Sử dụng AI – Trí thông minh nhân tạo để sáng tạo công thức pha chế thức uống

AI – Trí thông minh nhân tạo là một trong những phát minh có sức ảnh hưởng đến toàn cầu trong thời gian lâu dài. AI được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như y tế, xã hội, kinh tế… giúp nâng cao chất lượng cuộc sống của con người.

AI – Trí thông minh nhân tạo là một trong những phát minh có sức ảnh hưởng đến toàn cầu trong thời gian lâu dài. AI được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như y tế, xã hội, kinh tế… giúp nâng cao chất lượng cuộc sống của con người. Trong đó, việc ứng dụng trí thông minh nhân tạo vào các ngành hàng dịch vụ F&B (Food and Beverage Service) là bước ngoặc thúc đẩy sự phát triển toàn diện với nhiều lợi ích đáng ghi nhận.

Mặc dù có nhiều tranh cãi về vấn đề liệu trí thông minh nhân tạo có hoàn toàn thay thế con người trong tương lai hay không, thì vẫn không thể phủ nhận những đóng góp to lớn của AI trong công cuộc nâng cao chất lượng cuộc sống.

Bên cạnh những ứng dụng tuyệt vời của mình trong lĩnh vực y tế như mèo robot giúp người già chống trầm cảm, robot y tá chăm sóc người bệnh,… cuộc cách mạng AI còn đem lại nhiều thay đổi trong đời sống con người. Trong ngành F&B, AI cũng góp mặt mang lại những thay đổi mà chúng ta đang cần như việc tự động hóa trong pha chế, phục vụ, hỗ trợ người pha chế thực hiện công việc của mình tốt hơn, hiệu quả hơn…

Robot Barista tại Café X tạo nên sự tò mò cho nhiều khách hàng

Trí thông minh nhân tạo AI giúp tiết kiệm thời gian trong pha chế

Hiện nay trên thế giới đã bắt đầu ứng dụng trí thông minh nhân tạo vào những công việc hằng ngày, trong đó có trở thành một Barista. Robot Barista được biết đến ở café X, với nội dung được lập trình sẵn, robot Barista sẽ phục vụ khi bạn đặt hàng trên một chiếc ipad. Bạn có quyền chọn loại cà phê, có thêm đường hay không… sau đó thanh toán và bấm lệnh.

Một robot Barista có thể phục vụ cùng lúc vài món đồ uống giúp khách hàng được phục vụ nhanh chóng, giải quyết được vấn đề thời gian trong giời cao điểm. Như vậy, Robot không hoàn toàn thay thế con người để làm tất cả mọi việc, nhưng nó giúp tối ưu hóa thời gian chuẩn bị và tạo ra thành phẩm.

Việc tự động hóa cũng đem đến những tách cà phê có chất lượng đồng đều, tránh sai sót trong quá trình pha chế. Một robot Barista cũng có thể thực hiện những ly latta art đẹp với những hình đơn giản như trái tim, hoa tulip…

Điều gì sẽ xảy ra nếu lạm dụng trí thông minh nhân tạo?

AI có tác dụng tốt đến ngành pha chế, cụ thể là trở thành một Barista pha chế cùng lúc nhiều sản phẩm, giải quyết vấn đề ở giờ cao điểm. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu lạm dụng trí thông minh nhân tạo?

Như đã biết, Barista là nghề pha chế, nhưng họ còn là người giúp kết nối giữa thương hiệu và khách hàng, họ trò chuyện và tư vấn để khách đưa ra lựa chọn tốt nhất. Nếu như sử dụng robot, liệu việc này có được duy trì và đạt hiệu quả như mong muốn hay không?

Liệu AI không thể thay thế được những nụ cười, sự thân thiện.

Một nụ cười thân thiện từ nhân viên thay bằng câu chào hỏi từ robot có khiến khách hàng cảm thấy vui hay không? Máy móc có thể làm mọi công việc, nhưng cảm giác cởi mở, gần gũi giữa người với người có tồn tại để khách hàng cảm thấy ấm lòng?

Đời sống con người văn minh hơn nhờ có giao tiếp, thế nên nếu chỉ đến đặt hàng - thanh toán – nhận đồ uống thông qua máy móc sẽ khiến ức chế hành vi văn minh ấy. AI có nhiều tác dụng tích cực tới đời sống của con người, đây là điều không thể phủ nhận, tuy nhiên cần phải cân nhắc để sử dụng hiệu quả.

Trong thời đại công nghệ, yếu tố nghệ thuật, sáng tạo được đánh giá cao

AI sẽ không phá vỡ quy luật cuộc sống, nó chỉ hỗ trợ, thay đổi các giới hạn và ý nghĩa của cuộc sống con người mà thôi. Đây là điều mà chúng ta mong muốn khi ứng dụng AI vào nhiều lĩnh vực.

Trong thời đại công nghệ, mọi thứ gần như đều được tự động hóa, nhưng không vì vậy mà con người bị đánh giá thấp. Chính vì có quá nhiều máy móc nên những tác phẩm nghệ thuật được tạo ra từ bàn tay con người lại càng được đánh giá cao.

Sáng tạo trong nghề Barista là điều cần thiết
để thúc đẩy sự phát triển của nghề lên tầm cao mới

Một ly latte art được “vẽ” từ bàn tay tài hoa của Barista, hay các loại rau củ quả được cắt tỉa trang trí đẹp mắt sẽ nhận được rất nhiều tình cảm từ khách hàng. Sáng tạo thức uống là một phạm trù thuộc về tài năng, bên cạnh đó là sự tỉ mỉ trong từng thao tác trang trí, tạo hình cho thức uống đẹp mắt đòi hỏi kỹ năng chuyên nghiệp sau thời gian dài rèn luyện.

Thế nên, dù AI có ứng dụng cao như thế nào, nhưng cũng khó lòng thay thế được những bàn tay khéo léo của người nhân viên pha chế. Vậy nên đừng ngại ngần khi bạn có mong muốn trở thành một Barista chuyên nghiệp, đẳng cấp. Hãy đăng ký ngay một khóa đào tạo Barista để sẵn sàng bắt đầu pha chế những ly latte art đẹp mắt, espresso nồng nàn hoặc những ly trà hiện đại tươi mát.

Tại sao bạn cần có một bộ dao cắt tỉa trang trí?

Dao cắt tỉa trang trí thường đi theo bộ, những dao có lưỡi dao dài, có khe cong dễ dàng thao tác tạo hình đẹp mắt, ngoài ra còn có dao đục, dao khắc... Dao cắt tỉa có nhiều thiết kế đẹp mắt, cán dao làm từ nhiều chất liệu như bằng gỗ, bằng kim loại có trậm trổ, bằng sứ hoặc bằng nhựa.

Dao cắt tỉa trang trí thường đi theo bộ, những dao có lưỡi dao dài, có khe cong dễ dàng thao tác tạo hình đẹp mắt, ngoài ra còn có dao đục, dao khắc... Dao cắt tỉa có nhiều thiết kế đẹp mắt, cán dao làm từ nhiều chất liệu như bằng gỗ, bằng kim loại có trậm trổ, bằng sứ hoặc bằng nhựa.

Cắt tỉa trang trí rau, củ, quả là một trong những cách tạo điểm nhấn ấn tượng cho ly thức uống của bạn. Những chiếc lá, bông hoa hay một hình ảnh ngộ nghĩnh, đẹp mắt từ trái cây, củ, quả có được nhờ bàn tay khéo léo của người nhân viên pha chế và bộ dao cắt tỉa trang trí là công cụ hỗ trợ đắc lực để họ làm được điều đó.

Củ cà rốt sau khi qua bàn tay của nhân viên pha chế chuyên nghiệp
trở thành chiếc lá chắc chắn giúp ly thức uống sinh động hơn

Tại sao bạn cần cắt tỉa trang trí thức uống

Cắt tỉa các loại rau, củ, quả trang trí dường như đã rất quen thuộc trong nấu ăn, nhưng ít ai ngờ rằng trong pha chế, việc này cũng đem lại hiệu quả tuyệt vời. Một ly thức uống hấp dẫn, ngon mắt là điểm cộng trong mắt khách hàng.

Ly thức uống đẹp mắt sẽ là điểm cộng

Trang trí bằng trái cây, củ quả giúp phần nhìn trở nên lạ mắt hơn, tạo nét độc đáo riêng biệt cho mô hình kinh doanh của bạn. Đối với nhân viên pha chế, trang bị kỹ thuật cắt tỉa rau củ, trái cây sẽ được đánh giá cao hơn, cũng như giúp ích cho công việc của bạn.

Bộ dao cắt tỉa trang trí – “bộ cọ vẽ” của người pha chế

Là một người pha chế chuyên nghiệp, dù đang hoạt động là một Barista hay Bartender đều cần cho mình một bộ dao cắt tỉa. Cắt tỉa từ rau, củ quả, trái cây là hoạt động nghệ thuật, sáng tạo yêu cầu thẩm mỹ và năng khiếu của người thực hiện. Từ những loại trái cây, củ quả bình thường qua bàn tay điêu luyện của nhân viên pha chế trở thành những hình ảnh đẹp mắt như con bướm, cánh hoa, chiếc lá, con vật,.. qua việc cắt tỉa đem lại nhiều thú vị cho ly thức uống.

Tùy thuộc vào sở thích hãy chọn cho mình bộ dao ưng ý để cắt tỉa đẹp mắt

Mỗi một người đều có đặc điểm bàn tay khác nhau, sở thích khác nhau, tất nhiên họ cũng cần một bộ dao của riêng mình để phù hợp với tính cách của mình. Không sai khi nói rằng bộ dao cắt tỉa trang trí của nhân viên pha chế chuyên nghiệp như bộ cọ vẽ, cây bút của người họa sỹ. Để tạo nên một sản phẩm hoàn thiện, một tác phẩm đẹp bạn cần một bộ dụng cụ cắt tỉa vừa ý, đúng “size”.

Dao tỉa là bút vẽ của người pha chế chuyên nghiệp

Hãy chọn cho mình một bộ dao vừa ý nhất, từ kích thước, độ nặng nhẹ, chất liệu cán để thả hồn vào tác phẩm. Một bộ dao như ý sẽ đem đến cho bạn cảm giác thoải mái khi cắt tỉa, sử dụng trong các cuộc thi lớn. Lý do khác là nếu như bạn không thích dùng dao của người khác hoặc chia sẻ dao của mình với ai, thì người khác cũng vậy! Đó là lý do tại sao bạn cần một bộ dao cắt tỉa riêng cho mình.

Như vậy, để giúp những ly nước của mình được sinh động, đẹp mắt hơn, hoạt động cắt tỉa trang trí thức uống là cần thiết. Việc cắt tỉa không chỉ phụ thuộc vào năng khiếu, mà còn nằm ở sự chăm chỉ, siêng năng luyện tập lâu dài của bạn. Nếu như gặp nhiều khó khăn khi tự mài mò, bạn có thể đăng ký tại các trung tâm đào tạo uy tín để học hỏi bí quyết từ các giảng viên chuyên nghiệp.

Chia sẻ kinh nghiệm đi làm pha chế ngày đầu tiên

Khi bắt đầu công việc mới, bạn chỉ có một cơ hội để tạo ấn tượng vào ngày đầu tiên đi làm. Những ấn tượng ban đầu rất quan trọng, về lâu dài chúng sẽ giúp mọi người nhận thức về bạn.

Khi bắt đầu công việc mới, bạn chỉ có một cơ hội để tạo ấn tượng vào ngày đầu tiên đi làm. Những ấn tượng ban đầu rất quan trọng, về lâu dài chúng sẽ giúp mọi người nhận thức về bạn. Nếu bạn khéo léo biết cách tạo được ấn tượng tốt sẽ để lại nhiều tiềm năng trong tương lai, có ảnh hưởng đến sự thành công cho quá trình phát triển nghề nghiệp về sau.

Ngày đầu tiên đi làm là rất quan trọng, vậy cách nào để bạn có thể dễ dàng tạo được ấn tượng khi bắt đầu một công việc mới? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tìm ra câu trả lời ngay thôi, cùng tìm hiểu nhé!

Làm thế nào để tạo ấn tượng ngày đầu tiên đi làm pha chế?

Bắt đầu sớm mỗi ngày

Làm việc sớm bạn sẽ có thêm nhiều thời gian để giải quyết công việc, xem lại những gì cần phải tiến hành trong ngày và tổ chức lịch trình làm việc một cách hợp lý, hiệu quả.

Đừng hành động như bạn biết mọi thứ

Có thể những công việc ở nơi làm việc cũ và mới khá giống nhau, nhưng không có nghĩa người quản lý mới sẽ thích bạn áp dụng thực hiện theo cách cũ. Trước khi đề xuất bất kỳ thay đổi nào, điều quan trọng là trước hết hãy thử và thực hiện theo những quy trình làm việc mà người quản lý mới của yêu cầu.

Yêu cầu giúp đỡ

Sẽ phải mất một thời gian để bạn có thể hiểu hết được những quy trình hoạt động tại nơi làm việc mới, vì vậy hãy mạnh dạn nhờ đến sự giúp đỡ từ những đồng nghiệp cũ hoặc người quản lý trực tiếp của bạn.

Những sự giúp đỡ sẽ giúp bạn vượt qua khó khăn trong công việc

Khi được hướng dẫn đừng quên chú ý và ghi chép lại những gì mọi người nói với bạn, để lần sau có gặp phải trường hợp tương tự sẽ không cần hỏi lại tránh làm phiền mọi người xung quanh.

Sẵn sàng đối mặt với sai lầm

Khi bạn phạm sai lầm trong công việc, điều mà mọi người chắc chắn làm được ở một thời điểm này là hãy thừa nhận chúng. Bạn không nên bỏ qua lỗi của mình hoặc đổ lỗi cho người khác. Thay vào đó, bạn cần phải chịu trách nhiệm và tìm ra một cách để sửa chữa chúng. Cấp trên có thể sẽ không mấy vui khi bạn đã mắc sai lầm khi bắt đầu công việc mới, nhưng ít nhất việc dám đối mặt với chúng sẽ khiến bạn tạo được ấn tượng tốt hơn.

Nói "cảm ơn"

Sau khi đã nhận được sự giúp đỡ từ những người đồng nghiệp cũ, bạn cần phải thể hiện lòng biết ơn bằng những lới nói chân thành và một vài hành động thiết thực như mời ăn trưa. Điều này sẽ khiến họ cảm thấy vui vẻ nhận ra rằng bạn đánh giá cao sự hỗ trợ của họ và sẵn sàng giúp đỡ bạn nhiều hơn trong tương lai.

Đừng là người cô độc

Bạn muốn được biết đến như là một thành viên của nhóm và không chỉ là một chàng trai hoặc một cô gái mới. Hãy thử mời các đồng nghiệp ăn trưa hoặc đi chơi cà phê tán ngẫu để tìm hiểu thông tin và tìm hiểu thêm về công việc của họ. Khi đã biết rõ những gì mọi người đang làm, bạn sẽ dễ dàng giúp họ nếu có cơ hội, điều này sẽ cho mọi người thấy bạn có giá trị như thế nào.

Đặt mục tiêu

Khi bạn bắt đầu một công việc mới, hãy đặt mục tiêu cho chính mình và sau đó cố gắng đạt được chúng. Sửa đổi danh sách mục tiêu của bản thân cứ vài tháng một lần, bạn nên lưu ý mục tiêu trong thời gian ba tháng đầu của công việc sẽ khác với mục tiêu trong sáu tháng.

Dành thời gian họp và trao đổi công việc với cấp trên

Có một cuộc họp hàng tuần với người quản lý mới của bạn để thông báo cho họ biết về những việc bạn đang làm là rất quan trọng, đặc biệt là trong một công việc mới lại cần thiết hơn. Ngoài việc giúp bạn theo sát với công việc và thời hạn, cuộc họp này sẽ giúp thiết lập mối quan hệ của bạn với sếp.

Bạn vừa mới hoàn thành khóa học pha chế và đã tìm được một công việc phù hợp hay là người đã có kinh nghiệm và muốn thay đổi nơi làm việc mới, nhưng lại không biết nên làm gì vào ngày đầu tiên đi làm để giúp công việc diễn ra trôi trải hơn? Bạn đừng quá lo lắng mà hãy thực hiện theo những chia sẻ trong bài viết trên đây, chắc chắn sẽ giúp tạo ấn tượng tuyệt vời với tất cả mọi người và tránh những sai lầm trong ngày đầu tiên đi làm.

Lý do nên mở quán Bar – mô hình kinh doanh độc đáo

Bar là hình thức vui chơi, giải trí khá phổ biến hiện nay, được đông đảo giới trẻ ủng hộ. Kinh doanh mô hình Bar là một trong những hình thức giúp bạn thu về siêu lợi nhuận. Tuy nhiên, có nhiều ý kiến trái chiều về quán Bar, vậy tại sao bạn nên kinh doanh Bar thay vì những mô hình quán cà phê khác?

Bar là hình thức vui chơi, giải trí khá phổ biến hiện nay, được đông đảo giới trẻ ủng hộ. Kinh doanh mô hình Bar là một trong những hình thức giúp bạn thu về siêu lợi nhuận. Tuy nhiên, có nhiều ý kiến trái chiều về quán Bar, vậy tại sao bạn nên kinh doanh Bar thay vì những mô hình quán cà phê khác?

Lợi nhuận kinh doanh quán Bar

Những năm gần đây, Bar (club, pub) là mô hình giúp các nhà đầu tư ăn nên làm ra. Ngày càng có nhiều người tìm đến các quán Bar, một phần để trải nghiệm, phần đến vì sở thích, chính vì vậy đã đem tới nguồn thu không nhỏ cho những nhà đầu tư.

Dễ dàng nhận thấy, Bar là địa điểm để giải trí, có thể tổ chức những buổi tiệc nhỏ như sinh nhật, kỷ niệm tình yêu,.. nơi có thể tụ hội bạn bè, tìm thấy tiếng cười và niềm vui cũng như để xả bỏ căng thẳng mệt mỏi.

Đầu tư một quán Bar hoàn chỉnh cần chi phí lớn, đổi lại bạn sẽ thu về lợi nhuận hấp dẫn

Lợi nhuận của quán Bar đến từ các loại thức uống như rượu, bia, cocktail. Mỗi một ly cocktail được bán với giá khoảng 300,000đ, từ vài trăm nghìn đến chục triệu đồng 1 chai rượu,… giúp chủ đầu tư có một khoảng “hời” không hề nhỏ. Các quán Bar thường đông đúc vào dịp cuối tuần hoặc các ngày lễ, và vào thời gian này khách hàng chỉ muốn tận hưởng niềm vui mà thôi, điều này giúp các quán Bar “bội thu”.

Để kinh doanh quán Bar thành công

Kinh doanh quán Bar cũng như bất kì mô hình kinh doanh thức uống nào khác, đều có cơ hội và thách thức song hành. Để kinh doanh quán Bar thành công, bạn đừng nên bỏ qua những yếu tố quan trọng như chất lượng thức uống hay phong cách phục vụ.

Những lời khuyên sau đây sẽ cung cấp cho bạn một vài gợi ý hữu ích để kinh doanh Bar thành công, mang lại lợi nhuận khủng.

Đầu tư một hệ thống bán hàng (POS)

POS hỗ trợ trong việc tổ chức các đơn đặt hàng và tài khoản để giao dịch. Một hệ thống bán hàng sẽ phát huy công dụng trong những đêm đông khách. Giúp bạn dễ dàng theo dõi các giao dịch cũng như thu về số liệu để phân tích tình hình kinh doanh.

Tạo một thức uống đặc sắc

Mỗi một quán Bar đều cần có những đặc điểm riêng, nổi bật như một “bản sắc”. Hoặc là những Bartender nổi danh, hoặc là những thức uống độc nhất vô nhị sẽ giúp tiếng tăm của Bar lan rộng. Một thức uống đặc sắc giúp thu hút khách hàng đến quán Bar của bạn thay vì một quán Bar khác hoặc một mô hình giải trí khác.

Một thức uống độc đáo đem đến sự thích thú sẽ nhận được nhiều quan tâm từ khách hàng

Bên cạnh đó là một thực đơn thức uống độc đáo, được thay đổi và cập nhật để luôn mới lạ. Bạn có thể thay đổi các loại cocktail theo mùa, kinh doanh những thức uống do các Bartender của quán sáng tạo, mix đồ mới. Thay đổi thực đơn hoặc một phần của nó giúp giữ được sự quan tâm của khách hàng đến với quán Bar của bạn.

Chú ý menu thức ăn bán kèm

Bên cạnh lợi nhuận từ các loại thức uống, bạn đừng xem nhẹ số tiền từ các loại thức ăn. Những món ăn nhẹ như khoai tây chiên, các loại thức ăn nhanh, trái cây… luôn được khách hàng tìm kiếm.

Đừng “tham lam” khi bán những món ăn cầu ký, thời gian chuẩn bị lâu. Những món chiên, xào, rán đơn giản không chỉ tiết kiệm thời gian nấu mà còn phục vụ khách nhanh chóng hơn, đạt được hiệu quả dịch vụ.

Tổ chức quầy Bar hợp lý

Tổ chức, sắp xếp quầy Bar đẹp mắt, hợp lý giúp các Bartender có không gian làm việc thoải mái, các thao tác thuận tiện để hoàn thành đơn hàng nhanh hơn, chuẩn xác hơn. Một quầy Bar đẹp và gọn gàng, logic khiến khách hàng cảm thấy thú vị.

Ví dụ, phân chia theo từng khu vực như: rượu mùi, rượu mạnh, rượu vang, bia,… để tránh trường hợp các Bartender “bối rối” khi quầy Bar đông khách.

Đào tạo nhân viên

Để kinh doanh quán Bar thành công, bạn nhất thiết phải chú ý đến yếu tố con người. Vì trong hầu hết các trường hợp, sự nhạy bén, điềm tĩnh, thông minh của những Bartender, Quản lý Bar, hay nhân viên Phục vụ giúp quán Bar của bạn vượt qua những tình huống khó nhằn. Đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản, có kiến thức nền vững chắc là điều cần thiết đối với doanh nghiệp nói chung, và kinh doanh Bar nói riêng.

Các Bartender được đào tạo bài bản, có chuyên môn và kỹ năng
sẽ giúp quán Bar của bạn hoạt động mạnh mẽ

Nhằm có được cái nhìn khách quan, tổng quát hơn về nhân sự, tổ chức và quản lý, bạn nên là người nắm được mấu chốt các vấn đề. Cũng như có kiến thức về đào tạo, có kỹ năng phía sau quầy pha chế sẽ giúp ích cho bạn trong việc vận hành quán Bar hiệu quả. Một khóa học về Bar trưởng chắc chắn có lợi cho bạn trong mọi mặt từ kiến thức cho đến kỹ năng.

Kết hợp với các chương trình giải trí

Trong một quán Bar chủ yếu để giải trí, bạn nhất định không được đầu tư sơ sài về khoản này. Khách hàng đến đây không chỉ thưởng thức những ly cocktail thơm ngon, những ly rượu vang nồng nàn… mà còn đến để thưởng thức âm nhạc, tận hưởng cảm giác sôi động và phóng khoáng của nơi này.

Mô hình quán Bar cần có những tay chơi nhạc thật “bốc”, những ca sĩ với những bản nhạc sôi động, hoặc những tiếc mục ảo thuật thu hút. Tất nhiên, đi kèm là một hệ thống âm thanh có chất lượng tốt.

Lưu ý, dù sao khách hàng vẫn cần một không gian riêng nhất định, đừng để những tiết mục giải trí làm khách hàng cảm thấy phiền.

Chỗ để xe thuận tiện

Trong lúc các vấn đề an ninh, trật tự đường phố đang được thắt chặt, quán Bar nào có bãi giữ xe thuận tiện, đảm bảo an toàn cho khách hàng sẽ được ưu tiên.

Hơn nữa, đội ngũ nhân viên, bảo vệ là những nhân viên tiếp xúc đầu tiên với khách hàng, họ phải là đội ngũ nhân viên nhiệt tình, vui vẻ, hiếu khách giúp khách hàng có tâm lý thoải mái, được chào đón, được coi trọng.

Việc sở hữu cho mình một quán Bar giúp bạn có thu nhập khủng, tuy nhiên để vận hành nó là điều không đơn giản. Hãy tìm hiểu kỹ thị trường, cũng như chủ động trang bị những kiến thức hữu ích cho việc tổ chức, quản lý, kiểm soát nhân sự và tài chính để mô hình kinh doanh được thành công.

Người chưa biết gì có học Bar Trưởng được không?

Bar trưởng là một vị trí hấp dẫn mà bất cứ một nhân viên pha chế nào cũng mong muốn hướng đến. Trong trong khu vực quầy bar của các quán bar, nhà hàng, khách sạn Bar trưởng là người đảm nhận công việc quản lý các hoạt động pha chế, giám sát nhân sự…

Bar trưởng là một vị trí hấp dẫn mà bất cứ một nhân viên pha chế nào cũng mong muốn hướng đến. Trong trong khu vực quầy bar của các quán bar, nhà hàng, khách sạn Bar trưởng là người đảm nhận công việc quản lý các hoạt động pha chế, giám sát nhân sự…

Hiện nay, nhờ vào sự phát triển của ngành dịch vụ F&B, kéo theo đó là nhu cầu tuyển dụng nhân sự từ các ngành có liên quan cũng tăng đáng kể, đặc biệt là nguồn nhân lực chất lượng cao. Điển hình là vị trí Bar trưởng, Bar trưởng thường là những người vừa giỏi kỹ năng pha chế lại giỏi có thể thực hiện tốt việc quản lý và có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực chuyên môn.

Học viên Bar trưởng cùng Giảng viên tại Dạy Pha Chế - Hướng Nghiệp Á Âu

Công việc cụ thể của vị trí Bar trưởng là gì?

Bar rưởng dù là một người có kỹ năng pha chế nhưng khi đảm nhiệm vị trí này, bạn sẽ không thường xuyên trực tiếp đứng quầy để pha chế thức uống phục vụ khách hàng, thay vào đó sẽ chịu trách nhiệm quản lý là chính, bao gồm: quản lý nhân sự chính, đào tạo – hướng dẫn nhân viên mới, quản lý chất lượng nguyên liệu, công cụ - dụng cụ dùng để pha chế, sắp xếp công việc phù hợp với năng lực của từng nhân viên.

Về mặt đối ngoại, Bar trưởng sẽ là người trực tiếp gặp gỡ, tiếp xúc với khách hàng trước tiên là để giao lưu tạo ấn tượng, sau đó sẽ là lắng nghe những ý kiến, góp ý về thức uống hay dịch vụ. Từ đó cố gắng phát huy điểm mạnh và nhìn nhận lại những thứ còn thiếu sót, rồi tìm cách thay đổi, điều chỉnh sao cho phù hợp để đáp ứng và phục vụ tốt hơn nhu cầu của khách hàng. Ngoài ra, Bar trưởng còn là người trực tiếp chịu trách nhiệm xử lý, giải quyết những tình huống xảy ra trong quầy bar.

Người chưa biết gì có học Bar trưởng được không?

Với những nhiệm vụ và trách nhiệm có phần quan trọng, nếu muốn trở thành một Bar trưởng thực thụ đòi hỏi bạn phải có chuyên môn pha chế tốt, vừa có kỹ năng quản lý, đào tạo nhân sự, thành thạo tiếng Anh chuyên ngành pha chế và đặc biệt phải có kinh nghiệm từ 2 – 4 năm.

Thế nên vị trí nổi bật như Bar trưởng luôn được ưu tiên tối đa dành cho những ứng viên đã có kinh nghiệm ở vị trí này hoặc đã được đào tạo chuyên nghiệp về Bar trưởng, các nhà tuyển dụng sẵn sàng chi trả cho các Bar trưởng với mức lương hấp dẫn từ 500 USD/tháng và thậm chí con số này có thể cao hơn tùy vào quy mô, tính chất của từng môi trường làm việc.

Với môi trường làm việc năng động, sáng tạo cùng nhiều cơ hội phát triển rộng mở và mức thu nhập hấp dẫn với nhiều đãi ngộ tốt, thì Bar trưởng là một vị trí có sức hút đặc biệt mà hầu hết các nhân viên pha chế nào cũng đều mong muốn được đảm nhận. Đối với những bạn trẻ chua biết gì nhưng đam mê công việc pha chế, có định hướng theo đuổi nghề và mong muốn nhanh chóng vươn đến vị trí Bar trưởng, thì việc tham gia một khóa đào tạo Bar trưởng chuyên nghiệp là rất cần thiết.

Tham gia các khóa học chuyên nghiệp để rèn luyện các kỹ năng của Bar Trưởng

Mỗi khóa học được xây dựng nhằm dành cho từng đối tượng khác nhau. Thông thường nếu bạn là người chưa có chút kiến thức chuyên môn nào, sẽ khó có thể ngay lập tức theo học những lớp nâng cao. Nhưng với chương trình đào tạo Nghiệp vụ Bar trưởng, học viên sẽ được đào tạo từ những nội dung cơ bản đến nâng cao, bao gồm: kiến thức chung về ngành pha chế, Pha chế Đặc biệt, Barista, Bartender và Quản lý. Sau khi hoàn thành khóa học, bạn sẽ có đủ kiến thức, kỹ năng cần thiết để trở thành một Bar trưởng chuyên nghiệp.

Ưu điểm nổi bật của chương trình đào tạo Nghiệp vụ Bar trưởng

Nghiệp vụ Bar trưởng chủ yếu được xây dựng dành cho cho những người hoàn toàn chưa biết gì cũng như không có kiến thức chuyên môn về ngành pha chế, nên chương trình học được thiết kế tập trung bám sát thực tế, chú trọng các kỹ năng thực hành và quản lý, đặc biệt là hoàn toàn phù hợp cũng như đáp ứng được yêu cầu từ nhà tuyển dụng.

Thời gian đài tạo tối đa của chường trình Nghiệp vụ Bar trưởng là 3 tháng chủ yếu 30% là lý thuyết, 70% là thực hành trên lớp, kèm theo đó là 1 tháng tham gia thực tập tại các thương hiệu thức uống, Nhà hàng - Khách sạn… Quá trình thực hành trên lớp cũng như thực tập tại cơ sở sẽ giúp học viên dễ dàng nắm được những kỹ năng cần có của một người pha chế và người quản lý, từ đó có thể giúp các Bar trưởng tương lai biết cách ứng biến với những vấn đề xảy ra tại quầy bar, tiếp xúc với môi trường làm việc chuyên nghiệp, từ đó sẽ tự tin hơn chính thức ứng tuyển và có được một công việc phù hợp.

Thực hành trên lớp giúp nâng cao kỹ năng của một Bar Trưởng tương lai

Chương trình đào tạo Nghiệp vụ Bar trưởng không chỉ hướng dẫn và rèn luyện để giúp bạn trở thành những Bar trưởng thực thụ, mà bên cạnh đó với những ai có nhu cầu kinh doanh cũng sẽ nhận được sự hỗ trợ, tư vấn từ những chuyên gia set up hàng đầu về các mô hình cà phê – thức uống.

Trên đây là một vài chia sẻ mà Dạy Pha Chế muốn gửi gắm và hy vọng có thể giúp các bạn hiểu rõ hơn về chương trình đào tạo Nghiệp vụ Bar trưởng cần thiết như thế nào đối với những ai chưa có kiến thức cũng như kinh nghiệm trong lĩnh vực. Nếu bạn đã xác định gắn bó và tiến xa với nghề, hãy chuẩn bị cho mình hành trang đầy đủ nhất về nghề bằng cách tham gia khóa học Bar trưởng chuyên nghiệp nhé!

Những ly Cocktail cho mùa Giáng Sinh ngập tràn cảm xúc

Một mùa Giáng Sinh an lành nữa sắp ghé qua đây. Hãy cùng khám phá những ly cocktail độc đáo giúp dâng tràn cảm xúc trong bữa tiệc nhé.

Một mùa Giáng Sinh an lành nữa sắp ghé qua đây. Hãy cùng khám phá những ly cocktail độc đáo giúp dâng tràn cảm xúc trong bữa tiệc nhé.

Thời tiết đã sang mùa, một mùa lễ hội mới đang rộn ràng ẩn chứa trong những tràn gió lạnh. Vào dịp cuối năm, ngày lễ Giáng Sinh dường như được mong ngóng hơn cả. Đây không chỉ là dịp được nghỉ ngơi, thư giãn mà mọi người còn được thoả sức vui đùa, tụ họp với những người thân yêu. Và vào những buổi gặp mặt đầy ý nghĩa, không thể thiếu những ly cocktail màu sắc, vừa sinh động, vừa làm không khí Noel ngập tràn cảm xúc.
Những ly cocktail dưới đây là gợi ý hay ho cho buổi chuyện trò, tiệc tùng của bạn thêm vui. Cùng tham khảo những công thức sau để trổ tài pha chế với mọi người nhé.

1. Puerto Rico's Coquito

Puerto Rico’s Coquito là thức uống mang hương vị ấm áp, béo ngậy và mùi hương quyến rũ giúp không gian như được sưởi ấm. Với thành phần từ Rhum kết hợp với những hương vị ngọt béo như sữa, cốt dừa, cho bạn một ly cocktail vừa nồng ấm, vừa đậm đà. Bạn sẽ rất bất ngờ với hương vị của Puerto Rico’s Coquito như nhận được món quà tuyệt vời trong chiếc tất của ông già Noel vậy.

Còn gì bằng khi thưởng thức Puerto Rico's Coquito trong đêm Giáng Sinh an lành

Nguyên liệu pha chế Coquito

- 400ml kem dừa béo (coconut cream)

- 220ml sữa đặc có đường

- 220ml sữa đặc không đường (carnation)

- 1 thìa cà phê bột vanilla

- 240ml – 400ml Rhum

- 1 thìa cà phê bột quế

- 1 thìa cà phê bột nhục đậu khấu

- 1 thanh quế trang trí

Cách làm

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn ở tốc độ cao khoảng 5 phút.

Bước 2: Rót hỗn hợp ra ly đã ướp lạnh. Sau đó rắc bột quế và bột nhục đậu khấu lên trên. Trang trí thêm 1 thanh quế là hoàn thành.

2. Eggnog Martini

Eggnog Martini cũng đem tới hương vị nồng ấm tuyệt vời cho đêm Giáng Sinh an lành. Hãy thưởng thức một chút nồng say của Rhum hòa với hương vị béo ngọt để đêm mùa đông của bạn thêm sinh động.

“Trứng trong chén” béo ngậy sẽ không khiến bạn say mèm với một chút Rhum

Nguyên liệu pha chế Eggnog Martini

- 90ml Eggnog (chọn thương hiệu yêu thích của bạn, loại không còn)

- 45ml Dark Rhum (hoặc 15ml Amaretto và 30ml Vodka Vanilla)

- Bột nhục đậu khấu để trang trí

- Đá viên

Cách pha chế Eggnog Martini thơm ngon

Bước 1: Bạn lăn thành ly qua bột nhục đậu khấu hoặc đường để trang trí cho đẹp mắt. Ướp lạnh ly với đá.

Bước 2: Cho các nguyên liệu vào shaker, lắc mạnh để nguyên liệu được hòa trộn với nhau. Rót hỗn hợp ra ly. Rắc bột nhục đậu khấu lên trên, trang trí lên một cây quế để ly Eggnog Martini hấp dẫn hơn.

3. Christmastini

Một ly cocktail mà chỉ nghe tên thôi cũng đủ thấy cả mùa Giáng Sinh đang tràn về. Hãy cùng khám phá hương vị độc đáo của món Christmastini này nhé. Công thức pha chế đơn giản bạn sẽ có ngay một ly Christmastini màu sắc sống động, vừa ngọt ngào, vừa nồng ấm.

Trang trí thêm 1 cây kẹo nữa càng làm Christmastini bắt mắt

Nguyên liệu cần có để pha chế Christmastini

- 45ml Vodka Vanilla

- 90ml white Creme de Cacao

- 10 – 15ml nước xốt phúc bồn tử (raspberry) hoặc Chambord liqueur (rượu mùi)

- Kẹo cứng làm vỡ ra (kẹo vụn)

Cách pha chế Christmastini độc đáo

Bước 1: Làm ướt thành ly rồi lăn qua vụn kẹo. Sau đó ướp lạnh ly martini.

Bước 2: Cho các nguyên liệu vào ly, cuối cùng cho phần xốt hoặc rượu mùi lên trên. Bạn có thể trang trí thêm 1 cây kẹo hình cây gậy Noel là hoàn thành.

4. Cham Cham

Cham Cham như một lời chúc mừng rộn ràng trong ngày lễ tuyệt vời này. Mùi rượu Champagne với quả phúc bồn tử sẽ làm vị giác của bạn reo lên như những chiếc chuông nhỏ. Còn gì vui hơn khi cùng những người thân yêu trò chuyện bên cạnh một ly cocktail có độ cồn vừa đủ để kích thích câu chuyện hứng khởi hơn.

Cham Cham sẽ làm vị giác của bạn rung lên thích thú

Nguyên liệu pha chế Cham Cham cocktail

- 750 ml Champagne

- Rượu mùi Chambord raspberry liquor

- Quả phúc bồn tử tươi

Cách làm Cham Cham độc lạ

Bước 1: Ướp lạnh ly dùng để uống rượu vang sủi bọt.

Bước 2: Cho các nguyên liệu vào ly. Thêm quả phúc bồn tử tươi vào là hoàn thành.

5. Chocolate Peppermint Martini

Socola và bạc hà cùng với Martini đem tới hương vị tươi mát phù hợp với mùa lễ hội. Hương vị của bạc hà sẽ đánh thức tinh thần của bạn sâu trong mùa đông lạnh lẽo, đặc biệt khi kết hợp với socola sẽ càng tạo nên mùi vị độc lạ. Hãy trải qua kỳ lễ ấn tượng cùng người thân yêu bên cạnh Chocolate Peppermint Martini nhé.

Bừng dậy hào hứng với Cohocolate Peppermint Martini

Nguyên liệu pha chế cocktail độc đáo

- 30ml Vodka vanilla

- 90ml sữa hạnh nhân không đường

- 1ml tinh chất bạc hà

- 37ml Crème de cacao

- 1 cây kẹo nhỏ

Cách pha chế

Bước 1: Ướp lạnh ly Martini.

Bước 2: Cho các nguyên liệu (trừ thanh kẹo) vào shaker là lắc đều các nguyên liệu lại với nhau. Lọc và rót hỗn hợp ra ly. Trang trí cocktail bằng một thanh kẹo. Bạn có thể lăn thành ly qua vụn kẹo để ly cocktail trông ngon mắt hơn.

6. Christmas Punch

Christmas Punch thích hợp cho những buổi tiệc đông người. Bạn chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu đơn giản và có ngay những ly cocktail tuyệt vời cho mọi người. Hãy cùng tham khảo công thức và thực hiện ngay vào dịp Giáng Sinh này nhé.

Vừa đủ tươi mát, vừa đủ nồng nàn cho mùa Giáng Sinh ý nghĩa

Nguyên liệu để pha chế Christmas Punch

- 200ml Vodka

- 200ml nước ép nam việt quất

- 200ml nước ép quýt

- 6 thìa đường nâu

- 300ml soda

- 150 gram quả nam việt quất tươi

- Lá bạc hà tươi để trang trí

- Đá viên

Cách làm cocktail Christmas Punch

Bước 1: Chuẩn bị 1 bình lớn. Thay vì dùng đá viên bình thường, bạn có thể dùng đá viên hoa quả để món cocktail thêm sinh động hơn nhé.

Bước 2: Cho các nguyên liệu vào bình, rót soda vào và thêm quả nam việt quất tươi là hoàn thành. Cùng thưởng thức thôi nào.

Trên đây là một số hương vị cocktail tuyệt vời cho đêm Giáng Sinh của bạn. Hãy tham khảo để trổ tài pha chế nhé. Merry Christmas!

Tiết lộ bí quyết pha chế thức uống mùa đông với nguyên liệu Chocolate, ca cao

Sự kiện CHOCOLATE – CÂU CHUYỆN MÙA ĐÔNG được tổ chức tại phòng Workshop Hướng Nghiệp Á Âu chi nhánh Quận 3 ngày 18/12 vừa qua đã mang đến những kiến thức, kỹ năng pha chế thức uống với nguyên liệu Chocolate, Ca cao cho mùa Giáng sinh.

Sự kiện CHOCOLATE – CÂU CHUYỆN MÙA ĐÔNG được tổ chức tại phòng Workshop Hướng Nghiệp Á Âu chi nhánh Quận 3 ngày 18/12 vừa qua đã mang đến những kiến thức, kỹ năng pha chế thức uống với nguyên liệu Chocolate, Ca cao cho mùa Giáng sinh. Đặc biệt, học viên có ý định kinh doanh đã có thêm danh sách các loại thức uống mùa đông hấp dẫn, thu hút khách hàng để thêm vào menu.

Hơn 30 học viên các ngành pha chế tại Hướng Nghiệp Á Âu đã có những trải nghiệm thú vị với sự hướng dẫn tận tình từ thầy Phạm Văn Nam, chuyên gia Barista đã có nhiều năm kinh nghiệm nghiên cứu về xu hướng thức uống, các loại syrup và phương pháp kết hợp nguyên liệu tự nhiên với sản phẩm chuyên dụng từ thương hiệu.

Học viên pha chế và thầy Phạm Văn Nam trong chương trình

Mở đầu chương trình, Giảng viên chia sẻ kiến thức về nguyên liệu Chocolate và Ca cao, nguồn gốc, vùng sản xuất, các dạng thường dùng (dạng sauce, dạng bột, dạng syrup, dạng thỏi…), tác dụng của hai loại nguyên liệu này đối với sức khoẻ, ứng dụng và mức độ phổ biến trong pha chế. Giáng sinh đến, Chocolate và Ca cao càng được yêu thích hơn không những vì được pha chế theo kiểu nóng mà còn có thể kết hợp với syrup, nguyên liệu tươi và đá viên để cho ra đời những loại thức uống lạnh làm mùa đông thêm thú vị.

Chương trình giới thiệu 10 công thức và phương pháp thực hiện các loại thức uống phù hợp với đêm giáng sinh. Nếu Snow X’mas, X’mas Dream, Café Mocha và Cho-co Pops là những thức uống nóng hòa quyện hài hòa giữa sốt Chocolate đen hoặc trắng, thêm sữa nóng thì Iced Café Mocha, Freeze Choco, Choco Orange Chiller, Season of Love, Mint Chocolate Chip Freeze và Blue Choco X’mas là các món thức uống đá xay mát lạnh, bùng nổ hương bị và màu sắc đậm chất Giáng sinh mà học viên rất thích thú. Đặc biệt, hai trong số 10 loại thức uống được học viên quan tâm, đặc rất nhiều câu hỏi về nguyên liệu, chính là Choco Orange Chiller và Mint Chocolate Chip Freeze.

Thức uống mang đậm phong cách dành riêng cho mùa Giáng sinh

Nếu Choco Orange Chiller có thêm nguyên liệu vỏ cam tươi duy trì hậu vị, mang đến hương thơm, cảm giác tự nhiên, giúp thức uống không nhàm chán thì Mint Chocolate Chip Freeze lại khiến người uống phải ngạc nhiên vì sự kết hợp tài tình giữa sauce Chocolate trắng và kẹo bạc hà. Đây không chỉ đơn thuần là những món thức uống mùa đông mà còn là thức uống sáng tạo tài tình từ người nghệ sĩ pha chế.

Choco Orange Chiller với vỏ cam tươi mang lại hương vị tự nhiên, sảng khoái


Mint Chocolate Chip Freeze bùng nổ hương vị bạc hà

Sau khi lắng nghe, quan sát Giảng viên hướng dẫn, học viên được trực tiếp thực hành pha chế các loại thức uống Giáng sinh và nếm thử, đánh giá hương vị để từ đó thay đổi công thức, định lượng nguyên liệu phù hợp với khẩu vị và nhu cầu khi kinh doanh. Chính những trao đổi giữa học viên và Giảng viên đã làm chương trình thêm phần sôi nổi.

Học viên lần lượt tự tay pha chế các loại thức uống dưới sự hướng dẫn của Giảng viên


Nếm thử và đánh giá hương vị thức uống

CHOCOLATE – CÂU CHUYỆN MÙA ĐÔNG là sự kiện kết thúc chuỗi các sự kiện chào đón ngày Giáng sinh do Hướng Nghiệp Á Âu tổ chức năm nay. Mỗi món thức uống trong chương trình là một câu chuyện nhỏ làm nên câu chuyện mùa đông với những cung bậc hương vị, cảm xúc khác nhau.

Cùng chờ đón những sự kiện pha chế thú vị khác trong năm 2018 hứa hẹn mang đến cho học viên thêm nhiều kiến thức và trải nghiệm bất ngờ hơn nữa nhé!

Nên học hệ tại chức hay học pha chế?

Dựa theo xu thế chung hiện nay ngày càng có nhiều người chọn học các hệ không chính quy, trong đó phải kể đến hệ đào tạo tại chức (hiện nay là hệ vừa học, vừa làm), nhưng giữa tại chức và học nghề pha chế ngắn hạn thì đâu mới là giải pháp tối ưu nhất?

Dựa theo xu thế chung hiện nay ngày càng có nhiều người chọn học các hệ không chính quy, trong đó phải kể đến hệ đào tạo tại chức (hiện nay là hệ vừa học, vừa làm), nhưng giữa tại chức và học nghề pha chế ngắn hạn thì đâu mới là giải pháp tối ưu nhất?

Cũng giống như Đại học hay Cao đẳng, việc chọn lựa giữa học tại chức và học nghề pha chế ngắn hạn đã khiến không ít người phải trăn trở. Đây là một vấn đề được quan tâm bởi nếu không chọn được một nghề nghiệp phù hợp sẽ làm ảnh hưởng ít nhiều đến tương lai của bản thân. Sau đây chúng tôi sẽ cùng các bạn tìm hiểu về hệ đào tạo tại chức là gì? Giá trị của bằng tại chức ra sao? So sánh những ưu – nhược điểm giữa hệ đào tạo tại chức và học pha chế để đưa ra sự lựa chọn tốt nhất nhé!

• Có nên đi học pha chế hay không?
• Nên chọn Bartender hay Barista để học?

Học pha chế là lựa chọn rất được quan tâm hiện nay

Học nghề pha chế

Theo khảo sát của Sở GD&ĐT trong những năm gần đây (từ năm 2015 trờ lại) xu hướng chọn học nghề có dấu hiệu tăng đáng kể. Trong đó phải kể đến pha chế (bao gồm Bartender và Barista) - một trong những ngành nghề hấp dẫn, năng động rất được giới trẻ ưa chuộng.

Học nghề Pha chế để trở thành Barista/ Bartender chuyên nghiệp

Công việc chủ yếu của nhân viên pha chế thường là: chuẩn bị nguyên liệu phục vụ cho quá trình pha chế; thực hiện pha chế thức uống; chuẩn bị dụng cụ pha chế; dọn dẹp và sắp xếp khu vực làm việc ngăn nắp, sạch sẽ…

Ưu điểm

Chương trình đào tạo nghề pha chế thường theo phương châm thực hành nhiều hơn lý thuyết, đào tạo sát với thực tế công việc. Việc này giúp học viên có thể học hỏi được những kiến thức thực sự cần thiết, kỹ năng giỏi vững tay nghề, từ đấy sẽ dễ dàng tìm kiếm được một việc làm sau khi hoàn thành khóa học, với một cuộc sống ổn định.

Thời gian đào tạo pha chế ngắn giúp tiết kiệm được nhiều chi phí và thời gian. Nếu so với thời gian đào tạo hệ tại chức được tính bằng năm (từ 4,5 năm đến 6 năm, tùy theo ngành nghề đào tạo đối với người có bằng tốt nghiệp trung học phổ thông, hoặc bằng tốt nghiệp trung cấp), thì học pha chế bạn chỉ mất từ 1-2 tháng là đã có thể tự tin xin việc ở bất cứ đâu.

Dễ dàng đăng ký học, thời gian đào tạo linh hoạt nên khá phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau từ học sinh, sinh viên hay những người đã đi làm. Môi trường làm việc đa dạng, bao gồm những Nhà hàng – Khách sạn, quán Bar đến các thương hiệu thức uống hàng đầu hiện nay.

Mức thu nhập ổn định, nhiều cơ hội thăng tiến rõ ràng. Do tính chất công việc vốn linh hoạt và năng động nên các nhân viên pha chế không cần lo lắng sợ không xin được việc làm hay khó thay đổi công việc. Bên cạnh đó cơ hội việc làm cho nghề pha chế luôn rộng mở nhờ vào phát triển mạnh mẽ của ngành Dịch vụ - Du lịch.

Nhược điểm

Các khóa học pha chế thường được đào tạo với thời gian ngắn hạn, chương trình đào tạo tập trung vào 70% thực hành và 30% là lý thuyết. Chính vì thế nếu người học không tập trung, thụ động sẽ dẫn đến việc hạn chế tiếp thu kiến thức.

Khi học cần tập trung để tận dụng hết những điều kiện
về nguyên liệu, dụng cụ giúp việc học đạt kết quả tốt

Tuy nhiên, nhược điểm này vẫn có phương pháp giải quyết bằng cách, trước khi đi học, học viên cần phải biết mình học để làm gì, mình đang thiếu kiến thức, kỹ năng gì và xác định nội dung đào tạo có đáp ứng được nhu cầu của mình hay không. Vì vậy hãy chuẩn bị sẵn những câu hỏi để nêu lên trong giờ học, tập trung, tận dụng đối đa những điều kiện về nguyên liệu, cơ sở vật chất tại lớp học để thực hành.

Hệ đào tạo tại chức là gì? Giá trị của bằng cấp ra sao?

Hệ tại chức (ngày nay là hệ vừa học, vừa làm) được biết đến là loại hình đào tạo chuyên dành cho những đối tượng có nhu cầu nâng cao và hoàn thiện kiến thức chuyên môn, nghề nghiệp vốn có của bản thân. Đồng thời, đây cũng là sự chọn lựa cho những ai có nguyện vọng muốn học hỏi thêm một ngành khác so với ngành mà họ đã học xong và đang đi làm.

Sau khi tốt nghiệp bạn sẽ được cấp bằng của hệ tại chức tương ứng với ngành học/bậc học mà bạn đã tham gia đào tạo. Trên thực tế, bản chất của bằng tại chức giống và có giá trị ngang với bằng chính quy.

Ưu điểm

Chương trình đào tạo hệ tại chức thông thường đều được xây dựng dựa trên cơ sở chương trình của hệ chính quy. Nội dung kiến thức được cung cấp của hệ tại chức vẫn phải đảm bảo các yêu cầu đúng với chương trình hệ chính quy cùng trình độ đào tạo như Đại học hoặc Cao đẳng.

Thời gian đào tạo hệ tại chức thông thường sẽ diễn ra vào các buổi tối trong tuần, để có thể phù hợp với những đối tượng vừa học, vừa làm.

Các trường tổ chức đào tạo theo khoá học, năm học. Khoá học là thời gian để sinh viên hoàn thành một chương trình cụ thể.

Nhược điểm

Chương trình đào tạo tuy được xây dựng dựa trên cơ sở của hệ chính quy, nhưng đã được rút ngắn, nhiều trường còn cố tình cắt giảm chương trình quá nhiều, không đáp ứng chuẩn đào tạo. Bằng cấp về trình độ học vấn giữa tại chính quy và tại chức có giá trị như nhau, nhưng tâm lý chung nhiều người vẫn còn những lo ngại về vấn đề không đảm bảo chất lượng đào tạo kiến thức, kỹ năng.

Khi bạn chọn một nghề đồng nghĩa với việc chọn cho mình một tương lai sau này. Chọn nghề sai lầm là tự đặt cho mình một tương lai mơ hồ không định hướng. Hy vọng với những chia sẻ vừa rồi có thể giúp các bạn đưa ra được sự lựa chọn đúng đắn cho nghề nghiệp trong tương lai.

Sử dụng húng lủi và bạc hà trong pha chế

Húng lủi và bạc hà đều là những loại thảo mộc tự nhiên. Húng lủi thường được sử dụng trong việc chế biến các món ăn hay thức uống ở Địa Trung Hải trong khi bạc hà lại phổ biến hơn ở Trung Đông và một phần của châu Á.

Húng lủi và bạc hà đều là những loại thảo mộc tự nhiên thuộc họ Hoa Môi (Lamiaceae). Húng lủi thường được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn hay thức uống ở Địa Trung Hải trong khi bạc hà lại phổ biến hơn ở Trung Đông và một phần của châu Á.

Hai loại thảo mộc này có hình dáng và một số công dụng khá giống nhau, nhưng bên cạnh đó cũng có những khác biệt rất rõ ràng. Trong bài viết hôm nay, chúng ta sẽ so sánh giữa bạc hà với húng lủi để để tìm ra sự khác biệt và điểm tương đồng, cũng như cách sử dụng của chúng Pha chế.

Cả lá bạc hà và húng lủi là những loại thảo mộc nhiều dinh dưỡng, bao gồm mangan, vitamin A, vitamin C, giàu chất khoáng bao gồm canxi. Còn là nguồn cung cấp chất xơ, folate, sắt, kali dồi dào cho cơ thể, tinh dầu của chúng có lợi cho các hoạt động sinh học trong cơ thể. Menthol trong tinh dầu có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa và chữa trị các bệnh đường ruột.

Húng lủi là nguyên liệu quan trọng không thể thiếu
trong bộ sưu tập nguyên liệu pha chế tại Việt Nam

Bạc hà - Kỳ quan của thực vật

Bạc hà tiếng anh là min hay mentha thuộc loại cây thảo, sống lâu năm. Thân mềm, hình vuông. Lá mọc đối xứng, hình bầu dục hoặc hình trứng, có cuống ngắn. Lá thường phủ đầy lông tơ, mép lá lá có khía răng cưa đều. Màu lá bao gồm từ màu xanh lá cây đậm và xám sang tím, xanh da trời, và đôi khi có màu vàng nhạt. Những bông hoa có màu trắng hoặc tím, mọc tụ tập ở kẻ lá thành những vòng nhiều hoa.

Bạc hà là một loại rau có rất nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe, từ trị bệnh cho đến làm đẹp. Ngoài ra những chiết xuất từ tinh dầu bạc hà cũng được sử dụng phổ biến, lang đến nhiều lợi ích cho con người. Được đánh giá là một kỳ quan của thực vật, cây bạc hà rất dễ chăm sóc.

Bạc hà là một loại thảo mộc rất được ưa chuộng

Điều tuyệt vời nhất về loại thảo mộc quen thuộc này là rất nhiều công dụng àm bạn có thể sử dụng được, chẳng hạn như trong ẩm thực vì có hương thơm đặc biệt, vị tạo cảm giác mát mẻ, sảng khoái nên bạc hà thường được dùng để làm gia vị trong các món ăn. Trong ẩm thực Trung Đông, bạc hà được sử dụng cho các món ăn kèm với thịt cừu, nhưng khi ở các món ăn của Anh và ẩm thực Mỹ, bạc hà lại dùng cho nước xốt bạc hà và làm thạch lại phổ biến hơn.

Ngoài ra, bạc hà còn được sử dụng trong việc pha chế các loại trà, nước giải khát, làm syrup, rượu mùi, kẹo và kem hay sherbet… Bạc hà là một thành phần cần thiết trong trà Touareg, một loại trà phổ biến ở các nước Bắc Phi và Ả rập. Đối với những loại thức uống có cồn, đặc biệt là cocktail hay mojito bạc hà được dùng để tạo hương vị, bởi chúng sở hữu mùi hương quyến rũ dễ dàng làm mê hoặc bất kỳ ai và dùng cho khâu trang trí.

Khi dùng bạc hà để pha chế cocktail hay mojito, bạn chỉ cần sử dụng một lượng lá vừa đủ và cho vào lòng bàn tay, rồi vỗ mạnh để giúp làm dậy mùi thơm đặc trưng của lá. Không cần phải dầm nát hoàn toàn lá bạc hà, vì như vậy thức uống sẽ bị lợn cợn tạo cảm giác khó chịu cho người dùng.

Húng lủi - Sự thay thế hoàn hảo

Húng lủi thường bị nhầm lẫn với lá bạc hà vì chúng có hình dạng và hương thơm tương đối giống nhau, nhưng nếu để ý kỹ bạn sẽ dễ dàng nhận thấy húng lủi không có lông tơ ở chân như bạc hà.

Giống như bạc hà, húng lủi cũng là một loại thảo mộc tự nhiên có nhiều công dụng tuyệt vời khi sử dụng đúng cách. Hủng lủi có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới, ở Việt Nam loại rau này khá phổ biến. Đây chính là một trong những loại rau gia vị thường được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình người Việt.

Tại Việt Nam húng lủi thường được sử dụng thay cho bạc hà
để làm nguyên liệu pha chế hoặc trang trí thức uống

Cây bạc hà thường không được trồng nhiều và phổ biến rộng rãi do ảnh hưởng của nhiều yếu tố khác nhau và giá cả chênh lệch, nên ở Việt Nam thay thế bạc hà bằng húng lủi. Cả húng lủi và bạc hà đều thuộc họ Hoa Môi (Lamiaceae), có nghĩa là chúng có chung những công dụng nhất định. Húng lủi có thể được sử dụng như là một nguyên vật liệu pha chế thay thế bạc hà trong tất cả các ứng dụng như trong việc chế biến món ăn chính hay làm món tráng miệng.

Cũng giống như bạc hà, khi pha chế thức uống với húng lủi bạn cũng chỉ cần cho lá vào lòng bàn tay và vỗ mạnh để giúp làm dậy mùi là được. Đối với pha chế húng lủi cũng được sử dụng đại trà, đặc biệt hơn là theo các chuyên gia pha chế, Bartender lâu năm nhận xét khi sử dụng húng lủi thay cho bạc hà, hương vị thức uống đặc biệt thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Sức hút của các loại hạt trong pha chế

Bên cạnh những nguyên liệu đóng vai trò như nhân vật chính phải kể đến các nguyên liệu đi kèm làm nên một ly thức uống ngon như các loại hạt: Hạt chia, hạt óc chó, hạt hạnh nhân, nhục đậu khấu…

Trong pha chế, ngoài các kỹ thuật thì nguyên liệu là yếu tố quyết định chất lượng của các món thức uống. Bên cạnh những nguyên liệu đóng vai trò như nhân vật chính phải kể đến các nguyên liệu đi kèm làm nên một ly thức uống ngon như các loại hạt: Hạt chia, hạt óc chó, hạt hạnh nhân, nhục đậu khấu…

Nghe có vẻ xa lạ, tuy nhiên, nếu để ý kỹ bạn sẽ thấy có rất nhiều món thức uống trở nên ngon hơn nhờ sự góp phần của các loại hạt. Mỗi loại hạt có hương vị riêng, tạo nên nét độc đáo cho ly thức uống.

Trà sữa hạt sen thơm ngon, lạ miệng

Bạn vẫn quen với cách chế biến các loại hạt thành những chiếc bánh, vậy hôm nay hãy cùng khám phá sức hút của các loại hạt trong pha chế nhé.

Dùng hạt để trang trí cho Cocktail thêm bắt mắt

Hãy nhìn vào những ly cocktail quen thuộc như P/s I love U, cocktail Alexander hay cocktail Mai Tai, Eggnog… Bạn dễ dàng nhận thấy các loại hạt được giã nhuyễn dùng để trang trí trên thành ly hoặc rắc lên bề mặt của thức uống. Đa phần các loại hạt đều có thể làm được điều này, chỉ tùy vào hương vị mà người pha chế thức uống muốn có để dùng loại hạt nào cho phù hợp.

Ly Eggnog trông ngon mắt hơn với bột hạt nhục đậu khấu

Tuy nhiên, tại sao phải dùng các loại hạt thay vì các loại thảo mộc hay trái cây để trang trí? Lý do đơn giản nhất có lẽ trang trí bằng hạt sẽ tạo hiệu ứng mới lạ hơn cho thức uống. Nếu như thảo mộc hay trái cây đem tới cảm giác tươi mát, vị chua ngọt sảng khoái, thì các loại hạt thường có vị bùi, béo, hương thơm độc đáo, dễ dàng làm tăng sự lãng mạn, tạo điểm nhấn cho ly cocktail của bạn.

Các loại hạt dùng trong trang trí thức uống phải kể đến nhục đậu khấu, hạt hạnh nhân, hạt dẻ, hoặc hạt óc chó… Mỗi loại hạt cho hương, vị khác nhau nhưng tựu chung lại đều có mùi thơm, vị béo béo, bùi bùi tạo cảm giác ngon miệng hơn khi uống. Ngoài ra, các loại hạt cũng được dùng làm syrup để tăng hương vị như syrup hạt óc chó, syrup hạnh nhân.

Những ly thức uống không cồn hấp dẫn từ các loại hạt

Nếu như cocktail là lãnh địa của rượu, các loại hạt không được sử dụng nhiều như một nguyên liệu chính thì với những ly sinh tố hay đá xay, các loại hạt trở thành nhân vật trung tâm, tạo nên hương vị tuyệt vời.

Thức uống từ các loại hạt cung cấp một nguồn dinh dưỡng có lợi cho cơ thể

Không khó để thưởng thức những ly sinh tố hay đá xay hạnh nhân, hạt dẻ, quả óc chó hấp dẫn, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Biến tấu cùng với các nguyên liệu khác như cà phê, trái cây, yogurt… sẽ cho bạn hương vị bất ngờ. Chưa kể các loại hạt còn được đánh giá cao ở thành phần dinh dưỡng, giúp cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, protein và nhất là chất béo mà không làm bạn bị béo phì.

Ngoài ra, cần phải kể đến các loại hạt như hạt sen, hạt điều, đậu đỗ, bạch quả,… dùng để pha chế những thức uống bổ dưỡng. Sự có mặt của các loại hạt trong ly thức uống không chỉ đem tới cảm giác gần gũi, từ mùi thơm, từ màu sắc mà còn cho thức uống thật sự chất lượng, dinh dưỡng. Những ly thức uống được trang trí hoặc làm từ hạt vô cùng thích hợp để phục vụ khi trời chuyển lạnh.

Không còn gì thú vị hơn nhâm nhi một ly cocktail vừa nồng đượm, vừa bùi béo vào ngày cuối tuần se lạnh, hoặc thư giãn ngay tại nhà bằng cách đọc vài trang sách, thưởng thức ly sinh tố hạt dẻ thơm ngon. Hãy bỏ túi cho mình một vài công thức đồ uống độc đáo từ hạt để thưởng thức

5 Sai Lầm Cần Tránh Khi Sử Dụng Băng Khô

Băng khô hay còn gọi là đá khô, đá khói, đá CO2 là dạng rắn của carbon dioxide. Băng khô được sử dụng chủ yếu như một chất làm mát, dùng để bảo quản thực phẩm, tạo các hiệu ứng khói cho các bữa tiệc hay trên sân khấu.

Băng khô hay còn gọi là đá khô, đá khói, đá CO2 là dạng rắn của carbon dioxide. Băng khô được sử dụng chủ yếu như một chất làm mát, dùng để bảo quản thực phẩm, tạo các hiệu ứng khói cho các bữa tiệc hay trên sân khấu. Do các đặc trưng cụ thể của mình, khi sử dụng băng khô đòi hỏi phải có sự lưu ý đặc biệt, đối với những Bartender mới vào nghề cũng nên lưu ý vấn đề này.

Ưu điểm của băng khô là nhiệt độ thấp hơn so với nước đá, khi ở trạng thái áp suất thường không bị nóng chảy hay để lại bất kỳ dư lượng nào mà trực tiếp thăng hoa thành dạng khí ở -109,3 °F (-78,5 °C). Vì băng khô lạnh hơn rất nhiều so với loại băng thông thường, nên khi sử dụng cần biết cách xử lý đúng cách luôn là ưu tiên hàng đầu. Dưới đây là năm sai lầm bạn cần tránh khi sử dụng băng khô mà các chuyên gia pha chế muốn bạn lưu ý.

1. Dự trữ quá sớm khi chưa cần sử dụng đến

Nếu vẫn chưa đến lúc cần phải sử dụng băng khô thì tốt nhất bạn không nên mua hay dự trữ chúng quá sớm, nếu không cẩn thận có thể gây nguy hiểm và làm chúng mau tan. Điều này sẽ vô tình làm ảnh hưởng đến công việc của Bartender.

Băng khô được sử dụng chủ yếu như một chất làm mát, dùng để bảo quản thực phẩm,
tạo các hiệu ứng khói cho các món thức uống thêm hấp dẫn

Lời khuyên dành cho bạn trong trường hợp này: Lập kế hoạch sử dụng hợp lý và cần thiết cho một tảng băng khô ngay trước khi bạn cần chúng. Chỉ mua băng khô khoảng 1-2 giờ trước khi cần để công việc hay sự kiện bắt đầu diễn ra là hoàn hảo nhất.

2. Để băng khô tiếp xúc với da

Như đã đề cập, băng khô rất lạnh nếu tiếp xúc với chúng trong hơn 10 giây, da của bạn có nguy cơ bị bỏng nghiêm trọng. Trường hợp tương tự cũng có thể xảy ra với miệng nếu bạn vô tình tiếp xúc với băng đá trong khi thưởng thức món cocktail có dùng băng khô để làm hiệu ứng khói.
Lời khuyên dành cho bạn: Sử dụng găng tay bằng cao su, sợi bông, miếng lót vải hoặc kẹp khi tiếp xúc, cầm nắm băng khô. Và khi sử dụng băng khô trong đồ uống, phải tuyệt đối lưu ý hoặc nhắc nhở những người khác không để môi của họ chạm vào băng nếu không muốn bị bỏng. Đồng thời không được nuốt băng khô, chúng sẽ làm bỏng thực quản, dạ dày, gây đau đớn và rất nguy hiểm.

3. Lưu trữ băng khô trong tủ đá hoặc tủ kín

Nếu lưu trữ băng khô trong tủ đá, chúng sẽ sẽ nhanh chóng tan chảy, vì nhiệt độ trong tủ ấm hơn nhiều so với nhiệt độ của băng khô. Và nếu bạn lưu trữ trong một tủ kín, áp suất của khí có thể làm vỡ hoặc nổ tất cả.

Sử dụng găng tay bằng cao su, sợi bông, miếng lót vải
hoặc kẹp khi tiếp xúc, cầm nắm băng khô

Bạn hãy làm theo lời khuyên này: Nơi tốt nhất để cất giữ đá khô là trong một chiếc thùng xốp hoặc thùng cách nhiệt, để ở nơi có nhiệt độ thấp, thoáng khí. Đặc biệt thùng chứa cũng không nên kín hoàn toàn điều này sẽ giúp duy trì nhiệt độ của băng, để khí dễ thoát ra và luôn đảm bảo an toàn.

4. Sử dụng băng khô trong khu vực không thông thoáng

Bởi vì băng khô được làm bằng carbon dioxide, mặc dù không độc hại nhưng khi bốc hơi chuyển sang dạng khí chúng có thể làm thay đổi tính chất hóa học của không khí như làm giảm nồng độ oxy trong phòng. Điều này có thể ngay nguy hiểm nểu sử dụng băng kho trong không gian kín.
Lời khuyên hữu ích cho bạn: Hãy chắc chắn rằng bạn đang sử dụng băng khô trong một không gian phòng thoáng khí, thông gió. Tốt nhất nên đặt chúng ở khu vực gần cửa sổ đang mở để đảm bảo rằng có không khí tuần hoàn.

5. Để băng khô chung với đồ thừa còn lại trong bồn rửa hoặc rác thải

Sau mỗi bữa tiệc thường khiến cho chúng ta cảm thấy mệt mỏi và muốn ngủ một giấc thật ngon. Tuy nhiên, nếu muốn đảm bảo an toàn cho mình và người thân thì lời khuyên tốt nhất dành cho bạn là nên dành chút thời gian dọn dẹp. Tuyệt đối không nên để những đồ ăn, vật dụng còn thừa và băng khô vào chung trong bồn rửa chén, điều này có thể gây ra thiệt hại nghiêm trọng cho bồn rửa chén của bạn. Ngoài ra, bạn cũng không nên đổ băng khô vào chung với rác thải, vì đấy không phải là không gian thông thoáng, dễ gây ra sự tích tụ khí và rác có thể dẫn đến cháy nổ.

Khi thưởng thức đồ uống có sử dụng băng khô nên lưu ý không nên tiếp xúc
hoặc nuốt chúng sẽ làm bỏng thực quản, dạ dày, gây đau đớn và rất nguy hiểm

Hãy làm theo lời khuyên này: Tốt nhất bạn nên để những phần băng khô còn lại tan chảy trong không gian thoáng khí. Đổ thêm nước ấm sẽ giúp đẩy nhanh quá trình làm tan băng và đảm bảo an toàn tuyệt đối.
Trên thực tế băng khô sẽ không làm ảnh hưởng đến sức khỏe hay gây nguy hiểm nếu chúng ta biết bảo quản và sử dụng đúng cách. Hy vọng bài viết mà Dạy Pha Chế vừa chia sẻ có thể cung cấp cho các bạn một số kiến thức hữu ích, để giúp cho việc sử dụng băng khô trở nên dễ dàng, hữu ích hơn và đặc biệt là không gây nguy hại khi sử dụng.