tay pha chế cà phê điêu luyện có gì đặc biệt nhé. Biết đâu được bạn sẽ bị hấp dẫn bởi công việc này đấy!

Không có công việc nào là không có quy trình, Barista cũng vậy. Trước khi bắt đầu biểu diễn, pha chế và phục vụ cho mọi người những ly thức uống thơm ngon, những ly Latte Art hấp dẫn là một chuỗi những công việc thầm lặng của người Pha chế. Nếu bạn đã quen với hình ảnh một Barista vui vẻ, hào hoa ở quầy pha chế, thoăn thoắt pha chế những ly Latte Art, thì bài viết sau đây sẽ cung cấp thêm cho bạn những hình ảnh “hậu trường” cần mẫn của những người nghệ sĩ tài năng này.

Barista – nghệ nhân cà phê và nhiều thức uống độc đáo có khá nhiều việc cần phải làm trong suốt ca làm việc

Công việc đầu ca và cuối ca của một Barista – những công việc thầm lặng

Công việc đầu ca – trước khi bắt đầu phục vụ các khách hàng đầu tiên mà các Barista phải hoàn thành. Để chắc chắn mọi thứ đều được chuẩn bị đầy đủ, sẵn sàn đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng trong trạng thái chất lượng tốt nhất bao gồm:

- Chuẩn bị nguyên, vật liệu cần thiết theo thực đơn của nơi làm việc: Sơ chế nguyên liệu trái cây, chuẩn bị các loại syrup, đường nước, nước nóng, đồ trang trí,…

- Kiểm kê hàng đầu ca, lên đơn đặt hàng cho kho nếu nhận thấy thiếu hụt. Việc này phải đảm bảo vừa đủ, không để hàng quá nhiều tránh không bảo quản được gây lãng phí, cũng không được thiếu nếu không sẽ ảnh hưởng đến doanh thu và chất lượng dịch vụ.

- Kiểm tra chất lượng hàng nhập vào, cũng như tất cả các nguyên liệu trong pha chế. Loại bỏ những nguyên liệu bị hư hỏng như trái cây, sữa,…

- Vệ sinh sạch sẽ khu vực làm việc trước khi đón khách, đảm bảo tình trạng quầy pha chế gọn gàng, vệ sinh.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, vật liệu là công việc cơ bản của một Barista

Cuối ca làm việc, trước khi bàn giao cho nhân sự khác, các Barista một lần nữa phải thực hiện nhiều công việc khác nhau:

- Kiểm tra tất cả các dụng cụ pha chế, đảm bảo chúng luôn trong trạng thái tốt nhất khi làm việc. Nếu có bất cứ sự cố hay lỗi phát sinh cần báo ngay cho quản lý hoặc bộ phận kỹ thuật để giải quyết.

- Kiểm tra hàng hóa tồn, lên kế hoạch nhập khẩu nguyên liệu mới nếu cần.

- Trả dụng cụ, khu vực làm việc về trạng thái sạch sẽ, vệ sinh.

Công việc xuyên suốt ca làm việc

Sau khi đã chuẩn bị xong màn dạo đầu, các Barista sẵn sàng phục vụ các vị khách hàng của mình một cách tốt nhất. Công việc xuyên suốt ca làm của Barista bao gồm nhiều hoạt động mà chủ yếu là hướng đến sự hài lòng của khách hàng.

Luôn giữ quầy Bar gọn gàng, sạch sẽ là tác phong của một Barista chuyên nghiệp

- Tiếp đón khách hàng niềm nở, tìm hiểu nhu cầu đồ uống của khách.

- Nhận order hoặc giải đáp thắc mắc liên quan đến thực đơn, gợi ý một số đồ uống đặc biệt nếu cần.

- Thực hiện yêu cầu của khách, tùy theo từng như cầu mà Barista điều chỉnh công thức cho phù hợp.

- Đảm bảo chất lượng đồ uống: Màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon, trang trí đúng yêu cầu.

- Giữ vệ sinh khu vực làm việc suốt ca làm việc.

Những công việc khác góp phần tạo nên một ngày làm việc hoàn chỉnh

Ngoài những công việc cụ thể ra, Barista còn có rất nhiều công việc không tên khác. Đơn cử như việc giao tiếp với khách hàng, mở rộng nhu cầu của khách nhầm tăng doanh số và sự nổi tiếng cho nơi làm việc.

Bên cạnh đó, họ không ngừng trau dồi kiến thức, nâng cao kỹ năng nghiệp vụ pha chế, cập nhật xu hướng mới để mang lại những món đồ uống ngon hơn, hấp dẫn hơn. Barista cũng cần thực hiện những công việc theo sự phân công của quản lý để đảm bảo bộ máy vận hành trơn tru.

Một ngày làm việc của Barista xoay quanh phục vụ nhu cầu cho khách hàng, đó là trách nhiệm, cũng là niềm vui

Một ngày làm việc của Barista chuyên nghiệp sẽ xoay quanh những công việc phục vụ nhu cầu của khách hàng, đảm bảo chất lượng dịch vụ luôn tốt nhất kể cả thái độ và đồ uống, điều này cũng góp phần trong lộ trình thăng tiến của Barista.

Hy vọng với những thông tin trên sẽ giúp những ai có ý định theo đuổi con đường Barista chuyên nghiệp có cái nhìn tổng quan hơn về nghề. Hãy mạnh dạn theo đuổi nếu như bạn yêu thích nghề Barista và chọn trung tâm đào tạo Barista uy tín để theo học nhé. Chúc bạn thành công!

Ban đầu được đăng bởi: https://dayphache.edu.vn/tin-tuc/co-hoi-viec-lam/cong-viec-cua-barista

Kinh doanh quán Cafe Retro phong cách Sài Gòn xưa

Cùng trở về năm “một ngàn chín trăm hồi đó” tại những quán cafe mang phong cách “Cô Ba Sài Gòn” xưa. Đâu đó ở những ngóc ngách nhỏ nhỏ tại Sài Gòn, bạn sẽ thấy các quán cafe không gian xưa – cũ khiến bạn như muốn được quay về tuổi thơ yêu dấu, vô cùng yên bình.

Cùng trở về năm “một ngàn chín trăm hồi đó” tại những quán cafe mang phong cách “Cô Ba Sài Gòn” xưa. Đâu đó ở những ngóc ngách nhỏ nhỏ tại Sài Gòn, bạn sẽ thấy các quán cafe không gian xưa – cũ khiến bạn như muốn được quay về tuổi thơ yêu dấu, vô cùng yên bình.

Gần đây xu hướng Retro – hoài cổ đã thu hút nhiều bạn trẻ tìm đến những nơi sưu tầm đồ cổ, quán cafe phong cách xưa, thay đổi gu ăn mặc như những năm ở thập niên 70 và 80. Còn gì bằng mỗi sáng thức dậy, đến “hẻm, xóm” cũ nhà mình hồi xưa, nghe những bản nhạc thu máy, nhâm nhi tách cafe và chuyện trò cùng cô bạn, thằng bạn nhà bên. Chính những điều đơn giản này đã khiến mô hình kinh doanh cafe cổ điển này thu hút nhiều khách hàng. Điểm qua một số chi tiết không thể bỏ qua khi bắt tay kinh doanh theo hình thức này nhé!

Tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng

Mô hình kinh doanh cafe phong cách retro – vintage không yêu cầu 100% mặt bằng ở mặt tiền, đôi khi những quán trong hẻm/ngách lại thu hút nhiều khách hàng tò mò tìm đến. Hơn nữa, tận dụng mặt bằng kiểu như vậy, sẽ phù hợp với không gian trang trí của quán, tạo nên sự hòa hợp từ ngoài vào trong, nhiều bí ẩn hấp dẫn. Chính vì thế, với số vốn nhỏ bạn cũng có thể áp dụng mô hình kinh doanh cafe “hot trend” này.

Tận dụng mặt bằng nhỏ - cũ để phù hợp với đồ trang trí (Ảnh: Internet)

Đảm bảo không gian trang trí hoài cổ

Những gam màu thường được sử dụng như: màu gỗ mun, màu nâu, màu vàng mustard, mảu đỏ đô, màu xanh navy đậm,… khiến cho không gian trở nên hoài cổ. Ngoài ra lựa chọn vật liệu trang trí, xây dựng cũng là yếu tố làm nên thành công quán. Một số quán dường như không cần sơn tường, lót gạch, càng thô sơ thì càng thực tế giống như những năm về trước.

Vật liệu xây dựng cũ kết hợp với nền bê tông, hoặc nền gạch bông họa tiết cổ điển mang đến một sự bí ẩn, lôi cuốn, không quá hiện đại. Điểm đặc biệt mang lại nét cổ xưa của quán là bức tường không được nguyên vẹn mà được đục lớp vữa bên ngoài tạo ra những vết tích như bị bào mòn theo thời gian, khiến mọi khách hàng tới đây đều không cảm thấy xa lạ với sự hiện diện của nó, có cảm giác hoài niệm khi ngồi nghe những câu chuyện ngược về thời gian. Thậm chí là gắn kết cảm xúc thông qua cảm hứng trang trí quán từ phim ảnh, lịch sử,…

Tái hiện hình ảnh hiên nhà tại quán cafe (Ảnh: Internet)

Sưu tầm nhiều đồ cổ “xịn”

Một điều thu hút khách hàng đến với mô hình này khi sử dụng những vật liệu tái chế, đồ trang trí cũ, đồ cổ làm cho quán cafe trở nên thân thiện, gần gũi. Khác với các quán cafe công nghiệp, bạn nên tái sử dụng chỗ ngồi cho khách bằng bộ bàn ghế gỗ mun hồi xưa, hoặc ngồi trên phản, những chiếc ghế gỗ đóng thô sơ,… Thậm chí sử dụng những chiếc tủ kính trưng bày các vật dụng liên quan đến cuộc sống hằng ngày ở những năm về trước.

Ngoài ra, sưu tầm danh sách bài hát thu âm Sài Gòn rực rỡ, hoặc các bản tình ca cổ điển trong và ngoài nước cũng làm tăng thêm cảm xúc khi bước vào quán cafe.

Sử dụng các bộ sưu tập đồ cổ để trang trí trong không gian quán (Ảnh: Internet)

Hình ảnh góc bán hàng của các cô ngày xưa (Ảnh: Internet)

Thiết kế menu thức uống đơn giản

Đa số các món thức uống tại các quán cafe phong cách retro, sẽ là những món đồ uống tuổi thơ, pha chế dễ dàng vô cùng. Một số món như: đá me, sâm dứa, cà phê sữa, cacao đá,… Thậm chí, sử dụng nguyên vật liệu dễ tìm, giá thành thấp,… nhưng bạn vẫn kinh doanh giá thành bằng ngang ngửa các quán cafe công nghiệp thông thường. Đa phần các quán cafe cổ thường viết thực đơn bằng tay trên các tấm bảng phấn, thực đơn trên giấy vở,...

Ngoài ra, kết hợp kinh doanh thêm các món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ, bữa cơm trưa gia đình ấm cúng,… đây cũng là một cách để tạo nên điểm nhấn, thu hút với khách hàng.

Sự kết hợp ăn ý của các đồ dùng trong không gian ấu thơ (Ảnh: Internet)

Bạn nên nhớ rằng, mỗi thành phần đều đóng một vai trò quan trọng trong khuôn khổ thiết kế tổng thể của cửa tiệm. Cần chú ý kết hợp các yếu tố này sao cho hòa hợp với chủ đề, mang lại cảm giác thư giãn trong quán cafe. Tránh khiến khách hàng cảm thấy phiền lòng, khó chịu vì những cách bày trí không phù hợp.

Những không gian kí ức xưa, đầy ắp kỉ niệm này sẽ giúp bạn tạm rời khỏi những âu lo bộn bề, căng thẳng trong cuộc sống hiện nay.

Ban đầu được đăng bởi: https://dayphache.edu.vn/mo-hinh-kinh-doanh/quan-cafe-phong-cach-sai-gon-xua